Is éard atá i gcois na h-uaine a bhácáiltear san oigheann ná an t-oideas a bhíonn i mórán ealaíne ar fud an domhain. Go traidisiúnta, déantar an mhias a sheirbheáil ar an tábla Fhéile, áit a gceadaíonn gach duine an méid suntasach agus an blas a bhaineann le haiséad ruddy, agus moltar an t-úinéir an bealach roghnaithe chun cócaireacht, agus is é an uain i gcónaí bog, juicy agus cumhra.
Conas cos a chócaireacht in oigheann?
Roghnaigh uain agus marinate - tá sé leath an chath. Is é an rud is mó ná an t-am cócaireachta sa chaoiteán san oigheann a ríomh i gceart. I gcás gach cileagraim a thógann sé ó 40 go 60 nóiméad, agus rachaidh an teocht bácála ó 100 go 200 céim. Is féidir le toirmis feola a chinneadh ag teirmiméadar - teocht 65 céim, léiríonn toradh foirfe.
- Tosaíonn an t-ullmhú ar an gcéad caoite san oigheann le roghnú feola. Ós rud é go bhfuil uain bainne daor agus gann, is féidir leat a bheith sásta le feoil ainmhí dhá bhliain d'aois.
- Is é an rud is mó ná go bhfuil solas saille ag an fheoil agus go raibh sé bándearg éadrom.
- Faigheann an uasmhéid uibhe san oigheann mura bhfuil an fheoil shpigovat. Trí na incisions, cailleann an fheoil níos mó sú ná mar is gá.
Marinade don chos uaine san oigheann
Ciallaíonn an cos ag maireachtáil le cos le bácáil san oigheann a dhéanamh ar an fheoil níos boige, níos déine agus níos mó aramatacha. Is é an rud is mó ná é a overdo le spíosraí. Sin an fáth go n-iarrtar ar na príomhchócairí a bheith ag baint úsáide as marinade cruthaithe d'ola olóige, uaisleán agus gairleog, rud a thugann feoil don fheoil, ach go gcoimeádann sé a blas ar leith.
Comhábhair :
- cos uain - 2.5 kg;
- ceann gairleog - píosa 1;
- Chili - 1/2 ríomhairí pearsanta.
- salann - 15 g;
- brainse Rosemary - 2 phíosa;
- ola - 60 ml.
Ullmhúchán
- Meascán chili agus gairleog le salann, ola agus snáthaidí Rosemary.
- Marinate an cos le uan sa mheascán ar feadh 12 uair an chloig.
Caol na huaite bácáilte san oigheann sa chas
Ceann de na bealaí is coitianta a bhaineann le cócaireacht é cos na huaige san oigheann . Cosnaíonn an sleeve Hermetic feoil ó thriomú, is féidir leat é a chócaireacht gan saillte díobhálacha, cuireann sé deireadh leis an ngá uisce a chur leis an sú agus sábhálann sé am. Is féidir é a bhácáil agus a mharinate feoil, agus ina dhiaidh sin na miasa agus an oigheann fós glan.
Comhábhair:
- cos uan - 2 kg;
- Clove gairleog - 4 píosa;
- peppercorns - 7 ríomhaire.
- sú líomóide - 80 ml;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- ola - 60 ml.
Ullmhúchán
- Cruthaigh gairleog le piobar agus duilleog bá.
- Sprinkle an fheoil le im, spíosraí agus sú líomóide.
- Ullmhaítear cos na n-uaine sa bhroinn san oigheann sa chas ag 180 céim 2 uair an chloig agus 30 nóiméad ar oscailt.
Cos na huaige san oigheann i scragall
Éiríonn le cos na huaige, bácáilte san oigheann i scragall, i gcló i gcónaí. I scragall, tá caitín bruite ina sú féin, gan blas a chailleadh, agus bíonn sé bog agus juicy. Chun seo a dhéanamh, cuirtear an fheoil le dhá shraith scragall, ag tabhairt aire do thiús iomlán an táirge. Seachas sin, sreabóidh an sú amach, agus déanfaidh an uan tirim suas agus sruthán.
Comhábhair:
- cos uain - 2.3 kg;
- líomóid - 1 píosa;
- sprig de thyme - 1 ríomhaire.
- mustaird - 20 g;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- piobar te - 1/4 ríomhaire.
- ola - 80 ml.
Ullmhúchán
- Measc gairleog, piobar, im, mustaird, thyme agus sú líomóide.
- Eat marinade i gcos caorach.
- Brúigh an fheoil i dhá shraith scragall agus cuirfear ar leataobh ar feadh 3 uair an chloig.
- Bácáil i scragall ag 200 céim 80 nóiméad agus 30 nóiméad ag 180 céim gan é.
Cois na huaite bácáilte san oigheann le glasraí
Cos Lamb le glasraí san oigheann - bronntanas do lovers éadrom agus miasa sláintiúil. Cuireann glasraí mias blasanna nua, cothaithe, agus ní chuireann siad meáchan air agus cabhraíonn siad le dul i ngleic le díleá na snáithíní feola, rud a chuireann le díleatacht éasca. Maidir le súthaireacht agus le blas, tá glasraí agus feoil bácáilte i muiríní agus salainn bunaithe ar bheoir nó fíon.
