Conas seilidí a chócaireacht?

Is é an seilide fíonchaor gastropod talún ó theaghlach Helicida ó ord na Seapáin Scamhóg, ina gcónaí i Lár agus Oirdheisceart na hEorpa. Ó am ársa, úsáidtear fíonchaor agus seilidí eile le haghaidh bia agus meastar gur táirge uasal iad, agus mar sin tá siad tionsclaithe (cultúr heliculum). Measann Gourmets go bhfuil blas na seilide fíonchaor níos fearr ná na seilidí inite eile.

Is táirge luachmhar calorie luachmhar é seilbh fíonchaor, ar féidir í a tharchur mar delicacy (tá thart ar 10% próitéin, 30% saille, 5% carbaihiodráití, vitimíní B6, B12, agus comhdhúile iarainn, cailciam agus maignéisiam). Sa Fhrainc, sa Spáinn, sa Phortaingéil, sa Ghréig agus i dtíortha eile, is é an seilide fíonchaor táirge forleathan den roghchlár traidisiúnta.

Faoi láthair, tá an t-ús i mollusc bia éagsúla ag méadú agus sa spás iar-Sóivéadach tá suim ag daoine maidir le fíonchaor agus seilidí inite eile a chócaireacht, cé chomh fada agus atá siad bruite, agus an chaoi a n-ithear iad.

Ar díol, is féidir leat feoil seilidí stánaithe, seilidí ullmhaithe reoite nó úr (i roinnt réigiún is féidir iad a bhailiú go neamhspleách).

An bealach Fraincis le seilidí a ullmhú le haghaidh cócaireachta

Le cúpla lá (ar a laghad 2, agus b'fhearr 3-5), cuirtear seilidí beo i gcoimeádán cosúil le huisceadán, tá siad clúdaithe le plúr garbh simplí (cruithneacht, coirce, eorna, etc.), measctha le luibheanna aramatacha. Ba chóir an barr a dhúnadh, ionas nach creep, agus é ag fágáil an bhearna íosta. Sa phróiseas den oiliúint sin, glannaítear na seilidí agus cuireann siad aroma íogair.

Conas seilidí a chócaireacht?

Déantar na seilidí a ullmhaítear ar an mbealach seo (féach thuas) a nite agus a thumadh in uisce fiuchphointe (tá 1 nóiméad go leor), agus ina dhiaidh sin is féidir an seilide a bhaint as an bhlaosc. Glantar agus feoiltear an fheoil a bhaintear as an seilide, agus tá sé réidh le haghaidh cócaireachta breise.

Is féidir seamraí a sheirbheáil faoi nalainn salainn éagsúla, is féidir iad a friochadh le oinniún agus piobar milis. Mar mhias taobh is oiriúnaí do ríse bruite , is maith freisin freastal ar éagsúlacht salad ó glasraí úra.

Is féidir leat na sciatháin a fhiuchadh le snámh bácála, sruthlaigh agus an flesh a chur ar ais isteach sna smeacháin, a sheirbheáil, maisithe le greens - beidh sé go hálainn. Is féidir sliogáin a úsáid go leor uaireanta.

Freastalóidh seapáin go maith le "ola ghlasa". Ullmhaímid "ola ghlasa": peirsil, basil , coriander agus rosemary (ní hamháin dill), cuirtear gairleog agus im beagán sa chumascóir go dtí aonchineálacht. I ngach ceann de na sliogáin chuiramar "ola ghlas" beag, agus ar bharr - feoil na seilidí, tá poll an bhlaosc clúdaithe le "ola ghlasa". Scaipeann na seilidí i múnla criadóireachta agus bácáil tú in oigheann téite (ar feadh 15-20 nóiméad). Cuirtear forc agus clúdaigh speisialta ar an mhias seo, a shealbhaíonn an doirteal.

Ar ndóigh, le miasa ó seilidí is maith é fónamh solais nó beoir dorcha a sheirbheáil.