Is féidir bácáil a bheith ar a dtugtar go sábháilte ar cheann de na modhanna is uilíoch d'iasc cócaireachta. Sa phróiseas, ní hamháin go bhfaigheann an t-iasc screamh dearg agus boladh taitneamhach, ach go bhfaighidh sé blas fuaime, atá deacair a bhaint amach le modhanna úsáideacha eile ullmhúcháin. Maidir le conas iasc a bhácáil san oigheann go mion, insint dúinn san ábhar seo.
An t-oideas don iasc bácáilte san oigheann
Is é an bealach is fearr chun béim a chur ar blas na n-iasc ná maoirseacht a dhéanamh ar bhreiseáin éagsúla. Tá luibheanna blaistithe agus torthaí citris níos mó ná go leor chun filléid bácáilte blasta a dhéanamh. Má tá tú ag casadh an cheist ar chóir an t-iasc a bhácáilte san oigheann, ansin is féidir leat a roghnú ó éagsúlacht mhór: dorado, bass mara, cnámh, troscán, bradán bándearg agus bradán, sreabhán, ronnach agus coileach eile. Is fearr linn fillteán bass farraige.
Comhábhair:
- filléad páirce (farraige) - 4 ríomhaire. (le haghaidh 190 g);
- Eascraíonn Rosemary - 2-3 ríomhaire.
- liomóidí - 2 phíosa;
- craobhóga thyme - 2-3 ríomhaire.
- clóibh garlic - 1 píosa;
- Greens peirsil - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Filléad réamhchóireáilte de pháirceáil, é a thriomú agus a chur ar phár oilte, ag séasúrú le meascán de salann agus piobar. Gearradh ceann de na líomóidí i gciorcail agus cuirfear é ar bharr an laíon éisc chomh maith le brainsí na Rosemary. Fág an t-iasc a bhácáil ar feadh 20 nóiméad ag 220 céim.
Measc sú agus crios an líomóide atá fágtha le muin chopped, peirsil agus gairleog. Doirt an t-iasc ullmhaithe le anlann glas.
Conas iasc dearg a bhácáil san oigheann?
Mar gheall ar a n-ábhar saille, is é an t-iasc dearg atá oiriúnach le haghaidh bácála, agus tá a lán blasanna a bhfuil an-éagsúil agus is fearr leat comhcheangailte le raon leathan de bhreiseáin.
Comhábhair:
- mustaird milis - 105 ml;
- Filetán bradáin - 4 ríomhaire. (200 g an ceann);
- brú arán - 85 g;
- Grátáilte Parmesan - 35 g.
Ullmhúchán
Tar éis plé a dhéanamh ar na líonta éisc dhearg nite, déan é a chraobháil le salann agus clúdaigh sé le sraith de mustaird mil. Measc na bioráin le cáis ghrátáilte agus rollaigh gach filléad sa mheascán dá bharr. Cuir an t-iasc ar bhileog bácála agus bácáil sé ar feadh 20-25 nóiméad ag 180 céim.
Éisc bácáilte san oigheann le cáis
Chun a áirithiú go n-éireoidh le tuiscint aon fhillet éisc, fiú an chuid is mó d'aiste bia, is mó bainne. Tar éis bácála, cuirtear meascán de bhainne bainne agus leáite i analógach den anlann bechamel , rud a chuireann go hiomlán leis an bhfilet éisc.
Comhábhair:
- filléid d'iasc bán - 540 g;
- bainne - 55 ml;
- oinniún - 55 g;
- im - 35 g;
- cáis ghrátáilte - 135 g.
Ullmhúchán
Cuirtear an salann iasc i ndiaidh a thriomú agus é a chur i mbileog bácála oilte. Ina dhiaidh sin, líontar na filléid le bainne, clúdaithe le fáinní oinniúnacha tanaí agus cuirfear iad le bácáil ar 200 céim ar feadh 12-15 nóiméad. Cuirtear fáléid chríochnaithe le cáis agus tá siad ar ais go dtí an oigheann go dtí go leagann an dara ceann.
Éisc bácáilte le prátaí san oigheann
Tá sé indéanta filléidí éisc a bhácáil ina n-aonar, ach chun iasc iomlán a chócaireacht trí chonablaigh gutted a leagan ar mhaolú prátaí mionghearrtha. Tagann iasc, a ullmhaítear ina iomláine, i gcónaí níos óige ná an fhilet bácáilte féin.
Comhábhair:
- tilapia - 6 conablach;
- prátaí - 1.4 kg;
- liomóidí - 5 píosa;
- craobhóga rosemary - 10 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 12 ríomhaire pearsanta;
- meascán uilíoch de spíosraí d'iasc - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sula ndéantar an t-iasc san oigheann roimh an blasta, déan na tiúbair prátaí a roinnt i gciúbanna, cuir iad in im agus salann iad, agus ansin iad a bhácáil ar 180 céim ar feadh leath uair an chloig. Iasc iasc, sruthlaigh, agus tar éis díghlasáil, úsáid séasúrach uilíoch. Líon na cavities sa chonablaigh éisc le slisníní líomóide, clóibh garlic agus spréí uaisleáin. Cuir an t-iasc ar mhaolú prátaí agus cócaigh sé ar feadh 45 nóiméad eile ag an teocht céanna.