Piaraí leis an ae - oideas a chuimhneoidh go leor le cumha, i aimsir Shóivéadaigh gurbh é an t-ábhar is fearr leat: saor agus insanely delicious. Is féidir cócaireacht a dhéanamh ar bhealaí éagsúla, ag baint úsáide as leaganacha cruthaithe den tástáil i gcleachtas agus ag baint úsáide as teicnící nua, níos bunaidh chun an bonn a dhéanamh agus a líonadh.
Peataí tí le ae
Taos ar bhia le h-ae a ullmhaítear go traidisiúnta ó uisce, giosta úr (beo), ola glasraí agus go bhfuil gá le siúcra. Cuireadh na táirgí seo friochta i go leor ola, friochta domhain. Sa lá atá inniu ann, tá na roghanna le haghaidh bréagáin íogair dochreidte, ag athrú bunús agus ábhar an líonadh.
- Is é an próiseas is mó a bhíonn ag obair le hias ná ullmhú ae, mar sin is fearr é a dhéanamh roimh ré agus é a chur i bhfeidhm chun an fhoirm a líonadh cheana féin i bhfoirm fuaraithe.
- Tá taos traidisiúnta measctha nach bhfuil ró-dlúth agus ní gá cruthúnas fada a dhéanamh.
- Má chócaíonn tú pasta práis le ae, is fearr an taos a dhéanamh le modh boladh éadrom, beagán milis.
- Ullmhaítear na peataí Orsk cáiliúla leis an ae ón taos giosta clasaiceach ar an uisce, ach ní mheasann sé go dlúth é, ba chóir go mbeadh "snámhphointe" beagán ar an láimh.
- Is féidir le forlíonadh an líonadh a phrátaí maisithe, rís bruite.
Conas cócaire ae a chócaireacht?
Déan ae ar dtús le haghaidh paitinní , agus cócaireacht ní ghlacfaidh sé beagán ama. Croí mairteola, bruitear na scamhóga don chomhdhéanamh clasaiceach, agus friochtaítear an t-ae. Is éard atá i oidis nua-aimseartha ná cionta cearc nó muiceoil, ní bheidh blas an líonadh níos measa ná an traidisiúnta, ach beidh difríocht idir an gclas clasaiceach.
Comhábhair:
- ae mairteola - 300 g;
- croí - 300 g;
- scamhóga - 300 g;
- oinniún - 3 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- salann, piobar talún agus piseanna, piobar milis, laurushka;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Cócaigh na scamhóga gearrtha agus an croí, cairéid agus oinniún iomlán. Cuir an fhréamh peirsil, piobarán agus laurel sa phróiseas leis.
- Bain an cúr, cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig.
- I brat friochta, déan an t-ae mionghearrtha go dtí go mbeidh sé réidh. Cuir an oinniún agus cuir Fry ar feadh 1-2 nóiméad.
- Scipeáil na táirgí go léir trí grinder feola, salainn, piobar, fionnuar.
Pies Orskie le ae - oideas
Cuimhníonn paistí cáiliúla Orenburg le ae atá friochta in ola cuimhneamh ar gach duine a d'fhás suas in amanna Sóivéadacha. Is míreanna beaga iad seo den mhéid agus den cruth céanna, baineadh úsáid as meaisín speisialta chun iad a dhéanamh, ach is féidir leat an t-oideas seo a athdhéanamh de láimh trí thástáil leachtach a oiriúnú. Ullmhaíodh ae traidisiúnta ó chionta cearc.
Comhábhair:
- ae giblets sicín - 500 g;
- oinniún - 3 phíosa;
- salann, piobar;
Taos:
- plúr - 500 g;
- giosta - 20 g;
- siúcra - 2 tbsp. l.;
- salann - 1 cnap;
- uisce te - 200 ml;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Éan a chur le chéile leis an oinniún, salainn, séasúr scrolled le piobar.
- I uisce te, siúcra agus giosta a dhíscaoileadh, fanacht ar an imoibriú.
- Comhcheangail an plúr leis an spíosra, cuir salann, ní gá taos a ghlanadh.
- Cácaí cothrom a dhéanamh. Leag amach an líonadh, socraigh na himill.
- Fry in ola go dtí an taobh órga.
Patties le ae san oigheann
Ullmhaítear paitíní a bhfuil bácáilte leis an ae ó thaise milis, beagán milis. Tugann saineolaithe cócaireachta taithí comhairle ar an líonadh a bheith friochta ina theannta sin, toisc go mbeidh an t-ae níos mó i dtreo na dtáirgí. Tá an taos bruite i mbainne úr, le modh bácála le go leor bácála: im, uibheacha.
Comhábhair:
- ae mairteola - 600 g;
Opara:
- bainne - 1 mír;
- giosta úr - 25 g;
- siúcra - 1 tbsp. l.;
Bácáil:
- bainne - 300 ml;
- ola - 100 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- plúr - 600 g;
- siúcra - ½ earra;
- buíocán - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- An giosta a chaolú sa bhainne milsithe, fág sa teas go dtí go mbeidh an imoibriú.
- Chomhcheangail im, bainne, siúcra, uibheacha.
- Doirt an spúnóg, meascán, Doirt sa phlúr, glúine.
- Fág go cruthúnas, trí huaire ag snámh.
- Píosa múnlaithe le ae, ramhar le buíocán, fág ar feadh 15 nóiméad.
