Sa lá atá inniu cuirfimid in iúl duit conas muiceoil a bhácáil san oigheann i bpíosa iomlán agus conas é a chócaráil blasta le prátaí. Níl an t-oidis atá beartaithe go hiomlán deacair a dhéanamh sa bhaile, ná go leor ama a ghlacadh, agus tá an toradh chomh suntasach nach mbeidh aon amhras ort go mbainfidh tú buíochas a ghabháil leis an dea-chaoi sin níos mó ná uair amháin.
Muiceoil baked le píosa san oigheann sa sleeve
Comhábhair:
- píosa iomlán muiceola (laíon) - 1,2-1,4 kg;
- cnoic gairleog - 6-8 ríomhaire.
- luibheanna aramatacha tirim Iodáilis - 25-30 g;
- seomra bia mustaird - 35 g;
- mil - 45 g;
- fíon dearg tirim - 125 ml;
- piobar talamh dubh - 2 pinch;
- piobar talamh dearg - 1 pinch;
- talamh coriander - 1 pinch;
- salann mór - 10 g.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas seo le haghaidh cócaireachta bácáilte san oigheann cosúil le muiceoil muiceola cócaireachta. Chun tús a chur leis, déantar an slice feola a thriomú, a thriomú, a crammed le gairleog scafa agus slisnithe agus cuimilte ar gach taobh le salann, dhá chineál piobar, coriander talún agus luibheanna cumhra Iodáilis. Anois táimid ag smearaidh an muiceoil chomh maith le meascán de mil agus mustaird, cuir le picil le haghaidh picilte agus d'fhonn fíon tirim a dhoirteadh. Déanaimid an coimeádán níos déine ina dhiaidh sin le scannán bia nó é a chlúdach le clúdach agus é a chur ar seilf an chuisneora ar feadh dhá uair an chloig nó go hidéalach ar feadh lae, ag casadh an phíosa feola go dtí bairille eile ó am go ham.
Tar éis titim ama, cuirimid an muiceoil picilte ar an gcnaipe bácála, cuir ar an dá thaobh é agus cuir é chuig oigheann te é chun é a bhácáil. Na cúig nóiméad déag déantar an teocht a chothabháil ag an uasleibhéal, agus ina dhiaidh sin táimid níos ísle go 185 céim agus an fheoil a chócaráil ar feadh uair an chloig eile.
Maidir le deich nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, gearrthaimid an sleamhnán agus cuirimid an leataobh ar leataobh ionas go mbeidh an fheoil donn go héadrom.
Muiceoil baked san oigheann le prátaí
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 990 g;
- prátaí - 990 g;
- cairéid - 180 g;
- bleibíní oinniún - 180 g;
- cáis piquantach de chineálacha crua - 125 g;
- bainne iomlán - 420 ml;
- ola tuathánach uachtar - 90 g;
- lus na gréine gan ola blas - 30 ml;
- leannlus-suneli - 5 g;
- piobar dubh - 5 g;
- salann - 10 g nó blas a chur air;
- duilleoga greens úr - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Is féidir muiceoil a dhéanamh ar bith. Dóibh siúd a bhfuil grá acu ar miasa táille, is é an rogha idéalach ná muineál nó lann ghualainn, agus chun mias níos géire a fháil, is fearr tairbheán nó carbónáit a ghlacadh, an saill atá ann cheana a ghearradh.
Gearr an fheoil isteach i gciúbanna le méid an taobh thart ar thrí ceintiméadar agus iad a donn i teas láidir i brat friochta le ola lus na gréine dearga ar gach taobh, gan é a dhoirteadh.
Déantar prátaí, cairéid agus bolgáin a ghlanadh agus a ghearradh i gcupáin suas le cúig milliméadar tiubh. Déantar na oinniúin a dhíscaoileadh ansin ar fáinní. Brúite cíos agus cáis crua le ciúbanna beaga.
Foirm do bhácáil olaithe le ola scagtha agus glasraí cruach agus sraitheanna feola. Ar dtús, leathnaigh na prátaí, cairéid agus oinniúin sa bhun. Ansin cáis agus im beag agus clúdaíonn gach rud le feoil.
Clúdaímid an comhdhéanamh le bileog scragall, cuir isteach san oigheann é, agus téann muid suas roimh 210 céim, agus cócair sé uair an chloig go leith. Mar fhocal scoir, bainimid an scragall as an gciall, cuimilt an mhias le cáis grátáilte agus luibheanna mionghearrtha agus tabhair deich nóiméad eile le donn ar bharr.