Is dócha, ó thosaigh daoine ag cócaireacht uibheacha bruite den chéad uair riamh, ní bhíonn an cheist faoi conas é a dhéanamh ceart. Ar an drochuair, in ainneoin gur féidir le mná tí a mhaíomh go dtí seo, tá cócairí gairmiúla socraithe le treoracha ar leith. Maidir leo, inseoimid in ár n-alt.
Cén chaoi is ceart uibheacha crua a fhiuchadh?
Tosóimid le príomhshruthú steiréitíopaí: ba chóir uibheacha a chur i gcónaí i bhfiuchphointe, ionas gur rug an próitéin ar dtús. Sa chás seo, ba chóir na huibheacha iad féin a stóráil in uisce te roimh chócaireacht nó ar feadh uair an chloig nó go leith roimh cócaireacht, fágáil ag teocht an tseomra, nó ar shlí eile, nuair a thumnaítear in uisce fiuchphointe, cuirfidh an bhlaosc pléasctha láithreach. Cuideoidh sceitseáil an bhlaosc a chosc chomh maith le pinch salainn a chur leis. Díreach tar éis tumadóireacht, taifead 10-12 nóiméad (braitheann an t-am ar mhéid na n-uibheacha), agus tar éis tamaill, snámh na huibheacha bruite i mbabhla réamh-ullmhaithe d'uisce éiteáilte. Tá an chéim dheireanach thar a bheith tábhachtach chun glanadh tapa agus éasca a chinntiú. Mar sin, deir miotais go bhfuil tionchar ag aois na huibheacha ar an éascaíocht seicheamh, ach go deimhin níl sé. Tá na h-uibheacha i bhfad níos éasca a ghlanadh mar gheall ar an titim teochta nuair a thiteann siad as uisce fiuchphointe in uisce oighir, mar gheall ar an méid seo a bhí comhdhlúthúcháin de bharr an bhlaosc seo.
Is féidir le cócaireacht ró-fhada difear a dhéanamh ar an próitéin féin ní amháin (is dócha go bhfuil a fhios agat uigeacht an phróitéin "rubair" a bhfuil díleá air), ach freisin an buíocán, agus an dath a athraíonn ón saintréith buí leis an ghlas gormghlasach. Is é an t-imoibriú deiridh seo mar gheall ar chócaireacht fhada, go gcuirtear an sulfair buíocán le hiarann as an próitéin, tá ocsaíd iarainn déanta, rud a chuireann an deascán gorm-ghlas ar an dromchla.
Conas uibheacha bog-bruite a chócaireacht?
Mar sin, conas an uibheacha crua-bhruite a chócaireacht i gceart, fuair muid amach, agus cad a dhéanann lucht leanúna buíocáin leachtacha? Tá sé simplí! Na rialacha céanna a chomhlíonadh ach amháin leis an gcoinníoll amháin - an t-am cócaireachta a ghiorrú go dtí 7-8 nóiméad. Ós rud é go bhfuil an buíocán uibheacha bog bruite leachtach, bíonn sé níos deacra iad a ghlanadh, agus dá bhrí sin tugtar aird ar leith ar an bhfuaraithe géar tar éis cócaireachta.
Conas uibheacha a chaitheamh ?
Ós rud é go bhfuil uibheacha ceoil 2-3 huaire níos lú ná uibheacha cearc fiú beag, laghdaítear an t-am cócaireachta ar a laghad. Tar éis fiuchphointe, ba chóir uibheacha caorach a ghoid ar feadh 5 nóiméad, agus le haghaidh uibheacha bog-bhruite, beidh dhá cheann go leor. Ina theannta sin tá siad ag fuaraithe go géar agus tá an chéim is deacra fós - glanadh.
Conas an ubh poached a chócaireacht?
In ainneoin go bhfuil modhanna ann chun cócaireacht a dhéanamh ar uibheacha poitseála ag baint úsáide as scannán bia agus fiú coimeádáin phlaisteacha speisialta, ba é an modh clasaiceach agus fós an modh cócaireachta a úsáideann tú ach do stewpan agus uisce fiuchphointe.
Is é an chéad rún a bhaineann le huibheacha poached idéalach ná fínéagar a chur le huisce. Tá sé buíochas leis an bhfínéagar nach dtéann an bán ubh go tapa agus go géar, ní leathnaíonn sé, agus níl sé cinnte go leanann sé
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, déan an ubh a bhriseadh go réidh i mbabhla beag, agus mar sin déantar an dóchúlacht go ndéanfar dochar don buíocán nuair a thagann an t-ubh isteach san uisce. Le cabhair ó spúnóg anois, tosú ag cur an uisce go dian sa phana, ag cruthú tonnadóir, nóta nach n-éireodh an t-uisce go gníomhach. Go díreach isteach i lár an tonnadáin, doirt an uibhe agus gearrtha 3 1/2 nó 4 1/2 nóiméad (arís, ag brath ar mhéid an uibhe). Bain na huibheacha go réidh ar naipcín le torann, lig dóibh a thriomú agus a sheirbheáil.