Ar ndóigh, is féidir leat iasc a ullmhú sa Fhraincis ar an modh feola mar a thugtar air i bhFraincis, rud nach bhfuil aon rud le déanamh ag ealaín na Fraince. Is breá linn oidis barántúla áfach, agus dá bhrí sin is fearr le hiasc faoi chiseal maonáis agus cáis miasa le fleur éadrom de Provence.
Éisc sa Fhraincis san oigheann le screamhán aráin
Comhábhair:
- filléid d'aon iasc bán - 4 ríomhaire.
- arán tirim bán - 6 slices;
- machairí - 130 g;
- clove garlic;
- peirsil úr (luibheanna) - 26 g;
- ola olóige - 35 ml;
- sú líomóide - 18 ml;
- fíon tirim bán - 115 ml;
- Ime - 23 g.
Ullmhúchán
Glanfaimid clóibh gairleog agus meiteáin, meileann siad ar fad agus cuireann siad an meascán de olaí ar feadh 3-4 nóiméad. Líon an t-ábhar friochta le fíon a líonadh agus fanacht leis an nóiméad nuair a ghlanann an leacht beagnach go hiomlán.
Tabharfaimid teocht an oigheann go 180 ° C. Déantar an t-arán tirim a dhruimniú agus a chur le chéile oinniúin, luibheanna, sú líomóide agus spíosraí.
Seiceáil na líonta éisc do chnámha agus, más gá, bain a bhaint astu. Leag an fhilet ar bhileog de phár, scaipeann an t-arán ón mbarr agus scaoiltear an mhias go héadrom leis an ola. Beidh éisc a bhácáiltear sa Fhraincis réidh i thart ar 18-20 nóiméad, ach is féidir leis an am a bheith ag brath ar thiús an fhileéid.
Éisc oideas Fraincis i brat friochta
Comhábhair:
I gcás iasc:
- plúr cruithneachta - 75 g;
- filléid d'aon iasc bán - 4 ríomhaire.
- ola glasraí - 35 ml;
- im - 38 g.
Le haghaidh anlann:
- im - 75 g;
- Measc na luibheanna Provencal (triomaithe) - 5 g;
- sú líomóide - 10 ml.
Ullmhúchán
Cuirfimid plúr le chéile le haghaidh bualadh le salann agus piobar - is é seo an bunchomhdhéanamh, ach is féidir leat é a athrú trí shéasúir thirim eile a chur ar do pantry. Tá an fhilet éisc sáraithe go maith, tar éis a chinntiú nach bhfuil aon chnámha fágtha ann, agus go gcuirtear an craiceann as oifig. Scaoilfimid an t-iasc i plúr, a chaitheann muid thar a chéile, ionas nach sruthán siad le linn rósta.
Ar an meascán téite de olaí, cuir an fhilet ar feadh 2-3 nóiméad ar gach taobh (ag brath ar thiús an phíosa) agus é a aistriú chuig tuáille páipéir.
Cuir an t-im sa siospan agus é a mheascadh leis na luibheanna. Nuair a leádh an ola agus cuirtear an luibh ar an luibheanna - níl an t-anlann beagnach réidh, ní chuirfear ach le sú líomóide agus is féidir é a sheirbheáil.
Ar ndóigh, is féidir iasc sa Fhraincis a ullmhú i multivark freisin: socraigh an modh "Fry" nó "Bake" agus freastail na filléid mar a bheadh siad sa bhosca seo.
Prátaí le iasc sa Fhraincis
Rinneamar amach cheana féin conas éisc a chócaireacht i bhFraincis go neamhspleách, ach tá an chuid a bhaineann le caseróil éisc fós mistéireach. Ceann de na h-oidis simplí agus traidisiúnta casserole prátaí le trosc (sa bhunaidh - branda), pléifear tuilleadh.
Comhábhair:
- líonta troscáin 750 g;
- bileog laurel agus ciorcal de thyme;
- clóibh garlic - 6 ríomhaire.
- tiúbair prátaí - 480 g;
- bainne - 55 ml;
- sú 1 líomóide;
- ola olóige - 145 ml;
- bruscáin aráin.
Ullmhúchán
Trodaire glanta ó throsc a chuirtear i bpoll le duille laurel, thyme agus an leacht a thabhairt chun boil. Tar éis 5 nóiméad, bain an t-iasc agus an t-chill, bain an craiceann ansin agus díchóimeáil an trosc féin i bpíosaí.
Glanann feadáin freisin agus mianach, gearrtha i gciúbanna agus boil iad. Cuir an bainne teasa leis na prátaí agus cuir an t-uisce in éineacht leis, gan dearmad a dhéanamh spíosraí agus im a chur leis. Cuirfimid na greens puree, a théann tríd an bpreas gairleog agus cuirimid sú líomóide i doirt. Measc na prátaí leis an iasc agus cuir iad isteach i mias bácála. Déan an casserole sa todhchaí le bruscáin amach anseo agus cuir na miontuairiscí ar fáil do 15-18 in oigheann réamhtheáite go 200 ° C. Ag an nóiméad deireanach, cas ar an grill ionas go bhfaighidh na bioráin ar an dromchla.