Zrazy leis an ae

Is mias traidisiúnta é Zrazy i dtraidisiúin cócaireachta na Polainne, na Liotuáine, na Bealarúisis agus na hÚcráine (tá leagan faoi bhunús na hIodáile ar dtús). Is cutlet nó rolla feola é Zraza le líonta.

De ghnáth, ullmhaítear criosanna ó fheoil mhairteoil nó feoil muiceoil. Athruithe ar shraith stuáilte - ó ghlasraí éagsúla, beacáin stuáilte agus uibheacha, chuig porridges éagsúla.

Tá rogha eile ann: prátaí zrazy le líonadh feola, mar shampla, as an ae - mias an-áisiúil - ag an am céanna, feoil agus garnish.

Oideas do stáirse prátaí le ae sicín

Comhábhair:

• prátaí - thart ar 1 kg;
• plúr cruithneachta ard-ghrád - 4-5 tbsp. spúnóga;
• cearc ae agus / agus turcaí - thart ar 0.6 kg;
• uibhe cearc - 5 ríomhaire.
• oinniún - 2 ríomhaire.
• spíosraí tirim tirim (de réir do bhlas, is féidir leat meascáin réamhdhéanta a úsáid gan glutamáit agus breiseáin neamhchothaitheach eile);
• luibheanna úr úr (peirsil, dill, luchok, etc.);
• ola lus na gréine nó saill eile le haghaidh friochta.

Ullmhúchán

Líonadh. Coiligh boil 2 uibheacha crua, fuaraigh uisce fuar, glan ón mblaosc agus gearrtha nó gearrtha go mín. Déanfar na oinniúin scafa a chopped go mín agus a shábháil i bpron friochta go dtí go bhfeictear gruaig solas órga.

Boil ae in uisce saillte beag ar feadh 10-15 nóiméad (níl sé níos mó, ar shlí eile beidh sé chomh dian mar rubar). Fágfaidh muid an t-ae sa bhrat agus é a chosc in aon bhealach áisiúil (ag baint úsáide as grinder feola, próiseálaí cistine, cumascóir, grater nó scian).

Ullmhaigh an líonadh, comhcheangail an mhiotachán ae, oinniún, uibheacha pounded + 1 ubh amh, séasúr le spíosraí, cuir beagán le chéile agus cuireann sé go cúramach é. Má tá an meáchan ina dhiaidh sin sách tirim, is féidir leat ubh níos mó agus brat beag a chur leis.

Tá prátaí nite agus nite gearrtha i bpíosaí móra agus iad bruite in uisce beagán saillte. Is féidir leat i bprionsabal boil prátaí "in éide" - ní mór dúinn puree - déanfaimid bruscar nó cumascóir air.

Cuir 2 uibheacha amh atá fágtha agus 3-5 st ar fáil sa phrátaí mashed. spúnóga plúr. Go mór a mheascadh (is áisiúla le forc). Déanfaimid an taos prátaí a roinnt i cnapáin bheaga thart ar chomhionann, ina bhfuil cácaí uibheacha againn.

Scairimid cuid d'ais lárnach gach císte ar chuid den líonadh agus cuirimid imill an zrazy isteach ionas go mbeidh na prátaí oiriúnach ar an líonadh go haonfhoirmeach. Cruthaítear Zrazy i bplún nó ar chraiceann, fillte i scannán (nó go simplí a chur ar phláta, ionas nach dtéann sé i dteagmháil) agus a chur sa chuisneoir ar feadh 40 nóiméad ar a laghad. Frámaítear criosanna fuaraithe i teas meánach go cothrom thar mheán go huaire. Freastalaíonn muid le anlann uachtar géar, fíon fíonchaor láidir, vodca caraway, tincture berry nó beoir.