Is minic a bhíonn cuairteoir den scoth ar fáil ar na táblaí féile, ach déantar é a sheirbheáil, mar riail, i gcórais nó i bhfoirmeacha ceirmeacha, cosúil le mias te. Molaimid go gcuirfidh tú beacáin i súgradh uachtair isteach i sneaiceanna, atá leagtha amach go héasca ar na tartlets agus a sheirbheáil ar bhord buffet.
Julienne le sicín agus beacáin i dtartáin - oideas
Cuir tús leis an meascán clasaiceach le haghaidh julien - beacáin i gcuideachta cearc. Mar bhunús beacáin, is gnách é champignons a ghlacadh, ach má tá beacáin foraoise agat ar fáil duit, beidh an sneaiceanna i bhfad níos mó aramatacha.
Comhábhair:
- filléad sicín - 440 g;
- Champignons - 310 g;
- oinniún - 115 g;
- im - 25 g;
- ola olóige - 25 ml;
- uachtar saille - 415 ml;
- plúr - 5 g;
- cáis ghrátáilte - 85 g;
- Tartlets as taosráin ghearr .
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú julien i dtartáin, ba chóir na beacáin iad féin a ghlanadh, agus má úsáidtear speicis foraoise, ansin déan cócaireacht roimh ré. Déantar beacáin ullmhaithe a ghearradh agus a shábháil ar mheascán de olaí go dtí nach dtagann siad as an taise níos mó. Ag an bpointe seo, ba cheart na oinniúin chopáilte is fearr a chur leis na beacáin agus fanfaidh siad go dtí an nóiméad nuair a athraíonn sé a dath go órga. Gearr an filléid isteach i slices beaga agus lig dóibh iad a thuiscint mar aon leis an rósta, ach ní fheiceann tú go hiomlán. Aistrigh an sicín agus na muisiriúin le mias, agus ina n-áit, doirt an plúr agus an uachtar a dhoirteadh. Nuair a thosaíonn an t-anlann uachtarach a fhiuchadh, é a cheangal le sicín agus beacáin, a scaipeadh ar fud na dtartíní agus clúdaíonn sé le sraith cáise. Cuir na tartíní faoi na grill agus fág go dtí go mbeidh an screamh cáis donn. Ba chóir Julienne le sicín i dtartáin a sheirbheáil i gcónaí te, go dtí go raibh an t-am ar an screamh caise.
Julienne le beacáin agus sicín i dtartáin taosráin puff
Más mian leat leagan vegetarian den mhias a chócaireacht, bain an t-éan as an t-oideas agus fág ach beacáin amháin. Arís, beidh beacáin simplí oiriúnach freisin, ach beidh an tsúil muisiriún i bhfad níos suimiúla chun blas a chur air.
Comhábhair:
- tartleoga éadaigh;
- Champignons - 360 g;
- filléad sicín - 410 g;
- oinniún - 115 g;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- cáis ghrátáilte - 75 g;
- plúr - 15 g;
- im - 15 g;
- uachtar - 410 ml.
Ullmhúchán
Cuir dhá phíobán friochta ar an tine ag an am céanna: úsáid amháin chun gearáin beacáin a ghearradh i plátaí le oinniúin mionghearrtha, agus ar an dara cócaireacht an anlann. Maidir leis na beacáin, cuir an fhilet isteach i slices beaga agus lig dóibh a thuiscint mar aon leis an rósta, ach ní fheiceann tú go hiomlán. Ansin, cuir duilleoga an thyme, séasúr le salann farraige agus cuir as an tine é a luaithe a théann an taise iomarcach as a chéile. Fíoraigh an plúr ar leith go dath uachtar agus é a líonadh le huachtar. Nuair a thiocfaidh an sauce tiubh agus tosaíonn sé a fhiuchadh, 2/3 de cháis a dhoirteadh, lig dó gach rud a scaipeadh agus a chur le chéile le beacáin. Scaipeann an julien ar na dtartáin, scriosadh na h-iarsmaí cáis agus cuirfear faoi dhó faoin gríl.