San fhómhar, is féidir leat an roghchlár a éagsúlú agus mias fíor-draíochta a chóireáil le do chairde: déanfaidh pilaf le feoil agus rísíní a bheith ag maisiú an tábla. Agus ullmhaítear é go tapa agus go héasca, déanfaidh cócairí dyscríbhneoireachta an mhias a mháistir.
Pilaf le quince, rísíní agus sicín
Más mian leat cócaireacht an-éadrom, pilaf saill íseal, roghnaigh cearc: ní chuirfidh pilaf le quince, rísíní agus cearc punt breise duit.
Comhábhair:
- ola neamhchríochnaithe - 50 ml;
- oinniún donn oinniún - 2 ríomhaire.
- feoil ó thigh na cearc - 600 g;
- cairéid - 1 píosa;
- cúig aramatach aibí - 1 ríomhaire.
- salann agus spíosraí - le blas;
- Rísíní dorcha gan síolta - 1 dornán;
- bán gairleog - ceann 1;
- rís oblong buí - 1.5 cupáin.
Ullmhúchán
- Is é an chéad chéim le hullmhú pilaf ná an zirvak a mhonarú. Is é seo an t-ainm meascán de oinniúin, cairéid agus feoil. Déantar oinniúin agus cairéid a ghlanadh, a bhriseadh i gciúbanna beaga agus ar ola téite a thosaímid ag pas a fháil.
- Nuair a athraíonn an meascán dath, cuir an sicín a ghearradh i slices. Cruthaigh, mínigh zirvak nóiméad 10.
- Cé go bhfuil an fheoil á cócaráil, an rís a shruthlaithe, sruthlaigh sé le rísíní uisce fiuchphointe, craiceann sé agus ciúbanna beaga de chean a ghearradh. Leagtar iad siúd go léir le salann agus spíosraí sa choire.
- Cruthaigh agus doirt 3 spéaclaí uisce.
- Laghdaigh an tine, oiread agus is féidir, le clúdach agus ní théann 20-25 nóiméad ar an sorn. Níor cheart go gcuirfí isteach ar an bpilef in aon chás!
- 5 nóiméad sula cooked i pilaf, glanadh clóibh gairleog go soiléir.
- Múch an tine, clúdaigh an coire go docht agus tabhair an plov le seasamh ar feadh leath uair an chloig ar a laghad.
Faighimid pilaf blasta, bródúil le muinín, rísíní agus feoil; Is féidir an t-oideas a athrú, seachas im, saille sicín leáite.
Pilaf Classic
Ar ndóigh, níl pilaf Úisbéiceach le quince cooked le sicín, ach le uan ar bháisteach uain. Tá sé seo an-bhlasta freisin, agus más rud é nach mbraitheann tú boladh ar leith saill uaine, cócaigh pilaf le uan agus muinín ar ola glasraí, feoil a roghnú le boladh beagnach.
Comhábhair:
- uan (feoil ón gcúl nó ar ais) - 1 kg;
- oinniún donn - 700 g;
- ola lus na gréine, gan bholadh, neamhchríochnaithe - ½ cupán;
- 2 cairéad mór;
- salann, spíosraí - le blas;
- cúpla mór aramatacha - 2-3 ríomhaire.
- rís fhada buí - 0,7 kg.
Ullmhúchán
Dóibh siúd nach ndearna siad déileáil le uan, cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht a dhéanamh le pilaf le fíochán agus feoil uaine óg.
- Nigh muid an fheoil, tirim é, gearrtar é i bpíosaí beaga.
- Sa ola téite leagamar feoil agus, ag corraigh, ar thine láidir táimid soiléiriú aonfhoirmeach. Ba chóir píosaí feola a chothú ó gach taobh.
- Tar éis sin, cuir cairéid grátáilte agus oinniúin mionghearrtha. Labhraimid muid ar dhóiteán mall faoin gcnaipe ar feadh leath uair an chloig ar a laghad, ag meascadh.
- Níochtar agus ullmhaítear rís le chéile: mianaigh, gearrtha amach na boscaí síolta agus gearrtha na torthaí i gciúbanna.
- Cuirfimid rís agus cuinneoga, salainn, cuir spíosraí (is fearr meascán réidh a cheannach "Do pilaf" le zira, tuirlingach, barberry).
- Doirt an t-uisce ionas go gclúdaíonn sé leath mhéar nó dhó le rís agus feoil.
- Nuair a dhéanaimid an pilaf a mheascadh go maith, é a chlúdach agus é a chócaireacht ar feadh thart ar cheathrú uair an chloig ar an dóiteán is moille. Tar éis sin, is féidir leat gairleog a chur leis, más mian leat.
- Cuir an oigheann suas agus bog an coire air. Ag an dóiteán is moille, fágfaimid an pilaf ar feadh 10-15 nóiméad eile. Is féidir leat an oigheann a théamh go crua, cuir an pilaf agus cuir an tine amach. Ar feadh ceathrú uair an chloig, is é "a thagann" ach in oigheann fuaraithe.
Chomh maith leis sin tá pilaf déanta as lacha nó muineál muc le quince.