Arán Riga

Ní bhíonn an t-arán rúnda custarded a úsáidtear ina chuid ama níos lú tóir ná arán Borodinsky nó Darnitsky. Ach ag an am i láthair ní ghlacann gach monarcha a tháirgeadh, mar go bhfuil an teicneolaíocht ar chócaireacht arán Riga i ndáiríre deacair agus deacair.

Molaimid cuimhneamh ar blas an t-aráin is fearr leat trí chócaireacht sa bhaile. Tá oideas an táirge de réir GOST curtha i láthair thíos.

Ríge Ríoga neamhleavened - ar oideas de réir GOST san oigheann

Comhábhair:

Le haghaidh tosaithe:

• seagal seagal - 20 g;
• plúr seagal - 65 g;
• uisce íonaithe - 45 ml;

Le haghaidh táthú:

• plúr seagal - 200 g;
• seagal neamhtheachtaithe brat bán - 50 g;
• uisce íonaithe - 400 ml;
• síolta carabhac - 5 g;

I gcomóradh:

• cuid iomlán den tosaithe;
• An chuid iomlán de na duilleoga tae;
• plúr seagal - 50 g;

Maidir leis an tástáil:

• an chuid iomlán de na spúnóga;
• plúr seagal - 520 g;
• plúr cruithneachta den chéad ráta - 100 g;
• salann cloch mhór - 15 g;
• treacle caramal - 40 g;
• uisce íonaithe - 80-120 ml.

Ullmhúchán

1. I dtús báire, déanann muid an t-imeall seagal gníomhach a mheascadh le cuid bhreise de phlúr agus d'uisce, cuirimid an mais mar thoradh air isteach i mbabhla, cuir é in árthach oiriúnach agus cuir an áit é in áit te ag teocht 30 céim ar feadh ceithre uair an chloig.
2. Le chéile le plúr seagal sceite le cumin, doirt uisce fiuchta agus meascán.
3. Tar éis an mais a fhuar go 65 céim, déanann muid an bratach neamhghnáithe bán a mheascadh agus é a fhágáil ar feadh dhá uair an chloig go leith i mbabhla le huisce téite go 65 céim. Coinneoimid an teocht atá leagtha síos ag leibhéal leanúnach i rith na tréimhse iomlán de bhreá na duilleoga tae.
4. Tar éis tamaill, is féidir linn an tae a fhuar go dtí tríocha céim. Ba chóir go mbeadh sé i bhfad níos measa agus níos sreabhach in uigeacht.
5. Anois táimid ag comhcheangal leis an leaven agus na duilleoga tae, an plúr seagal fuaite a dhoirteadh agus na comhábhair a mheascadh go maith.
6. Fágfaimid an coimeádán le teimhneach ag teocht 30 céim ar feadh ceithre nó cúig uair an chloig.
7. Rinneamar seagal agus plúr cruithneachta le haghaidh taos, é a chur le salann, agus cuirimid na gumaí le huisce agus le móisíní.
8. Chomhcheanglaíonn an meascán plúr leis an gcuid eile de na comhábhair agus taos kneading a tháirgeadh, atá clúdaithe le gearrtha den scannán bia agus ligeann cúpla uair an chloig ag teocht 30 céim.
9. Chomh maith leis an taos aibí, déanaimid dhá dhromchla le foircinn mhaol de bhá agus scaipimid iad ar phíosa páipéar pá, tar éis é a leagan roimh ré ar bhileog bácála.
10. Fágfaimid na hobair oibre ar bhileog bácála ag teocht de 30 céim ar feadh uair an chloig go leith, agus ansin iad a bhrú i roinnt áiteanna, sprinkle uisce agus áit ar feadh cúig nóiméad in oigheann téite go 250 céim.
11. Anois tá an teocht íslithe go 210 céim agus coinnímid arán Riga faoi cibé coinníollacha le tríocha nóiméad eile.
12. Ar ullmhacht tá an t-aran te arís sprinkled le huisce agus lig sé a athshlánú ar feadh dhá uair déag faoi thuáille.