Is saibhir an Chaucasus é Bozbash, a bhfuil a chuid féin féin oidis i ngach ceann de na réigiúin. Beimid ag smaoineamh ar na leaganacha is coitianta den mhias seo in oidis níos mó.
Bozbash Asarbaise - oideas
Comhábhair:
- prátaí - 3-4 píosa;
- ribs de uan - 400 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- chickpea tirim - leath céad bliain;
- im - 40 g;
- cró - 1 spúnóg;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- mint, sumac - le haghaidh comhdú;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Doirtimid ribíní uan le 1.5 lítear uisce agus cuirimid é ar an tine. Táimid ag fanacht leis an leacht a fhiuchadh, agus a luaithe a tharlaíonn sé seo, laghdaímid an tine ar a laghad, bain an cúr as dromchla na brat agus doirt na císteanna, a bhí sáithithe roimhe sin ar feadh 24 uair an chloig. Tar éis uair an chloig chuir muid leath bolgán isteach sa bhrat, tar éis dó a mhionghearradh air, agus ansin cuirimid prátaí móra mionghearrtha agus beagán cró. Cócaigh an anraith ar feadh 15 nóiméad eile. Baintear na coirníní amach as an gcnámh, déanann siad an fheoil a bhaint as an gcnámh agus freastalaíonn sé in im go dtí an órga, mar aon le leath na n-oinniúin atá fágtha a ghearradh i fáinní. Sna miontuairiscí deiridh a róstáil, cuir spúnóg bhoird de ghreamú trátaí i brat friochta agus gach rud a mheascadh go maith. Cuir an fheoil róstáilte i sáspan ar ais le broth, déan é a mheascadh agus a dhoirteadh isteach i bplátaí. Sula ndéantar freastal ort, sprinkle an mhias le mint agus sumac.
Is féidir Bozbash ar an oideas simplí seo a ullmhú i multivark. Ar dtús, boil an brat le císteanna agus é a dhoirteadh isteach i sáspan ar leith, ansin feoil bruite le oinniúin sa bhabhla a fhriochadh, cuir le broth, cuir na prátaí agus cócaireacht go dtí go mbeidh na tiúbair réidh sa mhodh "Anraith".
An t-oideas do mhairteoil a chócaráil ó mhairteoil
Comhábhair:
- chickpea - 4 tbsp. spúnóga;
- brisket mairteola - 700 g;
- im - 70 g;
- trátaí - 4 píosa;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- úlla - 2 phíosa;
- prúnaí - 8 píosa;
- salann - le blas;
- Greens (Coriander, Peirsil, Basil) - Bunch;
- piobar dearg agus dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cnóithithe sáithithe don oíche roimh chócaireacht. Ón anraith cócaireachta brioscaí mairteola, gan dearmad a dhéanamh an torann a ghintear ar an dromchla a bhaint as. Scagáil broth réidh, agus déan an mairteoil a ghearradh go páirteach agus frith in ime go dtí go h-órga.
Broth Strain Doirt isteach i bianna glan agus cuir le boil. Boil i brat chickpea ar feadh uair an chloig. Ansin, leag slisníní trátaí mór, fáinní oinniún, slices úll agus feoil friochta. Cónaigh an anraith 15-20 nóiméad, go dtí go mbeidh na glasraí réidh, agus ansin séasúr le spíosraí, salainn agus greens slisnithe.
Mar thoradh air sin, gheobhaidh muid anraith traidisiúnta Airméin de bozbash de réir oideas simplí.
Kyufta bozbash - oideas
Ó na cinn roimhe seo, tá an t-oideas le haghaidh kyufta bozbash ó chaorach difriúil sa phíosa seachas i bpíosa amháin feola, go seirbheálfar feoil feoil mór chomh maith leis an brat.
Comhábhair:
- caoire feoil (le saill) - 1 kg;
- broth - 2-2,5 l;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- chickpea - 1 mír;
- pluma - 1 dornán;
- ubh - 1 píosa;
- turmeric - a bhlaiseadh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tugtar boil boiled, saill agus boil i bpíosaí móra prátaí scafa. I dteannta na dtiúbair táimid ag oinniúin mionghearrtha agus seiceanna réamh-sáithithe.
Chun cócaireacht a dhéanamh ar chailíní saille a chóireáil le salann agus piobar agus buille go maith ar an mbord. Measc an fheoil mhionaithe leis an ubh agus cruth na feoil feola. I lár gach meatball leagann muid 2-3 alycha triomaithe.
I brat le prátaí brewing leagann muid ár n-fheoil feola, cuirim beagán níos mó salann agus plumaí silíní, measim gach rud go réidh agus cócaigh ar feadh 35-40 nóiméad. Ag deireadh na cócaireachta, séasúir an anraith le tuirlingthe talún agus déan é a mheascadh arís.
Freastal a dhéanamh ar phlátaí te, scaipthe le luibheanna mionghearrtha (cilantro, peirsil, basil). Bon appetit!