Cruthaítear hurph anraith Sharp Seoirseach ach chun tú a choinneáil te sa séasúr fuar agus in athshéasúir lasmuigh den séasúr. In ainneoin go bhfuil an leagan traidisiúnta den mhias bruite ar bhonn mairteola, is cosúil leis an Georgians iad féin an éagsúlacht leis an sicín, agus shocraigh muid níos mó a phlé.
Harcho ó sicín - oideas
Comhábhair:
- cearc (aon chuid de chonablaigh) - 1.2 kg;
- oinniúin bán - 200 g;
- plúr - 43 g;
- clóibh garlic - píosaí 3-4;
- tkemali - 40 g;
- gallchnónna - 200 g;
- leannlus-suneli - 4 g;
- cléibh talún agus cró;
- duille na laurel.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú anraith sicín ó sicín, ba chóir an conablach a roinnt ina bpíosaí (mura gceannaigh tú iad ar leithligh) agus iad a scaradh ón gcraiceann. Cuirimid an sicín i bpoll domhain, clúdaigh sé le 2.5 lítear uisce agus é a chur ar an tine. Déan an broth sicín is coitianta a chócaireacht, gan dearmad a dhéanamh ar an cúr a bhaint as dromchla an uisce go tréimhsiúil.
Ar an t-im téite, pasnóimid oinniún bán le clóibh gairleog ar feadh 5-7 nóiméad, ansin déanfaimid na lúbanna-doirteal, cuir clóibh agus cróim, duilleoga laurel agus cuirfimid an plúr ar fad. Nuair a chlúdaíonn an plúr an t-ábhar iomlán ar an gcnaipe le ciseal aonchineálach, aistrigh na comhábhair isteach sa bhrat. Faoin am a leagann tú an sicín as an brat is féidir leat é a fháil agus é a shórtáil i bpíosaí beagán níos lú, nó is féidir leat é a fhágáil go hiomlán. Críochnaíonn an tkemali an t-anraith a ullmhú as an sicín, agus ina dhiaidh sin cuirtear an mhias ar fáil le haon pita agus le raidhse de cilantro.
Harcho ó sicín sa Seoirsis - oideas clasaiceach
Dúirt muid cheana féin nach féidir éagsúlacht mhias le sicín seachas mairteola a bheith ar a dtugtar clasaiceach ar a laghad, ach má thagann sé d'oidis fíordheimhnithe, ansin is é seo an chéad cheann ar líne.
Comhábhair:
- cearc - 1.2 kg;
- gallchnónna - 350 g;
- oinniún bán - 90 g;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- íon trátaí nó greamaigh - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- Síolta Fenugreek - 3 g;
- Coriander triomaithe, piobar dearg - pinch.
Ullmhúchán
Roinnimid an sicín agus bainimid an craiceann uaidh. Doirt feola ar na cnámha 2-2.5 lítear uisce agus cuirfear ar dóiteáin. Cócair brat cearc láidir, ag cuimhneamh go mbainfí é a bhaint go tréimhsiúil ar dhromchla an chúr uisce. Cé go bhfuil an brat brewed, tabhair aire don chuid eile den mhias: an chéad, ach amháin na oinniúin bán, agus ansin déanfaimid an athbhreoslaithe. Le haghaidh líonadh anraith, ba chóir duit gallchnónna a chaitheamh le clóibh gairleog tríd an grinder feola, agus cuir an gruel mar thoradh air le tomáit, tkemali, fenugreek triomaithe, coriander agus piobar.
Má tá tú ag teastáil, bain an sicín ón brat agus déan é a dhíscaoileadh i bpíosaí beaga, ag scaradh an fheoil ó na cnámha. In éineacht leis an bhfeoil a chuirimid i bpionna agus oinniúin, agus ansin athbhreoslaithe ar bhonn gallchnó.
Is féidir tar éis 3-4 nóiméad le haghaidh anraith blasta de sicín ó sicín a sheirbheáil.
Oideas le haghaidh anraith sicín a chócaráil le rís
Comhábhair:
- cearc (cromáin gan cnámha agus craiceann) - 1 kg;
- broth sicín - 1 l;
- prúnaí - 5-6 píosaí;
- greamaigh trátaí - 60 g;
- rís gráin - 80 g;
- oinniúin bán - 150 g;
- cilantro glas;
- clóibh gairleog - 5 ríomhairí pearsanta.
- piobar te;
- gallchnónna - 200 g;
- pinch mint agus fenugreek.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i gciúbanna le taobh 2-2.5 cm agus scaipeann iad isteach i sáspan. Líon an sicín le brat, cuir na prúnaí slisnithe (tabharfaidh sé blas deataithe agus blas milis), chomh maith le greamaigh trátaí. Tar éis go dtagann an leacht sa phian le boil, laghdaímid an tine agus cócaimid an grill faoin gcnaipe ar feadh leath uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith caite, cuir rís agus oinniúin thrasnaigh. Nuair a bhíonn gráin na rís réidh, agus tarlú thart ar 12-15 nóiméad, is féidir greens mionghearrtha a chur agus meascán de garlic, piobar agus cnónna a ghreamú isteach sa mhias. Tar éis na comhábhair go léir a bheith le chéile, clúdaigh an uileán le clúdach agus é a bhaint as teas. Tabhair an kharcho ar feadh 10-15 nóiméad agus fónamh.