Tá mórán oidis suimiúil i stoc go leor i gcónaí ag bean-tí maith. Agus dá bhrí sin, inseoidh muid duit faoi ghnáthbhealaí nach féidir leat a fháil ar an gcaoi chun cócaireacht a bhaint as an gcrann gheimhridh.
Jam as an mirabelle
Is bolg beag é Mirabel, babhta, le craiceann glas, buí, bándearg, dearg agus burgúin. Tugtar suas le 5 buicéad caora ar chraiceann amháin, as is féidir leat cócaireacht iontach a dhéanamh.
Comhábhair:
- mirabel buí nó glas - 5 kg;
- scáthbel dearg nó marbh - 3 kg;
- Gaineamh bán siúcra intíre - 3-4 kg;
- oráistí (beag, sféarúil) - 2 ríomhaire.
- cainéal - 1 bata;
- mint - 1 bun beag.
Ullmhúchán
Cuir tús le nósanna imeachta uisce - nigh an mirabelle go maith, cuir babhla mór nó cuan cruan ar an tine, cuir isteach thart ar aon lítear de uisce scagtha agus cuirimid tús le cócaireacht ár mirabel i gcodanna. Is é 1 seirbhís an oiread agus is féidir leis san uisce. Tá gach bhaisc bruite ceathrú uair an chloig, agus ansin bogadh go colander agus é a shíothú. Aistrítear cnámha agus craicne go dtí sáspan, agus cuirimid an plúir pluma chuig an coire. Nuair a dhéantar an doirteal ar fad a dhoirteadh, déan na h-iarsmaí de 1 lítear uisce a dhoirteadh agus cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad, ansin scagaire. Is féidir le cnónna agus craiceann a scriosadh anois, agus sa bhrat siúcra a dhíscaoileadh. Tá an síoróip bruite le mint, cainéal agus craiceann oráiste, tógtha as 2 toradh (nite go cúramach le huisce te). Déan an síoróip a scagadh agus doirt isteach sa puree pluma. Chun subh pluma tiubh a fháil, déan na prátaí maisithe a fhiuchadh ar theas íseal ar feadh thart ar 3-4 uair an chloig, ag bogadh. Aistrímid é chuig prócaí a bhfuil steiriliú orthu agus iad a rolladh suas.
Glóthach Torthaí
Is féidir rud éigin idir subh agus marmalade a ullmhú ó shúile pluma milis agus searbh "Ungáiris".
Comhábhair:
- pluma an-aibí - 5 kg;
- siúcra gaineamh baile bán - 4 kg;
- Geilitín Meandarach - 60 g.
Ullmhúchán
Dearcadh pluma den sórt sin cosúil le gach fiacail milis. Tá an cruth ann go foirfe, is féidir é a ghearradh le slices agus ní hamháin cócairí a chócaireacht, ach milseoga a mhaisiú. Roghnaigh pluma bog, beagán ró-thromchúiseach, ach gan dochar. Mar sin, nigh ár plumaí, gearrtha iad i leath agus bain na cnámha. Má tá an craiceann scartha ón laíon, é a bhaint, más rud é nach bhfuil - gan eagla. Pluma Melem i grinder feola nó déanaimid rub le cumascóir, agus ina dhiaidh sin táimid ag rubar trí criathar. Is é an tasc atá againn ná puree aonchineálach a fháil. Doirtimid siúcra agus cuirfear é ar an tine sa choire. Is fearr cócaireacht pluma a chócaráil sa choire, mar sin níl sé níos dóichí go dtosóidh sé nó í a dhó. Mar sin féin, is gá é a chur bac ar go minic. Tar éis sruthán a dhéanamh tar éis fiuchphointe go dtí go scoirfidh an cúr le feiceáil, is é sin thart ar uair an chloig. Múcair ár n-subh, cuir geilitín ann agus meascálann sé go maith chun a chinntiú go ndíscaoileann sé. Is féidir leat geilitín a dhíscaoileadh i méid beag uisce, brú agus meascán le subh, díreach tar éis é a dhiúscairt agus rolladh suas an subh pluma don gheimhreadh, ag baint úsáide as prócaí steiriliú.
De na prúnaí
Nuair a athraíonn na prúnaí (deireadh an tsamhraidh nó tús an fhómhair), tá úlla ar díol, rud a chiallaíonn gur féidir leat cócaireacht úll-plum a chócaireacht.
Comhábhair:
- úlla milis dearga nach mór - 2 kg;
- prúnna níos aibí - 2 kg;
- gaineamh bán siúcra de tháirgeadh intíre - 2 kg;
- cainéal - 2 bataí.
Ullmhúchán
Tá sé an-éasca a bheith ag ullmhú scamall úll den sórt sin i multivark. Gach rud, ar ndóigh, nite go maith, lig an t-uisce draein. Glanfaimid úlla ó bhoscaí síol, bainimid pionnaí as draenacha. Gearrthaimid i bpíosaí. Leagfaimid iad i sraitheanna, ag cruthú siúcra. Sa mhodh "Quenching", ullmhaímid an billet bunúsach ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus ansin an mais a scriosadh trí chrannchur chun an craiceann a dhiúscairt, rud a thug na substaintí úsáideacha go léir, agus thar aon rud, an peictin. Cuir an mais a chuimil isteach sa mbabhla agus cuir an cainéal leis. Stiúraigh 20 nóiméad eile, bain triail as cainéal agus rolla.
Dá bhrí sin, is féidir súgán pluma a fheiceáil sa bhaile, ag ullmhú oideas simplí nó éagsúlacht níos casta agus níos suimiúla.