Meastar gurb é an lacha Béising mar bhunús ar chultúr cócaireachta na Síne ar fad, ós rud é gurbh é an t-éan sa ghloine, de ghnáth, ar cheann de na miasa na hÁise is coitianta. Tá na céadta oidis liteartha do éanlaithe cócaireachta de réir an t-oideas seo, rud nach bhfuil iontas é, toisc go bhfuil an mhias thart ar 800 bliain d'aois cheana féin, ach má tá suim agat maidir le conas lacha a chócaireacht i mBéising le do lámh féin, déanfaimid simpliú ar theicneolaíochtaí traidisiúnta agus déanfaimid cur síos ar oidis níos mó.
Conas lacha a chócaireacht i mBéising in oigheann?
Comhábhair:
- lacha - 1,2 kg;
- meascán de chúig spíosraí - 1 1/2 st. spúnóga;
- ginger úr - 1 spúnóg;
- plumaí - 10 bpíosa;
- siúcra cána - 35 g;
- sauce soy - 2 tbsp. spúnóga;
- chile na talún - 1/2 cíopa;
- craiceann oráiste - 1 cnap.
Ullmhúchán
Sula ndéantar lacha a ullmhú i bPekáil sa bhaile, is gá an conablach nite agus triomaithe a shéasú i gceart. Is meascán Síneach de chúig spíosraí é an séasúrú bunúsach don mhias seo, a dhíoltar réidh cheana féin nó is féidir é a dhéanamh leis an lámh féin ó chomhréireanna measartha i gcainéal talún, anise, clóibh, finéal agus piobar Sichuan. Cuir cúpla pinch den mheascán cumhra as an anlann amach, agus scaip na hiarmhairtí thar an gcraiceann agus i gcuas an éan. Is é an cavity ginger freisin. Cuir an t-éan in oigheann 170 céim réamhthéite agus bácáil sé ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Le linn an ama seo, ba chóir an saille ón lacha a bhádh, ba chóir go mbeadh an craiceann uaineach agus brioscach, agus ba chóir an fheoil a aistriú ón gcnámh.
Nuair a bhíonn an t-éan beagnach réidh, ullmhaigh don anlann. Chun é a dhéanamh, caithfidh tú plumaí a scaoileadh ó na clocha, iad a scaipeadh le siúcra, cuir an meascán atá fágtha de chúig spíosraí, soy sauce, chili agus zest. Nuair a thiocfaidh na torthaí isteach i puree, agus an t-anlann thickens - réidh. Roimh a sheirbheáil, ba chóir an sauce a fhuaimniú beagán. Is féidir cácaí nó pancóga a sheirbheáil le lacha.
Cé chomh delicious chun lacha a chócaireacht i mBéising?
Comhábhair:
Maidir leis an lacha:
- lacha - 1.4 kg;
- mil - 85 ml;
- meascán de chúig spíosraí - 4 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 30 ml;
- siúcra cána - 15 g.
Le haghaidh anlann:
- stáirse - 1 spúnóg;
- sauce hoisin - 90 ml;
- siúcra gránnaithe - 45 g;
- ola sesame - 25 ml;
- sauce soy - 15 ml.
Ullmhúchán
Measc na comhábhair don lacha agus d'ola an t-éan leis an ngloine mar thoradh air, ag tabhairt an ciseal ghloine roimhe sin a thriomú, roimh an chéad cheann eile a chur i bhfeidhm. Fágann thart ar 4 spoonfuls glaze go dtí bácála. Brúigh lacha ag 180 céim ar feadh thart ar uair an chloig go leith, gan dearmad a dhéanamh an t-éan a chur ar an taobh eile i lár an chócaireachta agus é a ghlanadh le glaze.
Maidir leis an anlann, déan na comhábhair uile a mheascadh le chéile agus cócaireacht go dtí go bhfuil tú tiubh.