I measc éagsúlacht ár n-oidis, tá mairteola sa Fhraincis, blas flaithiúil le maonáis agus cáise, agus tar éis é a bhácáilte san oigheann le fada anuas. Ar ndóigh, níor chuala Aonair amháin ar mhias feola den sórt sin agus níl aon rud ar bith le déanamh leis an ealaín na Fraince. Ní féidir linn an péarla seo a chailleann ó mhná tí na Rúise agus ní féidir é a thuairisciú san oideas seo a leanas, ach ansin fillfimid ar na ranganna agus déanfaimid féachaint ar conas a fheiceann na Fraince feoil i ndáiríre.
Feola sa Fhraincis ó mhairteoil san oigheann
Molaimid tosú leis an bhfeoil Rúise céanna sa Fhraincis. Mar gheall air, de ghnáth píosaí muiceola a ghlacadh, ach sa éagsúlacht seo, thit ár rogha ar mhairteoil.
Comhábhair:
- laíon mairteola - 550 g;
- cáis chrua - 165 g;
- oinniún - 135 g;
- maonáis - 65 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh laíon mairteola, é a rinsú agus a thriomú, agus tar éis gearrtha i sraitheanna de thiús comhionann. Laghdaigh an mhias bácála agus déan an fheoil a dháileadh ann. Séasúr an fheoil agus ciseal maonáis a chur i bhfeidhm. Ar an mbarr, leathadh na n-oinniúin agus cáis as an mbarr. Aistrigh an mairteoil chuig an oigheann faoin scragall ag 170 céim ar feadh 35 nóiméad. Más mian leat an screamh ar an dromchla a thuiscint, bain an scragall ar feadh cúpla nóiméad.
Mairteoil sa Fhraincis san oigheann le prátaí
Anois, gluaisear ar aghaidh go dtí clasaiceach fíor-Fraincis, mairteola toasted le glasraí burgenon mairteola. Déantar an mhias seo a ullmhú ar feadh i bhfad, ach le haghaidh gach nóiméad a thógann sé blas iontach a íoc.
Comhábhair:
- bagún - 220 g;
- greamaigh trátaí - 10 g;
- cairéid - 85 g;
- fíon dearg - 520 ml;
- mairteola - 1,3 kg;
- Broth Mairteola - 520 ml;
- meas - 95 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- duilleoga de thyme - 1 spúnóg;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- plúr - 25 g;
- im - 65 g;
- prátaí - 330 g;
- dornán peirsil ghlasa.
Ullmhúchán
Gearr an bagún i stiallacha agus cuir Fry go dtí go gcruthaíonn sé. Cuirtear píosaí bagúin chuig an brazier, agus don saill atá fágtha, ach amháin an tuí cairéad agus leatháin fáinní. Mairteola mairteola, agus ansin na píosaí sa plúr a salann agus a rolla. Ba chóir gach ceann de na píosaí a urghabháil i gcoimeádán dea-théite agus a aistriú chuig brazier le fri glasraí. Ansin cuir an greamaigh trátaí, luibheanna, gairleog, an fíon leis an brat agus cuir an brathair i réamhchlóite go 160 céim oigheann, beidh an feoil ag teannadh 3 uair an chloig. I lár an bhéile, cuir na prátaí slisnithe isteach sa fheoil. Críochnaíonn mairteoil críochnaithe sa oigheann sa Fhraincis chomh bog agus ní féidir leis an múnla a choinneáil nuair a brúitear le forc. Is fearr é a sheirbheáil le slice d'aran úr agus le gloine fíona.
Mairteoil sa Fhraincis san oigheann le beacáin - oideas
Comhábhair:
- Tairisceana Mairteola - 1,2 kg;
- im - 35 g;
- coincheap - 15 ml;
- oinniún - 65 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- Champignons - 135 g;
- fíon bán tirim - 180 ml;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- broth - 115 ml.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú mairteoil na Fraince a chócaráil san oigheann, cuir an fheoil ó na téipeanna, cuir saille le hola agus salann le salann, cuir an tairisceán in oigheann réamhtheáite ar 235 céim ar feadh 15 nóiméad. Ní gá duit an fheoil a chlúdach. Tar éis an píosa a rug as an taobh amuigh, teas a laghdú go 160 céim agus fág an fheoil a bhácáil ar feadh uair an chloig agus 15 nóiméad. Cé go bhfuil an tairisceán bácáilte, tugaim an anlann. Fáinní oinniúin Fry le beacáin, agus nuair a thagann an taise go léir amach astu, cuir an gairleog garlic. Tar éis leath nóiméad, doirt an fhíon agus fág an leacht chun galú a leathnú. Doirt sa chnoc, fan nóiméad nóiméad agus cuir isteach an plúr. Nuair a bhíonn an plúr bruite, caolaigh sé le brat agus cuir an greama trátaí ar an trá. Tar éis an mairteoil ullmhaithe a ghearradh 15 nóiméad tar éis é a bhaint as an oigheann, freastal ar an bhfeoil chomh maith le anlann beacán éadrom.