Is táirge an-úsáideach agus saibhir próitéin é ae mairteola, ina bhfuil vitimíní agus riandúile éagsúla. Is féidir leat go leor miasa éagsúla a chócaireacht uaidh. Molaimid duit bréagán bríomhar a dhéanamh, a bheidh ina ornáid d'aon tábla.
Pate árasán ó ae mairteola
Comhábhair:
- bolgán - 2 phíosa;
- ae mairteola - 1 kg;
- cairéid - 2 phíosa;
- ubh - 6 píosa;
- im - 150 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Glantar pata ó chairéid ae mairteola a ghlanadh, a ghearradh i bpíosaí beaga, déan na oinniúin a chopadh. Ansin, cuirimid na glasraí ar ola glasraí le dath órga. Shred ae ar phíosaí beaga agus Fry thart ar 3 nóiméad i brat friochta ar leith. Boiligh na h-uibheacha crua bruite, glan, cuir na boinníní amach, gearrtha iad i 2 chuid agus cuir iad ar an pláta iad. Cuir anseo glasraí bruite, ae agus cuir gach cumascóir.
Anois gearrtha na ciúbanna le hola, cuir salann beag agus cuir le chéile leis an bata, ag dul go maith go dtí aonchineálacht. Tar éis sin, glacann muid coimeádán plaisteach, cuir leath an t-ae amach as an ae mairteola, ansin é a chlúdach le slisní tanaí ola, cuir an pata arís agus cuir é ar an cuisneoir ar feadh roinnt uaireanta an chloig.
Pate bácáilte ó ae mairteola
Comhábhair:
- ae mairteola - 700 g;
- bolgán - 3 píosa;
- gairleog - 5 fiacail;
- salann - 1 spúnóg;
- piobar talún - 1 g;
- ubh bruite - 3 píosa;
- arán bán - 1 slice;
- uachtar - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Bímid ag smaoineamh ar aon mhodh amháin eile, conas a ullmhaíonn pata ó ae mairteola. Mar sin, déantar an t-ae a nite, a ghlanadh veins agus scannáin, gearrtha i bpíosaí. Oinniún sciatháin agus bualadh gairleog go dtí go bog ar ola glasraí. I cumascóir, milleann an t-ae go maith le huibheacha bruite sceite, sáithithe in uisce agus brúite le haon agus uachtar. Cuir na oinniúin le gairleog leis an mais mar thoradh air, cuir salann, piobar chun blas a chur air, doirt a ghiniúint agus a ghlanadh go dtí go réidh.
I bhfoirm ola glasraí atá greased, déan inneachar an chumascóir a dhoirteadh go réidh agus bréagán ae ae mairteola i mbabhach uisce a bhrú le haghaidh 1.5 uair an chloig ag 185 céim. Ansin múchadh an oigheann agus fág an múnla ansin go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán é. Brúigh an bualadh reoite don oíche sa chuisneoir, a mhaolú.
Buail as ae mairteola bruite
Comhábhair:
- ae mairteola - 1 kg;
- Bagún deataithe muiceola - 250 g;
- lard - 100 g;
- bolgán - 1 píosa;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- coincheap - 80 ml;
- gairleog - 3 clóibh;
- marjoram - 1 spúnóg;
- nutmeg talamh - pinch;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Tá an t-ae bruite in uisce fiuchta saillte ar feadh 10 nóiméad. Crónaigh an oinniún agus déan é a chopáil in ola glasraí. Anois casadh tríd an ae grinder feola, gairleog scafa, bagún deataithe agus oinniúin friochta. Cuir na comhábhair atá fágtha ar fad leis an líonadh, ach amháin an saill. Tá an fhoirm lubricated le ola glasraí, scaipimid go dtí na píosaí bun saille, mais dhúbtha, ansin clúdaithe le páipéar pá agus bácáil 45 nóiméad ag 180 céim. Déantar an t-ullmhóid réidh a fhuar agus a ghearradh i bpíosaí.
Buaileann ae mairteola le prátaí
Comhábhair:
- ae mairteola - 1 kg;
- prátaí - 200 g;
- oinniún - 50 g;
- saill úr - 500 g;
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh.
Ullmhúchán
Gach táirge ach amháin gairleog, glan, gearrtha i bpíosaí móra, cuir isteach i bpoll, uisce a dhoirteadh agus a shocrú ar feadh leath uair an chloig chun cócaireacht. Tógfaimid boil, laghdaítear an tine ar a laghad. Ag deireadh an ama, bain an t-asra ón bpláta, cuir an t-ae agus na prátaí amach, go héasca fuaraigh agus meileann sé leis an saill sa phróiseálaí bia. Ansin aistrímid an mais isteach i gcoimeádán mór, scaoiltear cúpla clóibh gairleog amach, é a mheascadh agus é a scaipeadh i bata glasraí le hais cumais.