Is áitiú cócaireachta nach nglactar le cloí go dian ar oidis. Mar shampla, tá go leor roghanna éagsúla ann chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa den sórt sin mar uachtar anraith muisiriún. Is é an t-oideas clasaiceach é an bunús, ach ní chuireann aon duine bac ar a chur leis, gan aon chomhábhair a áireamh, nó a mhéid a athrú san oideas. Is féidir anraith uachtar muisiriún a ullmhú le cáis nó uachtar, in ionad na muisiriún caighdeánach, is féidir leat canterelles nó ceps a úsáid, chomh maith le hábhair muisiriún. Téigh in iúl go díreach leis an modh seo chun an mhias simplí agus snasúil seo a ullmhú agus tuiscint a fháil ar conas anraith uachtar a chócaráil le muisiriún. Is é an príomh-oideas anraith uachtar beacáin déanta as champignons, díorthaítear na héagsúlachtaí eile.
Oideas le haghaidh anraith uachtar muisiriún
Comhábhair le haghaidh 4 sheirbhís:
- beacáin - 250 g;
- oinniún - 30 g (1 ríomhaire);
- im (glasraí) - 50 g;
- bainne - 200 g;
- uisce - 600 g;
- uachtar - 150g;
- cáis - 70 g;
- plúr cruithneachta - 50 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Chun anraith uachtar muisiriún a dhéanamh ó champignons oinniúin mionghearrtha agus freastalaíonn beacáin grátáilte in ime ar feadh 10-15 nóiméad, ag clúdach an chlúdach. Is féidir muisiriúin a chaitheamh trí grinder feola le gríosú go minic, is féidir le hataí éagsúla a ghearradh i slisníní ar leithligh, friochta agus iad a chur leis an mhias críochnaithe mar ornáid. Tar éis na beacáin a chóiriú le bréagáin, cuir salann agus piobar chun blas a chur, an plúr a líonadh, agus a shíorlú i gcónaí, chun greamaitheacht na plúr a sheachaint go dtí bun na miasa, bréag seo ar feadh cúpla nóiméad eile. Is féidir an plúr a fhriochadh agus a chur ar leithligh, go dtí go bhfaighidh sé scáth éadrom éadrom agus boladh cnónna rósta, agus ansin cuirfear leis an rósta críochnaithe. Ansin, doirt an rósta le huisce fiuchphointe agus déan an mais a mheascadh go cúramach le meascóir nó meascthóir go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht aonfhoirmeach. Cuir an bainne agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile, agus ansin buille muid anraith an uachtar uachtar réidh muisiriún arís. Go ginearálta, moltar an t-anraith a chothú agus a bhuilleadh i gcónaí ag gach céim den ullmhúchán chun comhsheasmhacht an uachtar a bhaint amach. Sula ndéantar freastal air, maisítear an mhias le greens, caipíní muisiriún réamh-friochta, nó sliotán líomóide.
Ullmhaíonn an teicneolaíocht chéanna anraith uachtar muisiriún le cáis , le cáis ghrátáilte a chur le chéile roimh uisce fiuchphointe a dhoirteadh. Is féidir cáis a bheith chomh maith le comhleádh agus crua, mar shampla "Parmesan". Chomh maith leis sin, is féidir an cáise a chur leis an anraith uachtar beacáin ar bhealach eile - ach é a scaipeadh sa bhfoirm ghrátáilte céanna sula ndéantar freastal air. Is é an t-aon chomhairle ná gur chóir go mbeadh an cáise cumhra, ionas go mbraitheann an blas ar an mhias, ach déan iarracht gan é a mhaolú.
Tá anraith uachtar muisiriún le huachtar comhionann le hullmhú. Is féidir le huachtar a mheaitseáil go foirfe le cáise, agus is féidir an rud céanna a chur leis, chomh maith le freastal roimh, agus le linn cócaireachta. Ach murab ionann agus cáis, cuirtear uachtar téite le chéile le bainne, nó ina ionad sin ar feadh deich nóiméad roimh ullmhacht. Sula ndéantar freastal air, measctar an t-uachtar le cáis ghrátáilte agus is cosúil le gnáth-anraithí le huachtar géar. De réir mar a théann an dearadh na hataí madraí céanna, slices líomóide agus glas mionghearrtha.
Má fhágann tú beagán ó na h-oidis clasaiceach, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh, ní hamháin anraith uachtar, ach freisin anraith anraith-muisiriún - mias fiú níos blasta agus cothaitheach. Is beag an difríocht atá i bprátaí anraith-óna ó uachtar anraith - mar gheall ar an gcur chun créachta nó glasraí a chur leis, amhail pumpkin, cairéid, prátaí ina bhfuil cion ard stáirse, tá comhsheasmhacht níos mó gráin ag na prátaí maisithe. Maidir lenár mhias, déantar comhsheasmhacht na bprátaí maisithe a bhaint amach ar an mbealach seo a leanas: in ionad an uisce fiuchphointe géar a dhoirteann muid plúr, beacáin agus oinniúin a dhoirteadh, cuirimí ar leacilí, pónairí, pónairí, piseanna nó glasraí orthu. Déantar na pischineálaigh bruite agus (nó) glasraí a scriosadh trí criathar isteach i decoction, agus déantar iad a dhoirteadh isteach sa decoction.
Tar éis déileáil leis an gcaoi le anraith uachtar beacáin a ullmhú, lig dúinn an cheist a bhaineann leis an úsáid a bhaint as. Chomh maith le vitimíní, tá go leor substaintí úsáideacha i gcomhábhair anraith. Mar shampla, tá pytoncides oinniúin - substaintí a d'fhéadfadh galair galair víreasacha a chosc agus a chomhrac, agus i mbeacáin tá beta-glúcáin ar féidir leo tacú leis an gcóras imdhíonachta agus a athchóiriú, rud a bhfuil ról tábhachtach acu le linn an Charghais, nuair a lagaítear díolúine san earrach. Níor chóir an t-oideas le haghaidh anraith uachtar beacáin gan cáis agus uachtar ach amháin a choigeartú go beag le linn na tréimhse troscála - bainne a bhaint agus im a chur in ionad glasraí, nó anraith a chócaráil.
Chomh maith leis sin san áireamh sa roghchlár anraith uachtar beacáin is é a chur san áireamh go bhfuil cion calóis an mhias seo réasúnta íseal - thart ar 300 kcal (i gcomparáid: is é an ráta meán laethúil cilocalóga in aghaidh an lae do mhná 2000, d'fhir 2500-3000).
Bon appetit!