Ullmhaítear fíonta, ní hamháin ó fhíonchaora - ó chaora agus torthaí éagsúla, déantar deochanna blasta a fháil freisin. Mar shampla, tá sé éasca fíon a dhéanamh ó phlumaí silíní sa bhaile, tá a chosc simplí go leor.
Fíon pluma bán
Inis duit conas fíon a dhéanamh ó buama silíní buí. Déanann na torthaí a mhaolú faoi lár mhí Iúil, tá torthaí bog geal buí oiriúnach do fhíon.
Comhábhair:
- pluma buí - 5-6 kg;
- siúcra gránach a tháirgtear i dtíortha CIS - 7-10 spéaclaí;
- uisce - 7-8 l;
- Rísíní - 1 gloine.
Ullmhúchán
Maidir leis an bhfíon go rathúil, ní dhéantar na caora agus na torthaí a phiocadh ach a bhaint as craiceann, duilleoga agus smionagar eile, torthaí damáiste agus millte, gearradh amach na coirníní, ach ní féidir iad a nite go catagóiriúil, ionas nach mbainfidh siad na microorganisms is gá ón gcraiceann. Braitheann pluma silíní ullmhaithe go réidh (ba chóir go bhfanfadh na cnámha slán) agus á gcruacháil i gcoimeádán gloine. Cuirimid raisíní, uisce isteach (35 céim ar a laghad) agus fág ar feadh 2 lá in áit te. Is é comhartha cúr agus boilgeoga ar an dromchla ná comhartha ar thosú coipeadh. Nuair a thagann sé muiníneach (is féidir leat fanacht lá eile), cuir an sú in iúl go cúramach, trína rith tríd an uige. Tá caorach agus craicne a thilgeadh amach, agus déantar siúcra a dhoirteadh isteach sa mash. Cinnfidh an méid siúcra an cineál fíona: beidh an fíon milis níos lú níos tirime. Déanaimid an siúcra a dhíscaoileadh, ag corraigh an leacht, ansin é a dhoirteadh isteach sa bhuidéal agus glas uisce a thógáil: déanfaimid poll sa chlúdach, déanfaimid píobán plaisteach nó guma a shocrú le píobán fada solúbtha a íslítear i gcoimeádán le huisce (le pota nó le pian). Socróimid é agus é a fhágáil ar feadh mí go leith. Braitheann an t-am a bhaineann le fíon a mhaolú ar an teocht agus an t-ábhar siúcra tosaigh den phum. Nuair a bhíonn coipeadh os cionn (ní théann an gás tríd an píobán), déan an fíon a bhrú go réidh agus é a dhoirteáil i gcoimeádáin níos lú. Coille Densely iad agus iad a aistriú chuig áit fhionnuar dorcha tirim ar feadh mí eile go leith nó go leith. Beidh an fíon aibí agus faighfidh sé na fortresses. Ansin is féidir é a sheirbheáil.
Maidir leis an mbealach céanna déantar mil mil ó phlumaí silíní sa bhaile. Tá sé níos éasca fíona a dhéanamh ar mheala ná mar atá i dtionscal tionsclaíoch, agus níl amhras ann go bhfuil níos mó buntáistí ann i ndeoch den sórt sin.
Fíon mil ó phum dearg
Comhábhair:
- pluma dearg - 4 kg;
- uisce - 5-6 lítear;
- mil Bealtaine - 2 cupán;
- giosta tirim - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Téann muid thar an pluma, é a dhoirteadh isteach sa bhuidéal agus brúigh sé go réidh é. Doirt an giosta agus an uisce a théamh go 40 céim. Ag sreabhadh agus ag fanacht le thart ar lá (a chlúdaíonn uige agus a ghabhann leis an muineál). Sloinne an sciathán, briseadh na báistí. Doirt muid an leacht isteach sa bhuidéal, cuir meala (is féidir a chainníocht a bheith níos mó nó níos lú - ag brath ar an táirge deiridh atá ag teastáil). Cuirimid an tséala uisce agus fanfaidh muid 40 lá. Tarlaíonn sé nach stopann an choipeadh ag an am seo, ansin an fíon a aistriú go seomra ina bhfuil an teocht níos ísle agus fanacht le cúpla lá eile. Ansin, déan an fíon a chothú, déan é a dhúnadh go géar i gcoimeádán gloine agus aistrigh sé go dtí áit dorcha ar feadh 2-3 mhí. Tar éis sin, tá an fíon ón pluma réidh. Is féidir an deoch a mbuidéal agus a dhúnadh go docht, a stóráil i cellar.