Tá muinín sicín an-chosúil le soufflé sicín. Go deimhin, tá na miasa mar an gcéanna agus léiríonn siad mais aonchineálach bácáilte de sicín agus breiseáin éagsúla: cáis, glasraí, spíosraí agus luibheanna. Beidh mias clasaiceach na Fraince mar thús iontach ar do dinnéar nó fiú béile iomlán má leanann tú aiste bia.
Oideas salainn sicín le cáis
Comhábhair:
- filléad sicín - 200 g;
- im - 50 g;
- bainne saille - 300 ml;
- cáis gabhar - 100 g;
- uibheacha cearc - 4 ríomhaire.
- plúr cruithneachta - 50 g;
- Parmesan grátáilte - 50 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- crann-oinniún - 15 g.
Ullmhúchán
Tosaímid ag cócaireacht le hullmhú cearc, nó ina áit sin ag dul isteach sa mhais aonchineálach féin, a pléadh ar dtús. D'fhonn réidh leordhóthanacht feoil sicín a bhaint amach is féidir le cumascóir cumhachtach agus criathar a úsáid, trína mbeidh gá leis an sicín a fhíorú.
Doirt an bainne isteach i mban sauté agus cuir duilleog laurel ann, slice ime agus plúr beag. Cócaigh anlann bainne, ag bogadh, go dtí go fiuchphointe, ansin laurel a bhaint as an dá chineál cáis: gabhar agus parmesan. Sa anlann cáise, cuir buíocáin uibheacha agus cuiríní mionghearrtha. Séas an t-anlann ar do chuid féin, agus ansin é a mheascadh le feoil mhionaithe sicín.
Ós rud é gur chóir go mbeadh an lochán solas agus go héasca, is gá go gcuirfeadh sé fuinneoga ubh bhuailte. Ba chóir go mbeadh luibheanna buille ag an luas is airde den mheascóir ar feadh 2-3 nóiméad. Ní mór an mais próitéin aeir a shlogadh go réidh sa anlann le spatula, agus ba chóir an bonn mar thoradh air a scaipeadh thar na foirmeacha ceirmeacha greased don soufflé.
Ba chóir go mbeadh muinín sicín cócaireachta san oigheann ag 180 céim ar feadh 35 nóiméad.
Más mian leat muógóg sicín a chócaireacht i multivark, roghnaigh an modh "Bácáil" ar feadh 40 nóiméad.
Pudding as ae sicín
Comhábhair:
- ae sicín - 200 g;
- siúcra - 1 spúnóg;
- bán oinniún - 100 g;
- bainne - 500 ml;
- brú arán - 2 1/4;
- duilleoga peirsil - 2 tbsp. spúnóga;
- buíocáin uibhe - 4 píosa;
- im - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- whites ubh - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Oinniúin bán gearrtha i fáinní agus doirt i mbainne. Cuirfimid an meascán ar an tine agus cuirfimid é le boil, agus déanann an bainne a dhraenáil ina dhiaidh sin, agus cuirimid na fáinní oinniún i cumascóir. Comhlánaigh an t-arán le bainne, agus ansin é a bhrú ón leacht iomarcach agus é a chur chuig an oinniún. Chuir muid an ae, na Greens sliced agus buíocáin uibhe. Bhuail muid an bonn le haghaidh maidí le chéile, agus ansin séasúr le siúcra, salann agus piobar talún.
Ar leithligh, whisk whites uibheacha isteach sa chúr agus meascán a dhéanamh ar an mais aeir le mais aonchineálach de chromáin arán agus ae go han-mhaith. Cuir an muidín i bhfoirm ceirmeach greased agus cuir an cnónna san oigheann ar feadh 45 nóiméad ag teocht 180 céim.
Conas chun pónairí sicín a chócaireacht?
Comhábhair:
- Filet cearc (gearrtha i gciúbanna) - 2 ítim;
- buíocáin uibhe - 6 píosa;
- whites ubh - 6 ríomhaire.
- cáis ghrátáilte - 135 g;
- Asparagus - 160 g;
- bainne - 375 ml;
- plúr - 40 g;
- im;
- salann, cnónna agus piobar.
Ullmhúchán
Sa saucepan, leá an ciúb im agus cuireann muid an plúr ar aghaidh. Doirt muid sa bhainne agus meascáimid gach rud go tapa. Varim beshamel roimh thickening, seasoning ar do rogha féin.
Boil na asparagus agus mínigh é. Chomh maith leis sin, téannamar trí fhilet cearc bruite feola bruite. Cuir an sicín, asparagus, buíocáin uibhe agus cáis ghrátáilte isteach sa anlann, corraigh arís.
Déantar próitéiní a ghlanadh isteach i cúr agus a thabhairt isteach de réir a chéile ar bhonn cearc agus anlann. Dáileann muid an mais do mhaidín ar na foirmeacha ceirmeacha greased, agus ansin é a bhácáil ag 200 céim 40 nóiméad.
Tá pónairí sicín, atá bruite de réir an t-oideas seo, oiriúnach freisin do leanaí, toisc nach bhfuil an mhias seo ach croí, ach freisin an-bhlasta.