Meastar gur cuid dhílis den ealaín Seoirseach é Khinkali . Leag go leor léamh gurb iad feoil an rud is tábhachtaí iontu, ach ní hé seo an cás sa mhias seo, ba chóir aird a thabhairt ar sú feola. Má deirimid go bhfuil na dumplings céanna ag khinkali, níl ach foirmeacha difriúla ann, ní thuigfidh go leor é seo ach ní bhaineann ach an uigeacht leo: déantar iad freisin le feoil agus taos. Is ealaíne iomlán é ullmhú an mhias seo, agus ní hamháin an mince a leagan amach ar císte cothrom agus na himill a cheangal leis. Anois, cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht delicious khinkali sa Seoirsis.
Oideas do khinkali Seoirsis
Comhábhair:
- plúr - 500 g;
- Tá uisce te - 1 gloine;
- salann - le blas;
- feoil (meascáin níos fearr meascáin éagsúla) - 250 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- coriander - 1 bunch;
- brat feola - 60 g;
- píosa arán tirim;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glacamar feoil, arán agus oinniúin i grinder feola. Sa mhiascach seo, cuirimid brat, coriander, salann agus meascán leis. Pléigh plúr le sleamhnán agus cuir sruthán isteach, gloine uisce te a dhoirteadh, cuir pinch salainn leis. Gluaisimid an taos i gciorclán ciorclach agus déanfaimid cinnte nach sceitear an t-uisce as an plúr. Clúdaigh é agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad, ansin déan an taos a roinnt i gcodanna agus rolladh amach é. Cuir ciorcail amach le trastomhas de thart ar 12 cm le gloine. Cuir na clúdaigh i lár gach spúnóg mór. Is málaí a dhéanaimid, cuirfí beagáin thart ar an imlíne agus iad a dhúnadh i lár. Tá barr an taos spleách go maith. Boil khinkali 15 nóiméad agus bain an mias as an bpanna go cúramach, ionas nach ndéanfaidh tú damáiste. Ní dhéanaimid freastal ar an tábla ach amháin i riocht te.
Khinkali Seoirsis Simplí
Comhábhair:
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 3 cupán;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- uisce - 2 cupán;
- feoil-1 kg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cilantro;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Chun an taos a ullmhú, an ubh, an t-uisce, an ola glasraí agus an plúr a mheascadh, é a mheascadh go maith agus lig sé síos. Agus tús a chur le cócaireacht a líonadh. Cilantro, oinniúin agus feoil meileann ar grinder feola. Gach measctha go maith, cuir salann, coriander talamh beag, má tá an líonadh tirim, cuir uisce. Agus dul ar aghaidh ag tionól khinkali. Leag amach ciseal tiubh, thart ar 1 ceintiméadar de thiús, gearrtha amach gloine beag slisní agus cuir iad isteach iad i gcácaí tanaí, cuir spúnóg feoil mhionaithe sa lár agus mála a bhailiú. Boil khinkali in uisce saillte ar feadh 15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar an tábla te.
Recipe khinkali sa Seoirsis
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- uisce - 0,4 lítear;
- plúr - 4 spéaclaí;
- salann.
Le haghaidh líonadh:
- mionfheoil - 1 kg;
- uachtar 15% - 200 ml;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- talamh nutmeg.
Ullmhúchán
Déan salann bainne, doirt in uisce agus glúine an taos. Déanaimid é a mheascadh go maith, ar feadh deich nóiméad. Ní mór dúinn an taos a dhéanamh bog agus supple, ní crua agus rubair. Tar éis a bheith kneaded maith, lig dó seasamh 50 nóiméad agus ach amháin tar éis an rolladh amach. Cuirimid oinniúin brúite leis an mince, cuir le salann, cnónna cnó, piobar agus cuirfimid an t-uachtar. Gach measctha i mais aonchineálach. Ar an císte taos, le trastomhas de 12 cm, leag amach an líonadh agus é a bhailiú i mála le wrinkles. Déanaimid cinnte go bhfuil an poll sásta go maith ón mbarr. Chuir muid na málaí pouched isteach san uisce fiuchphointe agus tar éis fiuchphointe, cócaimid le haghaidh seacht nóiméad. Freastal ar an tábla, a scaipeadh roimhe seo le piobar.
Khinkali sa Seoirsis i gcoire dúbailte
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 500 g;
- uisce te - 200 ml;
- ubh - 1 píosa;
- salann.
Chun an líonadh:
- feoil (uaineoil agus mairteoil) - 500 g;
- oinniún -3 ríomhairí pearsanta.
- brat feola - 1 gloine;
- piobar talún dubh agus dearg;
- salann;
- peirsil agus dill.
Ullmhúchán
Pasfaimid feoil le oinniúin trí mheilt feola dhá uair. Cuirimid brat ar an bhfeoil mhionaithe ionas go dtéann an fheoil le húdar, an piobar, an salann agus na greens an-mhionaithe a dhoirteadh, go léir a mheascadh go maith. Déanfaimid an tástáil: cuirimid an plúr ar mhias mór árasán, déanfaimid é a bhailiú le cuain, agus déanfaimid an domhain a dhoimhniú. Doirt uisce te, uibhe, salann é agus taos an-ghéar a mheascadh. Fág ar feadh 30 nóiméad. Ansin déanaimid é a roinnt ina codanna, cuirimid amach é i gciorcail an-tanaí, leagann sé feoil san ionad agus málaí foirm. Táimid ag cócaireacht i galtán ar feadh 30 nóiméad.