I dtús báire, díorthaíodh aigéad sorbach ó shú luim na sléibhe. Le tuilleadh taighde, fuarthas amach go bhfuil salainn potaisiam a fhaightear ón aigéad seo tar éis aitheantas a thabhairt d'airíonna antibacterial agus antifungal. Dá bhrí sin, fuarthas breiseán bia E202 - sorbate potaisiam. I dtáirgeadh nua-aimseartha, déantar an breiseán E202 a tháirgeadh trí chóireáil imoibrí aigéad sorbic, rud a fhágann go gcuirfí roinnt salainn cailciam, sóidiam agus cailciam i bhfeidhm.
Airíonna agus cur i bhfeidhm sorbate potaisiam
Baineann an Breiseán E202 leis an gcatagóir leasaithigh, a chuireann cosaint ar tháirgí éagsúla ó fhungas múnla agus ar bhaictéir neamh-athghníomhacha. Is féidir le blas neodrach sorbate potaisiam é a úsáid chun raon iomlán táirgí bia a tháirgeadh gan éifeacht suntasach ar a cáilíochtaí blas. Is minic a úsáidtear E202 chun seilfré táirgí a leathnú, is féidir é a fháil i:
- súileanna éagsúla agus tuaslagáin - maonáis, coileach, mustaird , coigeartú, etc.;
- táirgí tionscail saill agus ola - im, margairín;
- bia stánaithe de chineálacha éagsúla - glasraí, feoil, iasc;
- Táirgí milseogra, lena n-áirítear seacláide agus barraí seacláide;
- cineálacha tionsclaíocha subh, subha, súgradh torthaí;
- ispíní agus cáis fhadtéarmach;
- Deochanna neamh-alcólacha agus alcólacha - súnna agus fíonta.
Díobháil ar bhreiseán bia E202
Cibé an bhfuil an breiseán bia E202 díobhálach, ní thugann na taighdeoirí freagra gan sárú. Creideann an chuid is mó de na heolaithe má thugtar faoi deara na caighdeáin inghlactha, níl drochthionchar ag an leasaitheach seo ar an gcomhlacht. Creideann lucht tacaíochta stíleanna maireachtála sláintiúla agus lucht leanúna cothaithe nádúrtha go bhfuil aon chineál leasaithigh díobhálach do shláinte an duine. Tá neamhspleácha neamhspleácha d'ábhar E202 sna táirgí bia críochnaitheacha ó 0.02 go 0.2%, i gcás gach catagóir táirgí ar leithligh go bhfuil caighdeáin dáileog áirithe ann.