Nuair a bhí fómhar maith beacáin ann, ní féidir leo teacht ar ais sa séasúr ach billetaí a dhéanamh freisin. Conas sáile a dhéanamh le haghaidh beacáin, léigh thíos.
Pickle le haghaidh beacáin maisithe
Comhábhair:
- beacáin - 1 kg;
- fínéagar - 100 ml;
- uisce íonaithe - 500 ml;
- salann tábla - 30 g;
- cainéal talún - 10 g;
- Piseanna cumhra piobar - 5 ríomhaire.
- siúcra - 15 g.
Ullmhúchán
Glan na beacáin nite. Boilimid an t-uisce. Chuir muid beacáin ann agus lig sé boil. Tar éis seo, déan tine níos lú agus na beacáin a ghoil go dtí go mbeidh tú réidh. Nuair a thosaíonn siad ag dul go dtí an bun, ciallaíonn sé go bhfuil na beacáin bruite. Sa chás seo, ba cheart go mbeadh an brat trédhearcach. Beagnach ag deireadh na cócaireachta, cuir na spíosraí agus an fhínéagar ar fad. Dáiltear beacáin chríochnaithe ar phrócaí a bhfuil aillte orthu. I ngach ceann acu, doirteadh ola glasraí (5-10 ml) agus gar do chlúdaigh plaisteach.
Brine do bheacáin don gheimhreadh
Comhábhair:
- bachlóga de carnation - 5 píosa;
- salann tábla - 60 g;
- ola scagtha glasraí;
- peppercorns dubh - 7 ríomhaire pearsanta;
- uisce íonaithe - 1 lítear;
- fínéagar - 50 ml.
Ullmhúchán
Boiled beacáin nite agus scafa. Ansin cumaisc an brat. Agus scaipeadh muid na muisiriúin ar phrócaí a bhfuil steiriliú orthu. Sa bhrat mar thoradh air sin cuirfimid spíosraí, lig dúinn é a fhiuchadh, doirt fínéagar agus na beacáin a líonadh sna prócaí. I ngach Doirt 10-15 ml ola. Séalaimid na prócaí agus iad a stóráil sa fuar.
Pickle le haghaidh beacáin - oideas
Comhábhair:
- beacáin - 1,3 kg;
- piseanna piobar dubh agus cumhra - 3 ríomhaire.
- bachlóga de carnation - 2 phíosa;
- uisce íonaithe - 1 lítear;
- duille bá - 1 píosa;
- bunúsach aicéiteach - 1 spúnóg;
- gairleog - 3-4 clóibh;
- scáthanna fearthainne dill - 3 phíosa;
- siúcra agus salann - 30 gram an ceann.
Ullmhúchán
Gearrtar cosa na muisiriún ar fad de thart ar 1 cm ón gcaipín, uisce fuar a dhoirteadh, cuir salann, boil a thabhairt, leath uair an chloig a fhiuchadh, cúr a bhaint. Uisce íonnaithe le haghaidh marinade Doirt isteach i sáspan, cuir spíosraí, saccharim agus salainn. Ba chóir go mbeadh blas salainn beagán saillte. Tugann muid boil dó, doirt fínéagar. Caith na beacáin réidh i colander, sruthlaigh, cuir isteach i sáspan, Doirt an t-iasc fiuchphointe, cuir an uilelach arís ar an tine, cuir boil ar feadh 15 nóiméad tar éis fiuchphointe. Déantar gairleog a ghearradh i plátaí. Sna scáirsí scaipeadh scáthanna fearthainne dill, pláta gairleog. Leagann muid beacáin ar an mbarr agus cuirfimid múnla fiuchta ar fáil. Dúnann muid na prócaí le clúdaigh, casnaimid iad agus iad a fhágáil le fuarú.
Bealach te chun beacáin a phiocadh le sáile
Comhábhair:
- aigéad aicéiteach - 70 ml;
- uisce - 2 cupán;
- beacáin - 1 kg;
- salann, bruite - 25 g;
- piseanna piobar cumhra agus dubh - 5 ríomhaire.
- siúcra - 15 g;
- talamh nutmeg - pinch.
Ullmhúchán
Beacáin agus glan. Cuirimid iad i sáspan, salann, cuir uisce beag ar fáil agus cuir boil air. Boil muid ar feadh thart ar 10 nóiméad, cuir na spíosraí, gearrtha na oinniúin i fáinní, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Ag an deireadh seo, táimid ag fionnadh sa fhínéagar. Dáileann muid beacáin de réir prócaí nite agus steiriliú agus caithfimid iad.
Conas beacáin salainn i sáile a dhéanamh?
Comhábhair:
- fínéagar 9% - 5 tbsp. spúnóga;
- uisce íonaithe - 1 lítear;
- piseanna piobar cumhra - 4 ríomhaire.
- salann tábla - 50 g;
- peppercorns dubh - 8 ríomhaire.
- siúcra - 50 g;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Beacáin dhíscaoilithe agus nite a ghearradh i bpíosaí agus cócaireacht ar feadh ceathrú uair an chloig tar éis fiuchphointe. Penka, a bheidh déanta, a bhaint againn. Anois, bainimid na beacáin as an brat agus ullmhaímid an picil le haghaidh salann. Déan siúcra uisce, salann, cuir na spíosraí ar fad agus cuir cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad. I mbarra fiuchphointe leagamar beacáin, gearrtha gairleog agus plátaí, lig dó boil arís, tine a laghdú agus boil a dhéanamh ar feadh 5 nóiméad. Ag an deireadh, déanaimid an fhínéagar, déantar é a mheascadh, a dháileadh i gcoimeádáin, é a líonadh le sáile ullmhaithe, déan é a dhúnadh agus é a fhágáil chomh fionnuar.