Cloíonn an sicín go breá leis an blas uachtar ar anlann uachtar géar , ar féidir é a éagsúlú trí bhreiseáin blaistithe eile agus spíosraí cosúil le mustaird, trátaí agus gairleog a chur leis. Tar éis an t-anlann seo a mhilleadh, tá feoil sicín thar a bheith tairisceana agus cumhra, agus déanfaidh cócaireacht mhias i multivariate an tasc a shimpliú agus déanfaidh sé blas níos sáithithe.
Filet sicín in anlann géar-uachtar garbh i multivariate
Comhábhair:
- Filet cíche cearc - 750 g;
- oinniún - 120 g;
- uachtar géar le cion saill nach lú ná 20% - 175 g;
- ola glasraí scagtha - 25 ml;
- cnoic gairleog - 3-4 ríomhaire.
- nutmeg talamh - pinch;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar filléid sicín nite, triomaithe agus mionghearrtha a chur i n-ilchló ola, roghnaimid an modh "Bácáil" nó "Frying" ar an taispeáint agus donn ar feadh deich nóiméad. Ansin cuir na oinniúin scafa agus mionghearrtha agus cuir Fry ar feadh cúig nó seacht nóiméad eile. Anois déan séasúr an fheoil le oinniúin le salann, piobar dubh, cuir uachtar géar, réamh-mheasctha le salann, cnónna cnó, spíosraí agus gairleog mínithe, meascán, clúdaigh clúdach an fhearas, aistrigh sé go dtí an "Quenching" feidhm agus meáigh an mhias ar feadh fiche nó tríocha nóiméad , ag brath ar mhéid na slices de fhilet cearc.
Cearc braised i anlann géar-mustaird i go leor
Comhábhair:
- cosa cearc nó coinnigh - 1.2 kg;
- oinniún - 130 g;
- uachtar géar le cion saill nach lú ná 20% - 180 g;
- ola glasraí scagtha - 25 ml;
- broth nó uisce scagtha - 200 ml;
- Mustard Dijon - 100 g;
- fíon bán tirim - 100 ml;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- salann;
- greens úr.
Ullmhúchán
Ullmhaíodh go díreach mar is gá na cosa cearc nó na coinníní a chuirfimid san iomaíocht, réamhspleáchas a dhéanamh ar ola glasraí beag scagtha. Dúnann muid an fheoil ó dhá thaobh sa mhodh "Frying" nó "Bácáil", ansin cuir an oinniún peeled agus mionghearrtha roimhe seo agus coinnigh sé ar feadh seacht nóiméad níos mó nó go dtí trédhearcacht an dara ceann. Ansin, d'fhíon bán tirim a dhoirteadh agus lig an leacht a mhaolú thart ar leath. Anois cuir an t-uachtar géar saille agus broth bruite nó uisce scagtha, caith salann, meascán de phiobair talún, spíosraí, aistrigh an gléas isteach sa mhodh "Quenching" agus cócaireacht ar feadh tríocha nóiméad. Ag deireadh an ama, cuir mustaird, luibheanna úr ar do rogha féin agus cuir blas agus súile sa mhodh céanna ar feadh deich nóiméad eile.
An t-oideas sicín in anlann géar-trátaí i go leor
Comhábhair:
- feoil sicín - 450 g;
- anlann trátaí - 70 g;
- uachtar géar le cion saill de níos mó ná 20% - 220 g;
- scagtha uisce - 125 ml;
- cáis crua - 120 g;
- paprika grátáilte - le blas;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- salann.
Ullmhúchán
Feoil sicín réamhullmhaithe gearrtha i gcodanna agus cruaite i mór-thrácht. Ag cur leis
Ag deireadh an ama, cuir roinnt uisce saillte agus é a mheascadh.
Anois cuir an mhias ar bharr an cháis ghrátáilte, gan stirring, dlúth an fheiste a dhúnadh agus roghnaigh an modh "Quinging" ar an taispeáint. Cócaimid ár sicín ar feadh uair an chloig, agus tar éis meascán a mheascadh againn. Má tá an anlann tar éis éirí as do leacht, ansin é a fhuaimniú sa mhodh "Steaming" ar feadh cúig nóiméad.