- Bácáil ar feadh 25 nóiméad ag 200.
Bréagáin le ispíní ae - oideas
Cabhróidh an t-oideas seo a leanas leis an bpróiseas tedious a bhaineann leis an líonadh a dhéanamh. Bréagáin le ispíní ae - bealach maith chun am agus buiséad a shábháil, is féidir leat an t-oideas is fearr leat a úsáid le haghaidh taos giosta nó na boinníní ceannaithe a úsáid, gheobhaidh tú cóireáil go mbeidh meas ag gach duine a mheastar cácaí baile.
Comhábhair:
- taos giosta - 1 kg;
- ae ispíní - 400 g;
- salann;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Sceitseáil a ghearradh, Fry i brat friochta le oinniúin mionghearrtha. Soinneáin tríd an cumascóir.
- Múnla na bataí leis an ae ón taos, fágáil le haghaidh cruthúnais ar feadh 20 nóiméad.
- Bácáil ar feadh 25 nóiméad ag 180.
Pies le ae agus prátaí
Is éard atá i gceist le bealach níos éifeachtaí chun paití a dhéanamh le haine ná go bhféadfaí comhábhair eile a chur leis an líonadh. Déanfaidh an rogha seo achomharc dóibh siúd nach mian le táirgí olacha, ullmhaítear na bataí seo ó thaos simplí kefir agus Fry i brat friochta le íosmhéid ola.
Comhábhair:
- kefir - 400 ml;
- salann, sóid - 1 spúnóg;
- plúr - 500-600 g;
- Ae - 300 g;
- prátaí - 500 g;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Prátaí boil, mash i bprátaí mashed. Measc leis an ae ullmhaithe, rósta.
- I kefir te doirt i soda, fág ar feadh 5 nóiméad.
- Sprinkle salann agus plúr, knead an taos bog.
- Cácaí puff le prátaí agus ae, Fry go dtí an órga ar an dá thaobh.
Patties le ae agus rís
Is bealach simplí, tapaidh é delicates le heuspíní ae agus rís ná delicacy blasta agus buiséad a ullmhú a theastaíonn uait go léir sa bhaile. Ba cheart na grótaí a roghnú babhta babhta, agus ba chóir go mbeadh cuid de rís agus dhá chuid den ae le líonadh, ionas go mbeidh an comhábhar feola i bhfeidhm. Is féidir an taos a chócaráil de réir an t-oideas is fearr leat nó a úsáidtear.
Comhábhair:
- taos giosta - 1 kg;
- rís bruite - 200 g;
- ae ispíní - 600 g;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla.
Ullmhúchán
- Gearrtha aspíní ae, Fry le oinniúin agus gairleog mionghearrtha.
- Milleann an t-ae, cuir le chéile rís le chéile.
- Ó na cácaí múnla taos, leagtar amach an líonadh, bataí múnlaithe le ríse agus ae.
- Fág le haghaidh cruthúnais ar feadh 30 nóiméad sa teas.
- Bácáil ar feadh 25-30 nóiméad ag 200 céim.
Taosráin puff leis an ae
Bealach nua-aimseartha - bataí tapaidh a dhéanamh le ae, le comhfhiontar den sórt sin beidh gach speisialtóir cócaireachta nua-aimseartha i ngleic leis. Sa líonadh, is féidir leat glasraí cumhra a chur ar fáil: piobar Bulgáiris, gairleog agus greens mionghearrtha, agus mar sin beidh teacht níos mó ar an gcóireáil. Is fearr an giosta úsáid a bhaint as giosta, mar sin beidh brónna blasta leis an ae amach chomh maith agus iontach agus friable.
Comhábhair:
- taosráin puff - 1 kg;
- Ae - 600 g;
- piobar milis - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Fry ae le gairleog agus glasraí, fuaraigh.
- Cuir an taos leáite amach, gearrtha i gcodanna, clúdaigh fhoirm, sealaigh na himill.
- Buail le brú, bácáilte ar feadh 30 nóiméad ag 180.
Bréagáin ae déanta as taos leachtach
Bíonn peataí le ae a dhéantar as taos leachtach cosúil le belyashas leisciúil , róstaíonn siad freisin i go leor ola go dtí dath dorcha órga. Faigh réidh le níos mó ola, is féidir leat na táirgí a thriomú le tuáille páipéir. D'fhonn na bataí a mhúnlú, níl an taos greamaitheach leis na lámha, tá ola glasraí orthu, is gá an tábla a bheith go maith freisin.
Comhábhair:
- Ae - 1 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- salann agus piobar;
- uisce - 800 ml;
- plúr - 900 g;
- giosta - 35 g;
- siúcra - 30 g;
- ola le haghaidh friochta domhain agus do lámha.
Ullmhúchán
- Comhcheangail uisce te le siúcra agus giosta, fág ar feadh 10 nóiméad.
- Plúr, meascán a thabhairt isteach, fág te.
- Fry ae le oinniún, salann agus piobar.
- Le lámha lámhaithe a ghlacadh codanna beaga de thaos, císte cothrom a dhéanamh, leag amach an líonadh.
- Déan an t-obair a thosú i lámha an rolla, rud a chruthaíonn an t-uafásach.
- Sa saucepan, teas an t-im, scaiptear 5 brat, bréag go dtí an dorchadas.