De réir an t-ainm "feoil sa Fhraincis le feoil mhionaithe", is minic a thuigeann mias ilchiseal, arb é is cineál grenade prátaí aschur, ach amháin le mairteoil nó sicín sa chomhdhéanamh. Tar éis na comhábhair go léir a eagrú san ordú is gá, cuirtear an mhias san oigheann agus ní féidir é a dhonnú, gan a bheith beagnach faoi shraith cáis.
Feola sa Fhraincis le prátaí agus líonta
Is meascán clasaiceach é táirgí feola, prátaí agus cainneanna le haghaidh ealaín Provence. Aistrigh tú féin agus tú, ag cócaireacht an mhias de réir an t-oideas seo a leanas.
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 940 g;
- im - 55 g;
- leeks (cuid bán) - 2 phíosa;
- Mairteoil talún - 560 g;
- Broth Mairteola - 230 ml;
- cáis ghrátáilte - 115 g;
- Meánán triomaithe - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Bain úsáid as 2/3 im chun pas a fháil ar na cainneanna. Nuair a thagann na píosaí trédhearcach, cuir iad siúcra feoil orthu, séasúir gach rud agus an teas a mhéadú. Chomh luath agus a bhíonn crust órga ag na gráin feola, é a líonadh le brat agus é a fhágáil chun íghiú ar feadh 15 nóiméad cheana féin i teas beag. Déan an fheoil mhionaithe ullmhaithe a dháileadh ar an bhfoirm roghnaithe, agus na ciorcail prátaí agus im a scaipeadh ar bharr.
Ba chóir feola sa Fhraincis ó fheoil mhionaithe a choinneáil san oigheann ar feadh 45 nóiméad ag 200 céim, agus an fhoirm le clúdach le scragall. Tar éis an scragall a bhaint, cuirtear barr na casseroles le cáis agus fágtar é ar feadh 15 nóiméad faoin ngríl.
Tá sé níos áisiúla fiú feoil a chócaráil sa Fhraincis le feoil mhionaithe i multivarquet, is féidir leat an mairteoil a dhonnú láithreach le "Oighear", cuir amach i brat, agus ansin slices na prátaí a leagan amach agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 50 nóiméad eile.
Conas feoil Fraince a chócaireacht ó sicín?
Tá an sicín comhcheangailte go héasca le salainn bán, agus is é sin an fáth gur shocraigh muid an t-oideas seo a leanas a chur leis an anlann bechamel, agus slisníní trátaí a chur le haghaidh gile.
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 680 g;
- feoil talamh sicín - 440 g;
- thyme - 4 brainsí;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- Anlann Bechamel - 460 ml;
- cáis - 155 g;
- trátaí - 2-3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sicín donn, ag deireadh an bhéile, cuir thyme agus gairleog leis an bhfeoil. Gearr na tiúbair prátaí scafa chomh tanaí agus is féidir. Ag bun an fhoirm roghnaithe, cuir an sicín, clúdaigh sé le 2/3 anlann, agus leathanaigh na prátaí tanaí thar an mbarr. Laghdaigh gach rud leis an anlann atá fágtha agus maisiú le slices trátaí. Cuir feoil sa Fhraincis le feoil mhionaithe agus le trátaí a bhácáil ag 180 céim 35 nóiméad, ansin téigh go dtí an grill, scaoil an mhias le cáis agus fág go donn.