Is mhias traidisiúnta ealaín Asarbaise é Kyfta-bozbash, atá coitianta le náisiúin eile i dtíortha a bhfuil trasdul cultúrtha acu le traidisiúin Turkic. Go deimhin, is kyufta-bozbash anraith an-íogair de chineál líonadh le feoilíní feola (nó in áit meatballs ) déanta as uan agus piseanna. Is minic a chuireann pluma aigéad (pluma silíní) taobh istigh de na feoil feola, rud a thugann blas speisialta dóibh.
Conas kufta-bozbash a chócaireacht?
Ar dtús, tá piseanna bruite i brat cnámh.
Ansin, ullmhaíonn siad mais le haghaidh feoil feola: déantar feoil uaineoil íseal saill agus bolgán trí grinder feola, in éineacht le rís, séasúrach le spíosraí agus le saillte. Ón mais seo, déantar ballaí feola i bhfoirm liathróidí beaga.
Tá bataí feola agus prátaí mionghearrtha leagtha i bpota le piseanna beagnach réidh, cócaireacht go dtí go mbeidh na prátaí réidh, cuir greens, gairleog agus roinnt spíosraí.
Kyfta-bozbash i stíl Asarbaiseach - oideas
Comhábhair:
- caoireoil (gan dona le píosa saille sailleacha) - thart ar 500 g;
- broth ó shíolta caoireacha - 1,5-2 l;
- rís - 5 tbsp. spúnóga;
- plum silíní úr (nó triomaithe) - 15-20 píosa;
- piseanna-chickpeas - 1 gloine;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- spíosraí talún (cró, clóibh, coriander, piobar talún dubh agus dearg te);
- gairleog;
- Greens (Luchok, Peirsil, Coriander, Tarragon).
Ullmhúchán
Bíonn na piseanna seo ag sileadh uisce fiuchphointe ar feadh uair an chloig ar a laghad ar feadh 3, ach b'fhearr ar an oíche. Sula cócaireacht, nigh na císteanna go maith agus cócaigh sé sa bhrat beagnach go dtí go bruite.
Le cabhair ó grinder feola, déanann muid feoil mhionaithe talún trí bholgán a chur leis agus é a mheascadh le rís sruthlaithe. Séasúr le spíosraí agus salann. Is éard a dhéanaimid ballaí meánmhéide, taobh istigh de gach ceann acu cuirimid torthaí plumaí silíní úra nó triomaithe (ba chóir plumaí, ar ndóigh, a bheith buaite).
Glanfaimid na prátaí agus iad a ghearradh i gciúbanna beaga. Chuir muid na prátaí agus na málaí feola isteach sa chickpea a rinneadh i sáspan. Níl dearmad ar an torann. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 15 nóiméad, cuir cró agus lig dó breac
Ba chóir a thabhairt faoi deara go gcuimseoidh comhdhéanamh an kufta-bozbash go neamhdhíobhálach an piobar milis dearg, é a leagan i anraith, gearrtha i ngealláin ghearr thart ar 8 nóiméad roimh a chócaráil.
Cuirtear sabhna agus cácaí ar an tsraith kufta-bozbash.