Tháinig sauces faoin ainm ginearálta "Adobo" ó Iberia na Spáinne ar dtús (tá aitheantais na Portaingéile ar eolas freisin). Chuir na salainn seo picilte le piobair dearg, gairleog, fínéagar torthaí nádúrtha agus salann, ní hamháin, ar bhealach áirithe, go raibh blas nua le miasa, ach freisin, thar aon rud eile, chuir siad le caomhnú bianna in aeráid te gan cuisneoirí.
Tá an smaoineamh agus an cleachtas maidir le hullmhú súileanna Adobo scaipeadh go forleathan ar fud coilíneachtaí na Spáinne (Meiriceá Laidineach, an Azores agus Madeira, na hOileáin Fhilipíneacha) agus rinneadh athchinntiú náisiúnta agus réigiúnach orthu le táirgí sainiúla barántúla a chur san áireamh agus roinnt bealaí áitiúla ar chócaireacht a chur san áireamh. Aithnítear salainn mar "Adobo" freisin i dtíortha eile.
Faoi láthair, ullmhaítear súileanna Adobe ó roghanna blas seachas táirgí a chaomhnú gan cuisneoirí, ach ní dhéantar an dara ceann a dhíothú, go háirithe i dtíortha bochta.
Is é an coitianta do shúileanna Adobo ná teicníc amháin amháin: tá piobar te, ar cheann de phríomh-chomhábhair na salainn sin, faoi réir tobac a chaitheamh tobac éadrom.
Mura bhfuil an deis agat piobar te a chaitheamh ar bhealach nádúrtha thar an deataigh a d'eisigh torthaí nó sliseanna feola, piobar a úsáid i bhfoirm amh nó é a bhácáil go héadrom san oigheann agus, más féidir, craiceann. Ná húsáid an blas "Smoke Leachtach", tá an breiseán seo thar a bheith díobhálach.
Tá na h-oidis seo oiriúnaithe dár gcoinníollacha agus ár dtáirgí.
Wings in anlann "Adobo" i stíl Tagálaigis
Comhábhair:
- sciatháin sicín - 10 ríomhaire.
- dearg spiorach piobar - 5 piseanna;
- gairleog -3 clóibh;
- fínéagar, torthaí, nádúrtha (mar shampla, solas fíon) - 50 g;
- sauce soy - 50 g;
- ola sesame nó ola olóige - 200 g;
- sú líomóide nó aoil;
- mil nó siúcra - 1 spúnóg;
- spíosraí tirim;
- luibheanna fragrant tirim nó úr agus a gcuid síolta (tyme, oregano, rosemary, etc.).
Ullmhúchán
Ag baint úsáide as na comhábhair go léir, ach amháin i gcás na sciatháin agus ola olóige, déanfaimid an anlann i gcomhréireanna treallach (blas é). Is féidir leat é a phionósú a chumascán le aonchineálacht. Marinate muid na sciatháin san anlann ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Ansin, is féidir iad a friochadh ar chliath (barbecue, grill, gratar). Ceachtar é a bhaint as an mbreithín, sreabhadh é os cionn colander, éadrom a fhriostáil in ola glasraí i brat friochta nó i mbia stuibh agus cócaigh go dtí go bruite, clúdaithe le clúdach, ag cur an anlann inar marinated siad. Freastal le fíon, glasraí agus torthaí úra nó le beoir.
Is féidir le piobar milis san anlann "Adobo" blas breise a thabhairt don bhlas. Is féidir salann tábla a chur in ionad anlann soy .
Maidir leis an mbealach céanna (féach thuas) le anlann "Adobo", is féidir leat steaks mairteola nó steaks a ullmhú ó muiceoil nó go simplí muiceoil, sliced cosúil le Goulash.
Eggplants le "Adobo" anlann
Ullmhúchán
Gearrtar eggplantáin beagán neamhghnácha ar an mbealach atá ag teastáil, sreabhadh ar feadh 10 nóiméad in uisce fuar saillte agus a scriosadh i gcúllach. Fíobáinín fréamhacha i brat friochta in ola glasraí go dtí go n-órga. Líon an eggplant friochta le anlann "Adobo" (féach thuas),
Dála an scéil, tá súileanna marinade cosúil le "Adobo" den scoth le caomhnú fadtéarmach glasraí (rolladh suas), agus tá a fhios againn go maith leo.
Chomh maith leis sin, tá súileanna adoboide den scoth le haghaidh filléid éisc mara mara, araon amh agus beagán rósta. Marinate iasc mara (píosaí filléid gan phótaí) ar feadh 20 nóiméad ar a laghad (cnámha tuskus - 24 uair ar a laghad, iasc abhann - 2-3 lá ar a laghad).