Is í Soba an t-ainm atá ag táirge náisiúnta na Seapáine - níodle fada tanaí déanta as meascán de phlúr ruán le cruithneacht a chur leis (ar a dtugtar miasa ón táirge seo freisin). De réir caighdeáin bia talmhaíochta na Seapáine, ní mór 30% ar a laghad de phló reán a bheith i núdail canine. Tá scáth dubh-donn ar leith ag na núdail sin.
In ainneoin caighdeáin táirgthe áirithe, tá léirmhíniú leathan ag an bhfocal "soba" sa tSeapáin, is féidir iad a thabhairt ar aon núdail tanaí neamhullmhaithe (ní hamháin ruán, ach freisin ó chineálacha eile plúr). Má tá an focal "soba" ar a dtugtar mias réamh-déanta, ní chiallaíonn sé ach núdail ruán.
Tá an-tóir ar núdail na taola (sa chiall, réidh, bruite) sa tSeapáin - is é seo ceann de na roghanna agus na comhpháirteanna atá ag bia mear náisiúnta. Tá núdail Soba agus miasa éagsúla le cócaráilte i mbialanna daor agus sa bhaile.
Abair leat conas núdail arán a chócaireacht.
Núdail Soba - oideas
Ullmhúchán
Measc an plúr ruán cothaithe le plúr cruithneachta i gcóimheas 1: 2 nó 1: 3. Measc an taos réasúnta géar ar an uisce, go cúramach, ach déan é a ghlúine go hachomair agus é a rolladh isteach i sraitheanna tanaí, gearrtha le scian géar i stiallacha fada tanaí agus iad a thriomú, a scaipeadh amach ar pháipéar nó ar bhoird. Tar éis a thriomú, is féidir leat cócaireacht. Is féidir leat núdail speisialta a úsáid.
Cuimhnigh go maith: bruitear núdail ruán go dtí go bhfuil siad bruite in uisce fiuchta ar feadh 5-8 nóiméad, agus ba chóir é a chaitheamh ar ais go dtí an colander.
Na h-oidis agus na foirmeacha is mó tóir ar núdail réamhtheachtaithe beathaithe
De ghnáth, déantar na núdail réidh a dhéantar a sheirbheáil beagán fuaraithe le salainn (i mbabhla ar leithligh), nó mar núdail anraith. De ghnáth déantar anraithí den sórt sin ó núdail agus brothóga te de chineálacha éagsúla, cuir ginger, oinniúin glas agus greens eile, séasúr le fíon milis ríse (mirin), soy sauce, wasabi.
Chomh maith leis sin, féadtar tempura a sheirbheáil le núdail (catagóir speisialta miasa i ealaín na Seapáine).
Ullmhúchán
Déantar na núdail a bruite agus a dhoirteadh isteach i gcúllann (féach thuas).
Déantar tempura ó iasc, bia mara agus glasraí eile (níos lú go minic - feoil nó torthaí). Ag baint úsáide as chopsticks (hasi), an chéad rud a shálann píosaí aon táirge bunaidh isteach i mála plúr, uisce agus uibheacha, agus ansin é a fhriochadh go tapa i ola fréimhe (ola sesame, uaireanta measctha le olaí glasraí eile). Chun núdail an madra le tempura, is gnách é a sheirbheáil ar anlainn náisiúnta éagsúla.
Soba le sicín agus glasraí - oideas
Comhábhair:
- núdail soba - 2-3 seirbhís;
- Filet sicín (feoil ón gcíche nó na mianta) - thart ar 400 g;
- brocailí - 200 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- Greens (oinniún, iarrtha soilire, peirsil, basil, dill);
- ola sesame le haghaidh friochta;
Le haghaidh anlann:
- fínéagar ríse nó pluma (is féidir leat sú líomóide a ól) - 1 chuid;
- mirin - 1 chuid;
- sauce soy - 1 chuid;
- gairleog;
- piobar dearg.
Ullmhúchán
Doirtimid ola sesame isteach sa phainín friochta agus déanaimid go maith é. Fry na fáinní cuibhrithe le oinniúin agus feoil, gearrtha i bpíosaí beaga, (le chéile) ar theas mheán-ard ar feadh 5-8 nóiméad, ag bogadh le sluasaid agus ag crochadh an t-friochta. Cuir an piobar milis slisnithe agus na brócailí, a dhíscaoileadh i gcacíní beaga. Laghdaigh an tine beagán, cuir Fry ar feadh 3-5 nóiméad go léir le chéile, ag corraigh, ansin uisce beag a dhoirteadh, an tine a laghdú
Anlann Cócaireacht: meascán fínéagar rís le myrino agus soy sauce, cuir an gairleog mionghearrtha, séasúr le piobar dearg te. Cónaigh núdail an mhadra go dtí go réidh agus é a chaitheamh ar ais go dtí an colander.
Freastalaíonn muid ar núdail réamhullmhaithe le sicín agus glasraí, anlann i gcupán ar leith. Tá an mhias seo go maith chun fíon pluma, maithe, spéirín nó uisce beatha Seapáine a sheirbheáil.
Is féidir ribí róibéis nó bia mara eile a sheirbheáil le níodle réidh réamhdhéanta.
Shrimp cócaráilte nó friochta i bpron friochta go dtí go bhfaightear dath bándearg. Boiltear an scuid ar feadh 3 nóiméad i bhfiuchphointe uisce agus gearrtha i stiallacha nó bíseanna. Sa chás seo, is maith slatanna a sheirbheáil ó chala mara agus, ar ndóigh, anlainn.