Ag féachaint as an samhradh, ná déan dearmad a bheith páirteach i do glasraí séasúracha is fearr leat trí chócaireacht, mar shampla, eggplant stewed le trátaí agus gairleog. Tá mias croí agus téamh oiriúnach le haghaidh béile le linn aistriú séasúir, nuair ba chóir go mbeadh an bia níos teo, níos cothaithe, ach ní féidir go dtiocfadh róchéadú agus carnadh de cheintiméadar breise.
Zucchini stewed le eggplant, gairleog agus trátaí
Laghdaítear oideas an mhias seo go dtí go dtosóidh na comhpháirteanna go léir le chéile beagnach tosaigh, agus dá bhrí sin beidh sé oiriúnach fiú dóibh siúd a chuaigh an sorn chun tosaigh. Is é an t-aon deacracht atá ann ná na comhábhair riachtanacha uile a ullmhú, rud a ghlacann an t-am is mó.
Comhábhair:
- oinniún - 95 g;
- ola olóige - 55 ml;
- gairleog - 8 fiacla;
- Coriander Ground - 2 tbsp. spúnóga;
- trátaí - 980 g;
- eggplant - 740 g;
- zucchini - 640 g;
- piobar milis - 430 g;
- duilleoga laurel - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Nigh na glasraí go léir, bain an bhlaosc ón oinniún, agus ansin gearrtha gach rud go randamach, ach ní ró-mhór, ag cinntiú go bhfuil na píosaí glasraí uile thart ar an gcruth céanna agus an méid céanna. Gearr na eggplants i colander, séasúr slán le salann agus fág ar feadh leath uair an chloig. Tar éis tamaill, ó phíosaí na glasraí, beidh sé indéanta an searbh neamhchlaonnach a bhaint, ní gá ach an eggplant a nigh agus is féidir leat tús a chur le cócaireacht.
Is é an chéad rud atá i sciath ola olóige teasaithe ná píosaí oinniúin a shábháil, ag fanacht leo a bheith trédhearcach. Leis an oinniún cuir greamaigh fiacla gairleog, coriander talún, agus nuair a fhágann garlic a cumhráin, cuir na ciúbanna trátaí, eggplant, zucchini agus piobar milis. Forlíonadh an mhias le duilleoga laurel agus an tine a laghdú faoi na miasa. Fág an ragout le galar ar feadh thart ar 20 nóiméad, agus ansin is féidir leat tús a chur leis an mhias críochnaitheach.
Eggplants stewed le trátaí, piobair agus gairleog
Déanfaidh an t-oideas Meánmhara seo do theach a líonadh le spíosraí aramatacha agus glasraí stewed ionasacha, agus tá an boilg iontach blasta, biarach, ach éasca le díolama agus le mias sláintiúil.
Comhábhair:
- eggplant - 670 g;
- piobar milis - 490 g;
- ola olóige - 55 ml;
- oinniún - 180 g;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- cumin, paprika, harris - ar feadh 1 spúnóg;
- fíon dearg tirim - 55 lítear;
- brat glasraí - 1.2 lítear;
- trátaí - 580 g;
- fínéagar fíon - 35 ml;
- sú líomóide - 35 ml;
- dornán duilleoga mint;
- chickpeas bruite - 3 1/2 st.
Ullmhúchán
Cuir na eggplantáin ar fad faoi na grill agus bácáil go dtí go dtéann an craiceann ar na glasraí go dubh agus go dtiocfaidh sé tirim agus dlúth. Chomh maith leis sin tá an craiceann agus an piobair á gcraoladh, agus ansin craiceann sé agus an fheoil a ghearradh go forleathan. Bain an croí eggplant bácáilte agus gearrtha i bpíosaí meánmhéide.
I raidhse de ola olóige, ach amháin oinniúin, agus nuair a thógann sé tinge solas órga, cuir clóibh chopáilte de sicín, cumin, paprika agus harrisu. Fan go dtí go n-íolann na crannáin suas do chistin, ansin déan fíon, broth, fínéagar agus sú citris a dhoirteadh isteach sa phana. Fág gach rud le boil, agus ansin cuir na trátaí, na piobair, an eggplant agus na císte. Déan an stew a stiúradh thart ar 20 nóiméad ar theas mheán, agus ansin dul ar aghaidh chun blas a chur ar an mhias.
Oideas do eggplant stewed le trátaí agus gairleog
Comhábhair:
- eggplant - 290 g;
- zucchini - 320 g;
- oinniún - 85 g;
- piobar milis - 280 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- brat glasraí - 490 ml;
- dornán duilleoga basil;
- trátaí ina sú féin - 540 ml;
- cumin triomaithe, oregano - 1 tbsp. spúnóg;
- Pónairí stánaithe, arbhar - 130 g.
Ullmhúchán
Tar éis na glasraí a ghearradh, sábháil iad le chéile go dtí zapumyanivaya, cuir luibheanna triomaithe, pischineálaigh agus meascán de thrátaí agus broth doirt. Fág an stew le lagú thart ar leath uair an chloig, agus ansin fónamh le huachtar géar agus le greensíneacha de chuid na mban.