Tá béim fabhrach ar uigeacht uachtar nádúrtha eggplant trí uachtar uachtar nó géar a chur leis. Is féidir le glasraí anlann a chur le friochta nó le bácáilte, ach tugann muid tús le stew go réidh stiúrtha - blas teasa, saibhir agus go hiomlán.
Eggplants stewed in uachtar géar le gairleog
Comhábhair:
- eggplant - 1,2 kg;
- oinniún - 320 g;
- coriander talún - 1 cuisreón;
- cumhra talún, fenugreek, tuirlingthe - ar feadh 1/2 spúnóg;
- Dornán coriander úr;
- garbh clove - 4 ríomhaire.
- uachtar géar - 135 ml.
Ullmhúchán
Chun na eggplants a bhaint as an searbh searbh tréith, gearrtha na glasraí i bpíosaí móra agus sa séasúr le cuid flaithiúil salainn. Fág na glasraí ar feadh leath uair an chloig, agus ansin sruthlaigh uisce fuar agus tús a chur le cócaireacht.
Ar an ola a théitear sa sospan, bréag na leathfháinní de na oinniúin go dtí go dtiocfaidh siad trédhearcach. Tar éis tamaill, tús a dhoirteadh sna spíosraí: coriander talamh, cumin, fenugreek agus turmeric. Ansin cuir na fiacla gairleog sa ghreamú. Fan go dtí go n-iomláinefar do chistin iomlán le boladh spicy. Ansin cuir na slices eggplant leis an meascán spíosraí. Nuair a bheidh an dara ceann donn éadrom, gloine uisce a dhoirteadh isteach sa phainín friochta agus fág an mhias le galair go dtí go mbeidh na glasraí sách go hiomlán. Cúpla nóiméad roimh an béile, cuir an uachtar géar agus duilleoga an choire.
Eggplants stewed in uachtar géar le blas muisiriún
Comhábhair:
- eggplant - 440 g;
- Champignons - 95 g;
- oinniún - 135 g;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- ciúb broth muisiriún - 1 píosa;
- uisce 260 ml;
- uachtar géar - 235 ml;
- trátaí ina sú féin - 440 g;
- sprig de thyme.
Ullmhúchán
Déantar eggplant a roinnt i gciúbanna móra, séasúr le salann mór mara agus fágáil ar feadh leath uair an chloig. Tar éis tamaill, sruthlaigh na glasraí, lig dóibh iad a thriomú, agus ansin tús a chur le rósta. Tá a fhios ag uibheachaláin as a gcumas an saille a ionsú go tapa ó phian friochta, agus dá bhrí sin níl sé níos fearr ná im a bheith díograiseach leis an im, nó beidh an mhias ró-throm ar shlí eile.
Sruthlaigh fáinní oinniún, cuir píosaí eggplant, gairleog agus beacáin orthu. Fan ar an taise a thosú as an séasúr seo caite, le salann mór mara, Doirt an brat ciúbach i uisce, ansin uachtar géar agus trátaí. Má tá na trátaí ró-géar, cuir siúcra beag sa mhias freisin. Cuir na boilgíní a ghoid in uachtar géar ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus ansin freastal láithreach.
Más mian leat, is féidir leat eggplants a ullmhú i n-uachtar géar i multivark, le haghaidh seo, ba chóir na comhábhair a friochadh i "Bácáil" ar dtús, agus ansin, tar éis an leacht a chur, téigh go dtí "Quenching" ar feadh 40 nóiméad.
Zucchini agus eggplants stewed in uachtar géar
Comhábhair:
- eggplant - 460 g;
- zucchini - 230 g;
- oinniún - 115 g;
- cnoic gairleog - 4 ríomhaire.
- Piobar Chili - le blas;
- turmeric - 1/2 cíp;
- síolta mustaird, tahini greamaigh - 2 spúnóg;
- uachtar géar - 115 ml.
Ullmhúchán
Gearr an eggplant agus zucchini le ciúbanna beaga, spréiceáil píosaí salainn agus fág ar feadh 15 nóiméad. Tar éis tamaill, sruthlaigh na glasraí agus iad a thriomú. Doirt ola sa phron friochta agus sábhálfaidh sé fáinní móra oinniúin air. Nuair a thagann an ceann deireanach trédhearcach, cuir na glasraí agus lig dóibh a bheith donn. Forlíonadh an anlann glasraí le píosaí piobar te, gairleog, turmeric agus mustaird, agus nuair a thagann an ceann deireanach le cumhra, cuir gloine uisce agus caol na tahini le huachtar géar. Ba chóir glasraí in anlann uachtar géarmhéine a choinneáil ar an sorn ar feadh thart ar 20-25 nóiméad, agus déanfaidh an sauce an t-anlann a dhiúchadh agus a chlúdach gach sliotán. Is féidir an mhias ullmhaithe a sheirbheáil te, ach is é an ceann is delicious é an lá dár gcionn, nuair a bhíonn na glasraí sáithithe le hailtí spíosraí.