Déanfaimid ár maidin beagán níos mó aoibhneas a dhéanamh agus bácáilte a dhéanamh ar an gcroí báire íogair, crunchy, aeir, agus ar ndóigh, beidh tú ag foghlaim conas iad a dhéanamh as na h-oidis san ábhar seo.
Oideas le haghaidh croissants ó chaosráin puff le bainne comhdhlúite
Comhábhair:
- bainne comhdhlúite bruite - is féidir 1 (380 g);
- uisce ard-charbónáit - 0.5 l;
- plúr (an grád is airde) - 750 g;
- salann - 2/3 cón.
- im (82.5% saill) - 65 g.
Ullmhúchán
Sift an plúr bán, ansin cuir an salann fíneáil isteach agus é a mheascadh. Sa bhabhla seo, déan groove, an uisce carbónáitithe 0.5 lítear a oscailt agus é a dhoirteadh isteach san tonnadóir. Gluais an taos go tapa go dtí go dtiocfaidh na boilgeoga amach agus cuir an cnapshuim mar thoradh air ar dhromchla do bhoird, arna spraeáil le plúr bán. Gluaisear gluaiseachtaí rithim an taos go dtí go dtiocfaidh an dromchla leaisteach agus ní luíonn sé.
Anois, cuirimid an taos ar fáil go maith. Déantar an dromchla mór seo go léir a lubricated go leáite i ola micreathonn.
Ansin, gearrtha i gcearnóga taos, taos agus cuir é mar pháipéar. Brúigh muid go mór an stack seo lenár lámha, cuirimid an tiús isteach ina gcuirfimid tús leis agus cuirimid an ola i bhfeidhm arís. Dá bhrí sin, déan an próiseas an ola a leagan arís dhá uair níos mó, agus ansin gach rud a chur i mála atá dúnta go daingean agus a chur isteach sa reoiteoir ar feadh 45 nóiméad ar a laghad.
Tógfaimid an taos cheana féin fuaraithe agus cuirfimid amach é ionas go dtagann ciorcal uaidh, agus gearrthaimid ansin i dtriantáin fhada. Le haghaidh gach cuid leathan den tástáil, leag amach 1.5 spúnóg de bhainne comhdhlúite bruite, agus ansin cuirtear é i bhfoirm taos flaky ó bharr go bun. Scaipeadh na croissants ar an bpár a leathadh ar an mbileog bácála, agus iad a bhácáil san oigheann ar feadh 25 nóiméad ar a mhéad ag 185 céim.
Croissants le cáis as taos giosta réidh
Comhábhair:
- taosráin puff neamh -ullmhaithe - 800 g;
- cáis chrua ("Rúisis") - 180 g;
- ubh sicín - 1 píosa;
- buíocán uibhe - 1 píosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Leag an taos ón reoiteoir ar an mbord agus fanfaidh sé go dtí go dtiocfaidh sé níos boige.
Cáis mheileann muid ar an grater leis na poill is mó, tar éis dúinn ubh mór a chur leis agus iad a nascadh le chéile.
Ar dhromchla an tábla, déan an plúr a dháileadh go cothrom agus sraith de thaos leáite cheana féin a leagan amach ann. Rolla beag é amach, agus ansin gearrtha scian géar isteach i bpíosaí triantánacha amhail is dá mbeimid ag gearradh císte. Ar imeall seachtrach gach triantáin, scaipeann ár cáise agus é a dhúnadh le taos, agus é a dhroim le rollaí.
Clúdaímid an tráidire bácáil le páipéar bácála, agus scaiptear na croissants air. Tá a ndromchla clúdaithe le buíocán agus cuirimid é ar fad chuig an oigheann, téitear é go 170 céim Celsius. Ní thógann sé ach 28 nóiméad le bácáil.