San ábhar seo, inseoimid duit cad is féidir a ullmhú ó chanterelles agus oidis simplí a thairiscint do miasa ó na beacáin seo.
Ar do shon, tá clasaicí an seánra le buntátaí le prátaí, beacáin le huachtar géar, chomh maith le anraith taitneamhach taitneileach.
Cé chomh delicious a chaitheamh beacáin chanterelles le uachtar géar i brat friochta?
Comhábhair:
- chanterelle - 1 kg;
- uachtar géar - 230 g;
- oinniún - 130 g;
- sprig dill - píosaí 3-4;
- ola saor ó ola glasraí - 45 ml;
- salann agus piobar dubh úr-talamh - le blas a chur air.
Ullmhúchán
D'fhonn beacáin chanterelles, bhí sé níos éasca nigh, iad a ghlanadh thart ar uair an chloig nó dhó in uisce fionnuar. Tar éis tamaill, sruthlaigh an táirge faoi uisce reatha, ag snámh ar gach dirt agus ag gearradh as ceantair gan ghá.
Anois, cuir isteach salann oiriúnach uisce glan, cuir salann air trí lítear amháin a chur ar spúnóg bhoird salainn cloiche agus tar éis fiuchphointe cuirimid beacáin isteach ann. Tá eiseamail bheaga fágtha slán, agus tá na cinn mór gearrtha i roinnt codanna. Ar a n-ullmhacht beidh siad ag dul go dtí an bun, díreach tar éis dúinn iad a chumascadh i gcroim, lig dóibh draenáil agus scaipeadh isteach san ola glasraí téite i brat friochta nó i sáspan. Fry an chanterell ar feadh thart ar seacht nóiméad, ina dhiaidh sin cuirimid an bolgán meánmhéide scafa agus mionghearrtha agus ligim na comhábhair a ghlanadh. Ag an gcéim seo, tugtar isteach uachtar géar agus greens sliced de dill, cuir salann le blas agus piobar, déan meascán, clúdaigh le clúdach agus lag ar feadh cúpla nóiméad eile.
Conas anraith a chócaráil ó bheacáin chanterelles?
Comhábhair:
- chanterelle - 0,5 kg;
- uisce scagtha - 2,4 l;
- prátaí - 430 g;
- cairéid - 110 g;
- bolgán oinniún - 110 g;
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- uachtar i cion saill de 20% - 155 ml;
- im - 45 g;
- glasraí gan ola blas - 20 ml;
- sprig dill - píosaí 3-4;
- salann agus piobar dubh úr-talamh - le blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaigh na canterelles, agus na moltaí thuas á gcur san áireamh, agus déanfaimid iad a ghearradh i roinnt codanna más gá. Cruthaímid na prátaí, iad a ghearradh i gciúbanna agus iad a sheoladh chuig an bpota le huisce fiuchphointe a fhiuchadh.
Ag an am seo, i brat friochta i meascán de ola glasraí uachtar agus scagtha, téannamar ar an oinniún chopped agus ar na cairéid, agus ina dhiaidh sin cuirtear na glasraí isteach san anraith, agus san ola chéanna, cuirtear na caitríonaí ar an gcéad. Ar dtús lig an taise a mhaolú, agus ansin na beacáin a donn beagán. Nuair a bhíonn na prátaí réidh, cuirimid glasraí agus beacáin ar an anraith, doirt san uachtar agus teasaíonn siad iad le boil. I brat friochta, gairleog beag mionghearrtha agus é a chur i anraith fiuchphointe. Ag cur an bia ar fáil chun blas a chur, piobar, a thriomú le dill mionghearrtha agus lig dó breacadh ar feadh deich nóiméad eile faoin gclár.
Conas a chaiterelles cócaireacht friochtaithe le prátaí?
Comhábhair:
- chanterelle - 320 g;
- is é an prátaí óg 710 g;
- bolgán oinniún - 13 g;
- clóibh gairleog - 2 ríomhaire.
- líomóid - 35 g;
- glasraí gan ola blas - 80 ml;
- salann agus piobar dubh úr-talamh - le blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús bíonn Chanterelles sáithithe in uisce, agus ina dhiaidh sin déanaim iad go cúramach agus iad a fhiuchadh in uisce saillte ar feadh fiche nóiméad. Ag an am seo ullmhaímid na prátaí, iad a ghlanadh agus iad a chosc le bloic beaga, agus meilt na fiacla oinniúin agus na fiacla gairleog.
Anois cuir an gairleog sa phian friochta leis an ola glasraí teasa an chéad uair, tabhair sé beagán friochta é agus tabharfaidh sé a cumhráin, agus é a ligean le torann agus é a chaitheamh ar shiúl. Sa ola gairleog fraibhne scaipeadh muid na prátaí, agus ansin oinniúin agus beacáin agus Fry, gan cur isteach, ar feadh thart ar ocht nóiméad. Ansin, cuir ábhar an fhuinneog agus an fhrith ar an méid céanna ar an teas ard. Tar éis sin, sprinkle an bia le sú líomóide, cuir salann, piobar, meascán, clúdaigh le clúdach agus le Fry cheana féin ar theine measartha, ag bogadh ó am go chéile.