Is é an t-achar an píosa an chéad mhias iontach a thaitníonn do theaghlaigh uile. Tá an brat sáithithe, agus tá an t-iasc an-íogair agus íogair.
Oideas don Bass ó phóirse
Comhábhair:
- abhainn perch - 985 g;
- uisce - 2 l;
- bolgán - 65 g;
- spíosraí ;
- cairéid - 95 g;
- peirsil - le blas;
- duille bá.
Ullmhúchán
Sula folaíonn sé an chluas, glantar an póirse, gutted agus cuirtear an ceann le gearrtha. Déanann conablach ullmhaithe na píosaí a scriosadh agus na cnámha móra go léir a thógáil amach go cúramach. Ansin chuiramar an t-iasc san uige agus chuir muid i bpota uisce é. A bhuíochas leis an modh seo, déanfaidh an brat a bheith trédhearcach, agus ní fhilefaidh an filléad agus cruthóidh sé a cruth. Déantar oinniúin a phróiseáil, a chopáil isteach sa cheathrú agus iad a sheoladh chuig banna. Déantar cairéid a ghlanadh, a liostaí móra a scriosadh agus iad a chaitheamh ar na príomhábhair. Cuir spíosraí le blas, bileog laurel agus cuir an chluas baile as an abhainn chun boil. Ansin, an teas a laghdú agus an anraith a chócaráil, thart ar 35 nóiméad, agus an clúdach a dhúnadh. Tar éis sin, déanfaimid an mhias ar phlátaí a dhoirteoimid, cuirimid le gach filléad bruite a sheirbheáil agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Cluas ó bass mara
Comhábhair:
- prátaí - 155 g;
- grúpa muiléad - 45 g;
- bolgán - 65 g;
- duille bá;
- spíosraí;
- ola glasraí;
- cairéid - 55 g;
- Greens úr - le haghaidh maisiú;
- farraige - 705 g.
Ullmhúchán
Déantar an póirse a ghlanadh, a ghlanadh, a nite agus a ghearradh i bpíosaí. Fill an t-iasc i sáspan agus d'uisce fuar. Clúdaigh na miasa le clúdach agus cócaigh an brat ar feadh 25 nóiméad ar dhóiteán beag, ag cur as an cúr.
Déantar cairéid agus oinniúin a phróiseáil, a ghlanadh agus a ghearradh go mion. Sa phron friochta Doirt ola lus na gréine, scaipeann na glasraí agus lig sé suí ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh. Déantar iasc cócaireachta a bhaint amach go cúramach as an mban, agus tá an brat scagtha. Glantar na prátaí agus gearrtha iad i gciúbanna beaga. Caithimid é isteach sa bhrat iasc agus cócaimid é, agus é a chlúdach le clúdach. Muiléad, más gá, á n-eagrú agus go críochnúil. Cuir an grúpa leis an anraith leis an friochadh glasraí. Caith spíosraí le blas, duilleoga laurel agus cócaigh do chluas go dtí go bruitear ar feadh 25 nóiméad. Freastalaíonn muid ar anraith le píosa éisc, maisithe le luibheanna mionghearrtha.
An t-oideas le haghaidh brioche ar chnáith ó chlaí
Comhábhair:
- perch - 705 g;
- cairéid - 65 g;
- bolgán - 65 g;
- prátaí - 115 g;
- spíosraí;
- greens.
Ullmhúchán
Déantar éisc a phróiseáil, a bhriseadh, a ghearradh i bpíosaí agus a chur i bioráin. Líon isteach le huisce agus cuir na miasa chuig an tine. Tar éis 40 nóiméad, bain an cúlra go cúramach agus díchóimeáil na cnámha. Sa bhrat te caith na glasraí mionghearrtha agus go mionghearrtha. Ag anáil an anraith chun blas agus cócaireacht ar feadh 30 nóiméad eile. Ag an deireadh sin, cuirimid iasc le cluas na héisc agus baintear an citeal as an tine. Clúdaigh an clúdach, seasann muid an mhias ar feadh 15 nóiméad, agus ansin déanfaimid an cluais shaibhir a dhoirteadh as an phóirse ar na plátaí.