Tá bradán bándearg ar cheann de na bradáiní tráchtála luachmhar is coitianta. Is féidir cócaireacht a dhéanamh ar an iasc iontach seo ar bhealaí éagsúla, ach tá sé go háirithe bándearg blasta salainn agus picilte. Is ábhar suimiúil é ullmhú marinades, tá seomra le do Fantasy cócaireachta. Is é an rud is mó ná an prionsabal ginearálta a thuiscint: i bpróiseas na bpríomhtháirgí a mharaíonn, déanann sé blas, aroma agus struchtúr go páirteach faoi thionchar na ngníomhairí mairíneacha gníomhacha.
Is simplí an bealach chun bradán bándearg marinated a ullmhú sa bhaile. Tá an t-iasc gutted, baintear na gills agus cleansed scálaí, nite agus cuirtear é i gcoimeádán le marsain ar feadh 1 lá ar a laghad, nó níos fearr don 2ú (tá an ceann níos fearr fós a bhaint). Roghnóimid comhábhair an mhuirín, ag díriú ar an dath tréithiúil bradán de bhradán bándearg, mar sin déanfaimid piobar dubh - cuirimid piobar te dearg in áit.
Ní úsáidfimid na oinniúin - insíonn sé go bhfuil na tréithe marinithe ina bhfuil tréith géar agus nach bhfuil blas taitneamhach ró-thaitneamhach. Is fearr garlic a chur sa phicilín.
Oideas bradáin bándearg marinated i bhfínéagar nádúrtha le líomóid agus fíon
Comhábhair:
- bradán bándearg - iasc a mheá thart ar 1-1.5 kg;
- fínéagar, torthaí nádúrtha (mar shampla, solas fíon) - 30 ml;
- vermouth bán nó bándearg - 50-100 ml;
- líomóid - 1 píosa;
- gairleog - 2-3 ríomhaire.
- piobar dearg;
- síolta cumin, finéal, coriander, anise (beagán);
- clóibh - 2-3 inflorescences;
- luibheanna úr úra (peirsil, basil, dill, coriander, rosemary);
- caora an asail agus an barberry;
- tae glas duilleog glas - 1 cíp;
- siúcra - 1-2 cnap.
- salann - 1-1.5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Is fearr i gcoimeádán enameled nach bhfuil lochtanna nó earraí gloine ag maireachtáil.
Gearrtar an conablach glanta bradán bándearg (níos fearr gan ceann) ar roinnt píosaí. Má cheadaíonn tú an t-iasc agus na píosaí a ghearradh gan iomaire, is féidir leat an méid salainn a laghdú agus an t-am maisithe a ghiorrú go dtí 1-2 uair an chloig.
Déantar gairleog agus luibheanna a ghearradh le scian nach bhfuil ró-mhín. Cuir spíosraí tirim agus tae tirim leis. Brúitear caora asail agus barraí (caora triomaithe).
Measc an fhínéagar le vermouth agus salann agus siúcra a dhíscaoileadh. Gearrthaimid na slices líomóide, bainimid na cnámha. Déantar na comhábhair uile a mheascadh agus a dhoirteadh leis na píosaí bradán bándearg seo sa choimeádán. Measc agus clúdach. Chuir muid é sa chuisneoir (ach ní sa reoiteoir). Sa phróiseas marinating mheascann muid arís agus arís eile.
Sula bhfónann tú, is féidir leat sailéad bándearg marinated a dhoirteadh le ola glasraí gan bholadh, spraoi le sú líomóid agus maisiú le greens úr. Ar an gcaoi chéanna is féidir leat breac a mharú. Tá bradán bándearg picilte den scoth chun ceapairí te a dhéanamh.
Is féidir leat bradán bándearg marinated a sheirbheáil le oinniúin in ola olóige. Roimhe sin, gearrtha an oinniún i fáinní agus déan é a mharinate go héadrom le sú líomóid agus ola olóige ar feadh 10-20 nóiméad. Is fearr an oinniún sailéad dearg, bán nó cainneanna a roghnú. Is féidir vodca, gin, vermouth, fíonta fíonchaor éadroma, fíon shaoxing ríse, fíon, scáthán, fíonta torthaí, beoir bhaile a sheirbheáil le bradán bándearg picilte.