Go praiticiúil tá a leagan féin de kebab ag gach náisiún, ní mór dúinn deontóir barántúil agus lulia: ullmhaítear an chéad cheann le píosaí ar grill ingearach, agus déantar an dara ceann a mhúnlú le ispíní mionghearrtha agus a bhonnadh sa bhfoirm seo. Sa dá chás tá mias simplí agus sásúil ann, atá áisiúil chun cócaireacht a dhéanamh lasmuigh agus gabháil leat. Léigh na h-oidis ar ár leaganacha de kebab thíos.
Lulia-kebab - oideas san oigheann
Mura bhfuil an deis ann coisíní a chócaireacht ar an gríl, is féidir leat é a dhéanamh san oigheann. Ar ndóigh, ní dhéantar boladh na n-álainn a chur san oigheann, ach beidh an fheoil fós súgartha agus blasta.
Comhábhair:
- oinniún - 165 g;
- mairteoil - 790 g;
- uan - 230 g;
- dornán cilantro glas agus peirsil;
- cumin, paprika - ar feadh 1/2 spúnóg.
Ullmhúchán
Maidir le lulia traidisiúnta, déantar an fheoil a mhuiliú de láimh le cabhair ó aiseanna nó sceana, ach mura bhfuil aon am ann don nós imeachta simplí seo, téigh go díreach leis an mairteoil agus leis an uan tríd an grinder feola. Salann an fhíor ina dhiaidh sin, cuir piobar úr, cumin agus paprika leis. Cuir an fheoil le greens cumhra agus oinniúin mionghearrtha. Anois, buille an mince ar dhromchla an obair ar feadh cúpla nóiméad agus fág sa fuar thart ar uair an chloig. Foirm cuibíní agus leag iad ar bhileog bácála. Brúigh an lile ag 200 céim ar feadh 15-25 nóiméad (bunaithe ar an méid).
An t-oideas do lamb-kebab ar an grill ar skewers
Agus an lulia á ullmhú ar na skewers, is é an rud is mó ná nach dtagann an fheoil mhionaithe ó na skewers díreach isteach sna gualna. Seachain é seo le cuidiú leis an bhfeoil atá sách mionghearrtha, agus, tar éis é a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair, ba chóir go gcuirfí í a spreagadh agus a fhuaimniú.
Comhábhair:
- mairteoil - 530 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- oinniún - 95 g;
- coriander talún, cumin - 1 cuisleón;
- pinch de phiobar te;
- dornán duilleoga mint.
Ullmhúchán
Más féidir é, déan an fheoil a chopáil ar láimh, ar shlí eile déan an píosa a ghearradh ag úsáid grinder feola. Milleann an oinniún agus é a chur le leacán mionghearrtha. Cuir an meascán leis an líonadh agus cuir spíosraí ar an spíosraí. Cuir an mint mionghearrtha feoil miondíola, pinch salainn agus gach rud go maith le chéile. Buille an meascán mar thoradh ar dhromchla an obair 10 uair ar a laghad nó go dtí go dtiocfaidh an mince slaodach agus greamaitheach, tar éis é a fhágáil sa fuar ar feadh 3-5 uair an chloig. Ón líonadh ullmhaithe, déan na cuaibíní foirm agus cuir iad ar na guail go dtí go mbeidh siad réidh.
Lulya-kebab - oideas i brat friochta
Comhábhair:
Chun kebab:
- mairteola (laíon le a laghad saill) - 1.2 kg;
- oinniún - 65 g;
- gairleog - fiacla 3-4;
- dornán peirsil agus mint;
- paprika - 2 tbsp. spúnóga;
- cumin - 2 spúnóg;
- pinch cainéal agus anise;
- piobar dearg - chun blas a chur air.
Le haghaidh anlann:
- uachtar géar - 235 ml;
- sú líomóide - 15 ml;
- pinch de paprika;
- gairleog - 2 fiacla.
Ullmhúchán
Déan an laíon mairteola a chopadh, buille go cúramach é, agus ansin é a mheascadh le luibheanna mionghearrtha agus spíosraí. Fág an mince ar feadh cúpla uair an chloig san fhionnuar.
Doirt na skewers le huisce agus fág ar feadh leath uair an chloig. Gearr na skewers agus cuir codanna de líonadh orthu. Foirm cuibíní a chur isteach i ispíní, ansin brúigh thar mheán teas le titim ola go dtí go bruite.
Is é an t-oideas don anlann do kebab lulia níos simplí ná fiú: na comhábhair go léir a mheascadh le chéile agus réidh.
Doner-kebab - oideas
Comhábhair:
- muiceoil - 1,2 kg;
- gairleog - 3 fiacla;
- fínéagar fíon - 45 ml;
- oregano, thyme, paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- pinch de chuan talún;
- oinniún - 85 g;
- mil - 10 ml;
- piobar te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil a ghearradh chomh tanaí agus is féidir agus an fheoil a mheascadh le spíosraí, gairleog, gairleog, fínéagar, mil agus fáinní oinniún. Cuir an muiceoil faoin preas ar feadh 2 uair sa lá. Tar éis tamaill, déan an fheoil a fhritháireamh i gcodanna ar phian friochta te. Freastal i pita nó lavash, i gcuideachta anlann agus glasraí uachtar géar.