Is fíor an-éadrom é an ispíní baile ach ceann de na delicacies feola is delicious a bhfuil tóir orthu le himeacht ama, agus tá sé an-luachmhar le déanaí ós rud é nach bhfuil sé dodhéanta beagnach a bheith cosúil leis an líonra díolacháin. Ní théann táirgí táirgí ispíní a cheannach le haon chomparáid leis an mbaile, gan blas, ná comhdhéanamh, gan trácht ar fhóntas. Tá séiceas déanta as baile cinnte thar aon iomaíocht.
Ón ár n-oidis gheobhaidh tú foghlaim conas is féidir le ispíní árasán a chócaireacht i giotán feola agus, má bhíonn eolas agat, is féidir leat delicacy feoil iontach a chur ar fáil do do theaghlach.
Conas ispíní baile sa gut a dhéanamh - oideas le haghaidh grinder feola?
Comhábhair:
- muiceoil - 1,5 kg;
- mairteoil - 1 kg;
- saill úr - 500 g;
- oinniún - 200 g;
- gairleog - 6-7 fiacla;
- piobar dubh - 15 g;
- piobar talún cumhra - 15 g;
- Gráin gráin choraire - 5 g;
- síolta carabhac - 5 g;
- spíosraí eile a roghnú as - chun blas a fháil;
- cogadh - 175 ml;
- salann - le blas;
- intestines muiceoil - 4 m.
Ullmhúchán
Agus an ispíní baile á n-ullmhú, is é an chéad rud atá le déanamh glan más gá (mura n-ghlantar iad) agus sruthlaigh na boilg go maith le huisce te, agus ansin iad a shruthlú ar feadh cúpla nóiméad in uisce fuar.
Idir an dá linn, nighimid, tirim agus gearrthaimid i bpíosaí beaga mairteola, muiceoil agus lard. Ba chóir go mbeadh méid na slisní ionas go dtéann siad go héasca ar oscailt an grinder feola. Ansin, glanfaimid an garlic agus na oinniúin agus gearrthaimid an ceann deireanach i roinnt píosaí. Scrollaigh na comhpháirteanna ullmhaithe trí grinder feola le mór-chliath agus cuir an mucán isteach i mbabhla mór domhain. Ansin, cuir piobar dubh agus milis, coriander, cumin agus spíosraí eile le do bhlas, doirt i mbrandy agus déan é a mheascadh go maith.
Anois, cuirimid tús le foirmiú a dhéanamh le ispíní le cabhair ó grinder feola. Chun é seo a dhéanamh, ní mór dúinn snáithín speisialta, a shuiteáiltear ar an grinder feola agus cuirfimid deireadh amháin den intestine muc air. Ceanglaíonn muid an gut ar an taobh eile, déanaimid poncáin le fiaclaí thart ar gach cúig go seacht ceintiméadar ar feadh a fhad agus é a thosú le feoil mhionaithe.
Nuair a dhéantar dlús an líonadh intestinal a chinneadh, breathnaímid, mar a deir siad, an meán órga. Má dhéanann muid ispíní ró-daingean - is féidir leo pléasctha le cóireáil teasa, agus beidh dlús pacála ró-íseal ina chúis le foirmiú na n-eascanna. Sa phróiseas a bhaineann le líonadh, cuirfimid an fheoil mhionaithe ar aghaidh ar aghaidh ar fad, ag seachaint brú iomarcach ar an gcruthán ag an tús, ar shlí eile is féidir é a scagadh.
Déantar fad na ispíní a chinneadh ag toil. Is féidir leat iad a dhéanamh beag, nó an gearrthóg a ghearradh níos mó agus é a rolladh suas i bhfoirm pretzel nó seilide, bannaí i roinnt áiteanna le snáithe.
Nuair a bhíonn tú réidh, déan na hausíní a chócaráil in uisce beagán saillte ar feadh fiche nóiméad, agus ansin cuir ar bhileog bácála oilte agus donn san oigheann ar dtús le ceann amháin, agus ansin ar an láimh eile, ag uisceáil sa phróiseas bácála le saill nó ola le haghaidh níos mó súgartha.
Ullmhú na ispíní baile as cearc sa chnó - oideas le haghaidh grinder feola
Comhábhair:
- cosa sicín - 2 kg;
- gairleog - 5-7 fiacla;
- piobar dubh - le blas;
- curaí - le blas;
- salann - le blas;
- gráin iomlána mustaird (roghnach) - le blas;
- brataí - 3-4 m.
Ullmhúchán
Má cheannaigh tú eintí glanta cheana féin, ba chóir iad a rinsiú in uisce te agus iad sáithithe ar feadh cúpla nóiméad i gceann fuar. Seachas sin, ní mór géarna a ghlanadh.
Ansin, bainimid na craicne as na cosa agus déanann muid an fheoil ón gcnámh. Ansin déanfaimid é trí ghrinder feola le mór-chliath, cuir an glanadh agus brú isteach cheana tríd an preas gairleog, curaí, salainn, piobar talún,
Ansin chuir muid deireadh amháin den chnó ar bhosca speisialta chun éanú a líonadh, suite ar grinder feola, agus dul ar aghaidh go díreach leis an bpróiseas chun na táirgí a fhoirmiú. Ná déan dearmad an gut a chailleadh roimh ré i roinnt áiteanna ar feadh an fad ar fad, mar atá san oideas roimhe seo, agus é a cheangal ar an taobh eile.
Cuirimid ispíní ar bhileog bácála oilte agus cuirimid é in oigheann réamhtheáite go 200 céim. Bácáil na táirgí go dtí go bhfuil siad ró-uaine, agus ansin iad a chur amach as an oigheann agus lig dóibh iad a fhuarú.