Is súgradh íogair agus sláintiúil anlann gairleoige i go leor miasa i dtraidisiúin cócaireachta éagsúla. Saothrú gairleog i sibhialtachtaí éagsúla ó am ársa, toisc go bhfuil comhdhúile orgánacha gníomhach bitheolaíoch ann, mar shampla sulfídí, riandúile agus vitimíní, atá riachtanach do chorp an duine.
Conas anlann gairleog a chócaireacht
De ghnáth, chun anlann gairleog te a ullmhú, úsáidtear olaí glasraí éagsúla de bhrú fuar. Tá olaí olóige, lus na gréine, sesame nó flaxseed oiriúnach go háirithe chun salainn garlic éagsúla a ullmhú.
Le muileann gairleog, is féidir leat moirtéal, cumascóir nó brúibeanna láimhe speisialta (clampáin garlic) a úsáid. Tugann brúigh garlic uigeacht níos mó. Déantar gairleog, brúite ar cheann de na bealaí seo, a mheascadh le h-im agus fágtar é in áit fionnuar ar feadh 1-2 uair an chloig. Seo an t-oideas is simplí. Sa anlann seo is féidir leat ubh amh a chur (ní féidir ach buíocán nó próitéin amháin a dhéanamh), sú líomóide, uisce nó tábla beag fíon bán, salainn. Tá an salann seo coitianta go traidisiúnta i dtraidisiúin cócaireachta na Meánmhara agus na mBalcán.
Is féidir leat anlainn eile a chócaráil le gairleog.
Anlann gairleog Cheesy
Comhábhair:
- 100 gram de cháis chrua
- 4-5 fiacailí scaoilte gairleog úr
- 50 g de ola nó maonáis (is féidir lus na gréine) a dhéanamh, is fearr a dhéantar sa bhaile.
- Má úsáideann tú im, is féidir leat an buíocán uibhe a chur leis. Is féidir leat beagán de na hailtí almond talún, pistachios nó cnónna coil a chur leis. Ní chuirfidh spúnóg sú líomóide agus fíon bán isteach freisin.
Ullmhúchán:
Is simplí an próiseas a bhaineann le sauce cáis-gairleog a dhéanamh. Gcéad dul síos, cuirimid an cáis ar rubar meánach nó fíneáil. Gairleoige brúite i moirtéal (is féidir leat cumascóir nó crush a úsáid). Anois táimid ag meascán na gcomhábhar ullmhaithe go léir sa bhabhla, clúdaigh an babhla agus cuir an anlann sa chuisneoir (ní sa reoite reoiteoir).
Tá cáis agus anlann gairleog maith chun freastal, mar shampla, le croutons nó toasts. Chomh maith leis sin beidh sé comhcheangailte go horgánach le miasa ó iasc bruite agus / nó bia mara. Mar athbhreoslaithe, is féidir é a úsáid le haghaidh cuid de sailéid glasraí, mar shampla, sailéad ó thrátaí, d'ológa agus de ghránaigh.
Anlann uachtar géar uachtar géar
Tá anlann an-simplí ach an-bhlasta.
Comhábhair:
- ceann gairleog (5-8 fiacail)
- gram 150 uachtar géar nádúrtha
- 1-2 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide nó fínéagar nádúrtha (mar shampla, balsamic nó torthaí 3-5%)
- cúpla craiceann de peirsil, dill, basil.
Ullmhúchán:
Tá clóibh de gairleog fionraithe i moirtéal nó i screamh. Chuir muid é isteach i mbabhla an chumascóra agus cuirimid an uachtar géar ann, na comhábhair agus na greens eile, ar an talamh roimhe sin le scian. Próiseáilimid an cumascóir le uigeacht aonchineálach. Is féidir leat gach rud a chócaireacht de láimh. Fanfaimid leis an anlann ar feadh leath uair an chloig.
Déantar anlann an-uachtar a sheirbheáil go maith leis an sicín, an turcaí, miasa ó iasc bruite, feoil nó beacáin. Mar fheistis, tá an anlann seo oiriúnach do sailéid glasraí.
Anlann trátaí-gairleog
Comhábhair:
- 2-3 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
- 5 cnoic gairleog
- 150 ml tábla fíon bán nó uisce
- 2-4 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 1 tablespoon cruithneachta agus / nó plúr arbhar
- Greens (Coriander, Peirsil, Dill).
Ullmhúchán:
Déantar gairleog íonnaithe a iompú isteach i sciodar le brúigh nó i moirtéal.
Téann an t-aistear sa phron friochta ar an plúr ola go dtí an scáth dearg, cuir trátaí agus fíon leis, meascán. Téigh suas 2 nóiméad, beagán fionnuar agus cuir gairleog brúite agus greens.
Anlann salainn trátaí chun freastal go maith ar miasa feola, pasta, khinkali, manti, poses, dumplings.
Go ginearálta, is é anlann gairleog do fheoil réiteach gastronómach an-mhaith.
Anlann Líog-Gairleog
Measc an sú 2 liomóidí, gairleog grátáilte nó mionghearrtha (2-5 fiacail), 50 ml d'ola glasraí, salann beag agus cumhra talún nó piobar dubh. Is féidir leat cumascóir a úsáid. Lig don anlann seasamh ar feadh leath uair an chloig.
Tá anlann leac-garlic comhcheangailte le miasa ó fheoil, éisc agus éanlaithe.