Nuair a dúradh leat go bhfuil an císte cáiliúil "Prág" an-éasca chun cócaireacht a dhéanamh sa bhaile, tá tú beagán míbhreithe. Breathnaíonn sé i ndáiríre an-éasca agus simplí. Ach amháin mar thoradh air sin, beidh sé níos mó cosúil le císte Prág, Chiffon Prague, Sean-Phrág, ach ní an císte Praga clasaiceach, toisc go bhfuil sé deacair go leor é a ullmhú sa bhaile. Ach déanfaimid iarracht é a dhéanamh níos éasca duit cócaireacht a dhéanamh agus a rá leat císte fíor Prág a bhácáil de réir GOST.
An t-oideas don chíste Prág de réir GOST
Comhábhair:
- mait aibreog - 200 g;
- sliseanna seacláide - le haghaidh maisiúcháin.
I gcás brioscaí:
- plúr cruithneachta - 116 g;
- im - 38 g;
- siúcra gránnaithe - 151 g;
- púdar cócó 23 g;
- ubh - 335 gram (7 ríomhaire).
Le haghaidh uachtar:
- im - 199 g;
- bainne galú - 120 g;
- púdar cócó 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- buíocáin uibhe - 21 g;
- uisce - 21 g.
Le haghaidh glaze:
- siúcra gránnaithe - 91 g;
- púdar vanilla - 0.3 g;
- púdar cócó - 6 g;
- sioróip stáirse - 14 g;
- uisce 30 g;
- bunús torthaí - 0.3 g.
Ullmhúchán
Conas císte "Prág" a bhácáil? Ar dtús, déanfaimid an bonn a ullmhú - briosca seacláide. Glacann muid na huibheacha agus déanann muid na buíocáin ó na próitéiní. Tá siúcra roinnte ina dhá chuid chothroma. Plúr a mheasc le púdar cócó agus sift roinnt uaireanta trí criathar. Ansin, cuir fiacailí le cuid amháin de shiúcra go dtí go mbeidh foirmeacha mais bán. Ansin, builleacháin ubh a bhuille le cúr tiubh, tiubh. Anois, de réir a chéile, tabhair isteach an siúcra atá fágtha isteach i próitéiní agus leanfaidh sé ar aghaidh go dtí go ndíscaoileann sé go hiomlán.
Ansin measraítear an dá mhais uibhe go han-mhaith, cuirimid im leáite agus plúr cócó. Ansin, glacaimid mias bácála cruinn, clúdaigh sé le páipéar ionas go mbeidh imeall an pháipéir ag crochadh síos. Doirt an taos i ciseal aonfhoirmeach, clúdaigh sé go hiomlán le pár agus é a bhácáil go réamhheatáilte go oigheann 200 ° C ar feadh 45 nóiméad. Bíonn brioscaí réidh fionnuar díreach sa bhfoirm, agus ansin iad a bhaint agus a fhágáil chun seasamh ar feadh 8 uair an chloig. Ach amháin tar éis deireadh an ama seo, déan an císte páipéar pá a chur ar ais go cúramach.
Anois, déanfaimid an uachtar a ullmhú don chíste "Prág". Measc an buíocán i gcainníochtaí comhionanna le huisce, cuir an bainne comhdhlúite leis agus cuir gach rud i ndabhach uisce. Boil an uachtar go comhsheasmhacht uachtar géar tiubh, agus ansin fionnuar go maith é. Ansin buille im beag agus de réir a chéile cuir isteach mais agus cócó fuaraithe isteach air. Measann siad go léir an meascthóir go cúramach ar an luas is ísle.
Anois téigh go dtí an chéim is deacra - ullmhú na glaze don chíste "Prág". Mar sin, déantar siúcra a mheascadh le huisce agus teas an síoróip go teocht 180 ° C. I mbabhla ar leithligh, cuir an molasses te, cuir isteach an síoróip é. Ansin, cuir an meascán mar thoradh air sin ar an teocht íseal go 150 ° C agus cuir an bunús torthaí leis. Tar éis an síoróip a fhuar go 40 ° C agus cuir an meascthóir le chéile ar feadh 20 nóiméad. Ansin cuir sioróip stáirse agus púdar cócó.
Tá an t-oideas GOST chun císte "Prág" a dhéanamh an-deacair do bhácáil bhaile. Ach má d'éirigh leat é, níl sé ach le císte seacláide "Prág" a chomhtháthú agus a mhaisiú.
Mar sin, gearrtha an císte spúinse isteach i 3 cácaí comhionann. Tá níos ísle agus an dara (lár) bealaithe le huachtar seacláide. Ar an gciseal ba chóir go mbeadh an uachtar ar fad beagnach fágtha, fág ach cúpla spúnóg bhoird le haghaidh maisiúcháin. Ar bharr an císte agus na taobhanna a bheith brataithe go maith le múnla tiubh aibreog agus doirteal réamhshéite a dhoirteadh go dtí 50 céim ar an gcloinse seacláide. Ón thuas, déan an císte críochnaithe a mhaisiú leis an uachtar atá fágtha agus cuir le sceallóga seacláide.