Is cuid de bhricfeasta Indiach traidisiúnta, nó dinnéar éadrom é, cácaí bréige de puri. Gabhann an t-arán maol nuair a bhíonn sé ag friochadh in ola, agus cuireann an cavity le líonadh isteach. Ní hamháin gur cuid traidisiúnta den tábla vegetarian é cácaí, ach tá brí deasghnátha acu, mar go dtugann siad bronntanais do na déithe Indiach.
Déantar freastal ar Puri go neamhspleách, nó le curry, nó bahaji. Breithneoidh an t-oideas an dara ceann níos mionsonraithe.
Oideas Puri
Déantar cácaí álainn purian Indiach ó plúr plain cruithneachta, méid beag salainn agus uisce. Chomh maith leis sin sa taos is féidir leat titim ola glasraí a chur leis.
Tabhair faoi deara go gcaithfear an t-ola a théamh go maith, sula gcuirtear an císte ar an gcíste, agus mar sin ní ghlacann an taos i bhfad níos mó saille agus nach dtagann sé i gcatach.
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 1 mír;
- salann - 1/4 cnap.
- uisce - 1/2;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Plúr cruithneachta sáite sa bhabhla i mbabhla agus measctha le salann. Glúine an taos go réidh, ag cur uisce te go mall leis. Mar thoradh air sin, faigheann muid cnapshuim a bhfuil measartha dlúth, agus ní mór a mheascadh le haghaidh 5-7 nóiméad. Anois is féidir an bonn le haghaidh cré a fhilleadh le héadán ola agus fágtar sa chuisneoir é ar feadh 30-35 nóiméad, ionas go mbeidh glútan plúir agus an taos bog agus leaisteach.
Is féidir an taos críochnaithe a roinnt ina liathróidí de thart ar an méid céanna, agus is féidir leat an ispíní a rolladh agus é a ghearradh i codanna. Rollaigh an taos anois i mboscaí tanaí agus freastail i go leor ola ar an dá thaobh go dtí go donn órga. Sa phróiseas cócaireachta, beidh puri swell agus a bheith cosúil le liathróidí órga.
Cuirfimid an cré críochnaithe ar naipcín chun fáil réidh le níos mó saille, agus ansin cuirfimid é ar an tábla seachas an t-arán is gnách, nó itheann muid ar leithligh, le coitianta , nó le bainne nó tae.
Puri bhaji
Bhaji - is é seo an mhias traidisiúnta Indiach, a sheirbheáiltear leis an tábla ach amháin le cácaí puri. De ghnáth is rósta é éagsúlacht glasraí atá i mbaji, ach ullmhaítear na roghanna is coitianta ó oinniúin, trátaí, nó prátaí. An t-oideas don éagsúlacht is déanaí de miasa Indiach, táimid sásta leat a roinnt leat.
Comhábhair:
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- glas chili - 1 píosa;
- Síolta mustard - 1 cuisleón;
- cumin - 1 cuisleón;
- uisce - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- turmeric - 1/2 cíp;
- Coriander brúite - 3/4;
- mash dubh - 1½ cnap;
- ginger (grátáilte) - 1 spúnóg;
- curaí duilleoga - 12-15 ríomhaire pearsanta;
- ola glasraí - 2-3 tbsp. spúnóga;
- salann - le blas;
- císte císte árasán.
Ullmhúchán
Mo phrátaí agus cócaireacht in éide. Déantar tiúbair bhog a scaladh agus a ghearradh. I brat friochta, teasgaimid an ola glasraí agus cuirimid cumin, mustaird agus mash dubh leis go dtí go dtosaíonn an mash dorchadas.
Déanaimid na oinniúin a chopáil agus cuirimid iad i brat friochta le spíosraí, cuir Fry go dtí bog agus cuir fréamhaithe gránaithe ginger agus chili.
Anois, is féidir an mhias a spraeáil le hársmaí an choireáin bhréite, séasúr le salann agus piobar chun blas a chur ar an tábla agus císte ildaite de puri, rís bruite agus méid beag curaí le iogart. Ní itheann an mhias go searmanach, go díreach le lámh lom, ag caitheamh na gcomhábhair is gá le císte cothrom agus a sheoladh díreach isteach sa bhéal.
Déan iarracht, is cinnte gur mhaith leat an t-arán puri a chomhcheangal le héagsúlacht miasa.