De ghnáth, tá liamhás déanta as muiceoil, chomh maith le turcaí agus sicín. I dtáirgeadh tionsclaíoch an táirge feola seo, is féidir le breiseáin cheimiceacha neamhúsáidte éagsúla a úsáid.
Is féidir leat, áfach, agus sa bhaile a dhéanamh liamhás blasta (gan aon bhreiseáin), le do thoil labhairt faoi conas é a dhéanamh. Mar sin, téigh go dtí an siopa le haghaidh feola, ní roghnaíonn tú ach gan éadrom.
Glacann aon oideas le haghaidh hams a dhéanamh sa bhaile úsáid a bhaint as liamhás (is é seo an gléas cistine simplí i bhfoirm sorcóir le brú earrach), nó uirlisí láimhe, mar shampla, buidéil phlaisteacha a úsáidtear.
Iaslam baile ó sicín agus turcaí - oideas
Comhábhair:
- turcaí (gan cnámha agus craiceann) - 700 g;
- cearc (filléad ón gcíche) - 700 g;
- spíosraí le haghaidh broth gan mhilleadh (duilleoga bá, piobair, clóibh, coriander );
- oinniún - 1 ríomhaire.
- geilitín (roghnach) - 1 phacáiste;
- ológa óga óg - 10-12 píosa;
- líomóid;
- bócín adhmaid, seraidh nó torthaí - 30 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Feoil gearrtha i bpíosaí beaga (mar atá i pilaf) agus cócaireacht le oinniúin agus spíosraí a chur leis, níor chóir go mbeadh uisce i bhfad. Déantar píosaí beaga feola turcaí a chócaráil go dtí thart ar 1 uair an chloig, agus feoil sicín - ar feadh 30 nóiméad, mar sin leagfaimid é níos déanaí sa phróiseas. Tá sé níos fearr fós cócaireacht i saucepan ar leithligh, agus ansin é a chur le chéile.
Scaiptear bolgán agus duilleog bá, cuirfimid feoil le torann agus é a chaitheamh ar ais i colander nó criathar.
Séasúr Bouillon le gairleog agus sú líomóid, Doirtéara Doirt, fuarú go te, scagaire. Déanaimid geilitín i gcuid bheag den bhrat (1 sachet - in aghaidh an cupáin). I bprionsabal, tá broth turcaí (agus feoil coileach) breá géite léi féin, má chócaíonn tú ach ó sicín, ní mór duit geilitín a chur leis.
Gearrthaimid ológa i gciorcail. Tá méid beag de bhrat measctha le feoil agus ológa slisnithe.
Má úsáideann tú liamhás, ansin tá gach rud simplí: líonadh an mais leis an gcuid oibre, cuir na fuaimeanna ar an teannas agus cuir iad sa chuisneoir ar an bpáitín (le haghaidh níos mó náleacht a dhréachtú).
I leagan níos simplí, bain úsáid as an buidéal plaisteach glan (1.5, -2 lítear), an barr a ghearradh agus an chuid eile a líonadh le hamach bruite. Is féidir leat an cuing a shocrú, mar shampla, buidéal caighdeánach gloine le cumas uisce 0.5-0.7 lítear. Chuir muid é sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé daingnithe go láidir. Tar éis thart ar 5-8 uair an chloig, déan an plaisteach a ghearradh agus an liamhás réamhdhéanta a bhaint. Is féidir é a ghearradh i slisníní agus é a sheirbheáil ar an tábla.