Má thugann tú aird ar lipéid táirgí, is dócha gur thug tú faoi deara an t-inscríbhinn "nach bhfuil glútan ann". Ach is é sin an glútan atá ann agus cén fáth go bhfuil sé chomh díobhálach, go measann an monaróir go bhfuil a neamhláithreacht mar bhuntáiste suntasach ar a tháirge, is beag smaoineamh é. Mar sin, is gá an cheist seo a thuiscint, d'fhonn a fháil amach an bhfuil an t-inscríbhinn chéanna á lorg agat nó nach féidir leat aird a thabhairt air.
Cad é glútan agus cad é a dhéanann sé díobhálach?
Anois tá sé tar éis éirí faiseanta chun pacáistiú a mheas, ag féachaint d'ábhar breiseáin a d'fhéadfadh a bheith contúirteach. I measc cuid díobh seo tá glútan, agus ní buille faoi thuairim é atá i ndáiríre contúirteach. Ar an gcéad dul síos, is fiú a thuiscint nach bhfuil aon "cheimic" ann, ach go leor próitéine nádúrtha, mar chuid de ghránaigh. Seachas sin, glactar le glútan an próitéin seo, cuireann sé ar chumas an tástála a ardú agus é a dhéanamh leaisteach. Mar sin, is féidir glútan a fháil i ngach pastries, pasta, beoir agus táirgí eile a dhéantar as coirce, cruithneacht, seagal agus eorna. Is féidir é a thabhairt isteach go saorga i dtáirgí eile freisin chun a n-elasticity nó cruth a mhéadú, mar shampla, i cíoróg, milseáin, sceallóga, salainn soighe, ciúbanna búillón, uachtar reoite.
Céard é an glútan a fuarthas amach, tá sé fós le tuiscint a fháil ar an méid atá díobhálach agus maidir le táirgí a sheachaint lena ábhar. Is é an fírinne ná go measann an t-orgánach seo go mbeadh an t-orgánach ina bheith eachtrannach, ag caitheamh a chuid fórsaí uile chun dul i ngleic leis. Is í an fhadhb atá i gceist, chomh maith le glútan, go bhfuil tionchar ag na fíocháin ina bhfuil cealla imdhíonachta gafa. Déantar an chuid is mó den damáiste do bhallaí an intestine beag, is féidir le hailt, croí, inchinn agus orgáin eile fulaingt freisin. Soláthraíonn glútan dochar den sórt sin do dhaoine le galar celiach, nach bhfuil an comhlacht in ann an próitéin seo a phróiseáil. Freagraíonn siad go leor le glútan agus le daoine gan galar den sórt sin, áfach, níl siad léirithe i bhfad níos lú, agus ní minic a chuirtear san áireamh iad.
Is í an fhadhb ná nach féidir íogaireacht saotharlainne a bhunú go glútan i gcónaí. Go minic ní mór dochtúirí a thairiscint ach iarracht a dhéanamh aistriú go dtí aiste bia saor ó ghlútan d'fhonn imoibriú an chomhlachta a bhunú. Is minic go dtugann turgnamh den sórt sin torthaí dearfacha agus cuirtear deireadh le comharthaí a chuireann isteach orthu. I measc na bhfadhbanna ina n-úsáidtear táirgí a bhfuil glútan á n-úsáid, áirítear neamhoird stóil, pian bhoilg go minic, anemia agus laige ginearálta, nach n-eascraíonn galair ar bith. Ach is fiú cuimhneamh gur chóir an modh seo a úsáid ach chun críocha leighis. Deireadh a chur glútan, ag iarraidh meáchan a chailleadh, agus tá sé amaideach. Ní bhreathnófar meáchan caillteanas ach amháin má dhéantar na táirgí ina bhfuil an próitéin seo a scriosadh, ach má chuirtear iad in ionad iad
Le déanaí, is féidir leat a chloisteáil go bhfuil an damáiste glútan soiléir don chomhlacht, agus is fiú é a thabhairt suas do gach duine. Déantar é seo a mhíniú ag an bhfíric nach bhfuil daoine in oiriúint go héifeachtach lena phróiseáil, nach cruithneacht an príomhbhia, agus mar thoradh ar phróisis roghnóireachta, tháinig méadú mór ar ábhar glútan i ngránaigh. Deimhnítear é seo trí mhéadú ar líon na n-othar a bhfuil galar celiach orthu agus daoine atá íogair don phróitéin seo. Ach ní féidir le dochtúirí anois a rá cad é an glútan contúirteach do dhuine sláintiúil, ós rud é nach ndearnadh staidéir go leor. Dá bhrí sin, níl sé ach chun breathnú ar imoibrithe do chorp, agus ná déan dearmad ar indibhidiúlacht. Más rud é nach n-eisíonn duine go nglacann glútan le mothú níos fearr, ní chiallaíonn sé seo go léirítear aiste bia den sórt sin do gach duine, a bheith cúramach nuair a bhíonn aiste bia á dhéanamh agat, ós rud é nach dtáirgtear táirgí ar bith go hiomlán, bíonn riosca ag baint le do chuid comhlacht de shubstaintí ríthábhachtacha, rud nach cinnte sláinte.