Is síoróip milis leachtach é molasses, a úsáidtear go minic le hullmhú milseogra. Is í an áilleacht agus an difríocht is mó de na móibíní ó shiúcra ná nach gcriostaíonn an síoróip agus dá bhrí sin tá na táirgí a bhfuil sé ina gcónaí úr agus bog níos faide. Ina theannta sin, bíonn bácála, a ullmhaítear le múnlaí a úsáid, blas speisialta.
Ní féidir leat an comhábhar seo a cheannach i ngach stór, mar sin tá sé níos éasca treacle a ullmhú sa bhaile.
Conas treacle a ullmhú?
Comhábhair:
- siúcra - 350 g;
- uisce - 150 ml;
- aigéad citreach - 2 g;
- Soda bácála - 1,5 g.
Ullmhúchán
Boil an t-uisce i sáspan, mar ní mór go mbeadh sé te don oideas. Cuir siúcra ann agus a shúileáil i gcónaí, cuir boil isteach. Ansin cuir aigéad citreach leis an síoróip, clúdaigh an uileán le clúdach agus cócaigh thar tine beag ar feadh 45 nóiméad. Síoróip críochnaithe cool beagán. I soda bácála, cuir beagán uisce, corraigh, ansin aistrigh an meascán isteach sa leacht fuaraithe agus déan é a mheascadh arís.
Tosaíonn an mais le cúr go láidir, é a fhágáil chun infuse a dhéanamh ar feadh 10-15 nóiméad. Tar éis stopadh na coimirce, tá do threacle réidh le húsáid. Má tá cúr beag ar an dromchla, bain úsáid as spúnóg ach é. Is féidir an síoróip críochnaithe a stóráil i gcoimeádán gloine sa chuisneoir.
Molasses Sweet
Déantar an chuid is mó de molasanna ó shiúcra donn nó dubh (molasses), mar sin tugtar molasses dorcha orthu freisin. De réir ár n-oideas, ní gá duit níos mó ná 10 nóiméad a ullmhú.
Comhábhair:
- siúcra donn nó molases - 5 tbsp. spúnóga;
- uisce - 1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Cuir an siúcra donn leis an bpanna, cuir uisce air agus bainne an síoróip ar dhóiteán beag, ag corraigh i gcónaí go dtí go leagann an siúcra go hiomlán. Tar éis seo, tabhair an leacht chun boil, lig dó suanbhruith ar feadh 3-5 nóiméad agus cuir as an teas. Fág molasses chun fuarú ag teocht an tseomra agus ansin é a úsáid le haghaidh bácála.
Treacle solais sa bhaile
I roinnt oidis, tá comhábhar ann cosúil le treacle solais, agus is féidir dorcha a ullmhú sa bhaile chomh maith. Cuirfimid in iúl duit conas molasses solais a dhéanamh, agus beidh bán soiléir uait seachas siúcra donn.
Comhábhair:
- siúcra is gnách - 7 tbsp. spúnóga;
- uisce - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
I sáspan nó babhla, an siúcra a dhoirteadh, cuir uisce agus teas suas go dtí go mbeidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Cuir an síoróip ar an sorn agus lig dó suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad. Múch an tine, lig an síoróip le fuarú agus ansin bain úsáid as mar a d'ordaigh.
Síoróip mil
Níl fadhb mhór ag ullmhú treacle mil sa bhaile, agus casadh an síoróip go leor tiubh agus slaodach.
Comhábhair:
- siúcra donn - 3 tbsp. spúnóga;
- mil - 3 tbsp. spúnóga;
- uisce - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Comhcheangail gach comhábhar i mbabhla, agus cócaigh an meascán thar teas íseal go dtí go bhfuil an siúcra leá. Ansin, tabhair an síoróip le boil agus lig dó suanbhruith ar feadh thart ar 5-7 nóiméad. Bain treacle mil as an tine, lig dó fionnuar.
Síoróip Fructóis
Sa oideas síoróip a chuirimid ar fáil, déantar fíonchaor a úsáid, ach má tá sé ag teastáil, is féidir caora eile a chur ina ionad ina bhfuil a lán siúcra ann, ní bheidh an toradh níos measa.
Glac na cnuasaigh fíonchaora aibí is féidir leat a fháil, iad a shruthlú in uisce fuar agus an sú a bhrú amach. Déanfaidh an aifreann, a gheobhaidh tú, brú trí uige, an sú a dhúnadh isteach i sáspan agus boil thar teas íseal go dtí go dtiocfaidh sé tiubh. Ag an am céanna, corraigh an sú go tréimhsiúil le spatula adhmaid. Ba chóir go mbeadh dath buí dorcha i gceist le treacle críochnaithe.