Comhábhair:
- cos uan - 2 kg;
- Clove gairleog - 6 ríomhaire.
- fréimhe ginger - 2 cm;
- cumin - 10 g;
- cairéid - 3 píosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- ola - 40 ml;
- beoir - 250 ml.
Ullmhúchán
- Déan uain uain le spíosraí.
- Leag an fheoil ar slices na n-oinniúin agus na cairéid, agus an beoir a dhoirteadh.
- Tá cos Lamb, bácáilte san oigheann, bruite ar feadh 2 uair an chloig ag 200 céim faoi scragall.
Rolla na leg uaine san oigheann
Más rud é nach bhfuil cos an uan san oigheann níos ionadh, beidh rolla uanna ó uan buailte le cruinneas 100%. Is cúiteamh den scoth iad siúd nach raibh an t-am agus an iarracht chun cos an chaorach a ghearradh ar an rolla juicy, iontach agus cumhra, cócaráilte i 45 nóiméad. Tá sé chomh blasta te agus fuar, ionas gur féidir leis an roghchlár baile a athrú gach seachtain.
Comhábhair:
- cos uain - 3 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- ceann gairleog - píosa 1;
- mustaird - 20 g;
- stial soiléir - 1 ríomhaire.
- ola - 60 ml;
- fíon tirim - 200 ml.
Ullmhúchán
- Bain an cnámh ó chos na uan.
- Feoil a dhíolú agus gairleog a dhéanamh le gairleog, soilire agus cairéid.
- Laghdaigh im, mustaird agus rolladh isteach i rolla.
- Rósta ar feadh 10 nóiméad, doirt an fhíon agus é a bhácáil faoi scragall ar feadh 45 nóiméad ag 180 céim.
Cois na huaite bácáilte san oigheann le prátaí
Is rogha iontach é cos na huaine le oigheann agus prátaí do dhinnéar. Chuir prátaí miasa te cothaithe agus dath i gcónaí. Is féidir an glasraí seo a chócaráil ar bhealaí éagsúla: bake le slices nó tiúbair iomlána, ag ciorruithe tanaí ar an dromchla, ionas go bhféadfadh an sú a dhraenáil as an fheoil an glasraí a thriomú agus a dhonn.
Comhábhair:
- cos uan - 2 kg;
- prátaí - 1 kg;
- Clove gairleog - 6 ríomhaire.
- ola - 100 ml;
- Fínéagar Balsamic - 40 ml.
Ullmhúchán
- Uaineoil marinate ar feadh 3 uair an chloig i gairleog, fínéagar agus 60 ml im.
- Gearradh agus cócair tiúbair iomlán prátaí ar feadh 5 nóiméad.
- Sprinkle le ola agus é a bhácáil le feoil ag 180 céim ar feadh 1.5 uair an chloig.
Cos na huaite i taos, bácáilte san oigheann
Níl an t-oideas le haghaidh cos caorach san oigheann teoranta do chócaireacht traidisiúnta. Tá caoiteán bácáilte sa taos nach lú blasta, juicy agus íogair. Is rogha den scoth é seo blasta, simplí agus úsáideach chun feoil a chosaint ó thriomú amach agus ní hamháin go bhfuil píosa cumhra agus bog uaine ann, ach ní bhíonn sé sásta, sáithithe le súnna, arán.
Comhábhair:
- cos uain - 2.5 kg;
- plúr - 750 g;
- uisce - 200 ml;
- salann - 15 g;
- próitéiní - 6 ríomhaire.
- Greens - 40 g;
- bruscáin aráin - 80 g;
- mustaird - 20 g;
- ola - 80 ml;
- Piobar dubh - 10 g.
Ullmhúchán
- Ó plúr, salann, próitéin agus uisce, déan an taos a mheascadh.
- Rub uaine le salann agus piobar agus Fry.
- Brúigh, ramhar le mustaird, rolladh i mbrúiríní agus greens.
- Rollaigh an taos isteach i sraith, cuir cos leis agus é a bhácáil san oigheann ag 200 céim 90 nóiméad.
Caol na n-uain a líonadh le ceithre san oigheann - oideas
Tá éagsúlacht le cosna uibheacha daite, bácáilte san oigheann, le líonadh agus le teicnící cócaireachta. Is clasaiceach de ealaín oirthearach é Lamb. Tá spásanna, cnónna agus péinteáilte ann. Bíonn sé mí-oiriúnach le hithe a ithe go crua, le linn bácála, go mbainfeann sé bog agus blas fíneáil, rud a chuireann sourness agus cumhráin taitneamhach leis an bhfeoil.
Comhábhair:
- cos na uan - 1,7 kg;
- ola - 100 ml;
- quince - 2 phíosa;
- pistachios - 30 g;
- brú arán - 70 g;
- Piobar dubh - 10 g.
Ullmhúchán
- Gearr an uan agus déan an fheoil le ola agus piobar a chopadh.
- Glan an géar, gearrtha agus Fry chomh maith leis na pistachí.
- Cool, meascán le brúibeanna agus im agus cuir an t-imní i bhfeidhm sna píosaí.
- Tá cos líonta caorach, bácáilte san oigheann, bruite ag 190 céim 80 nóiméad.
Caol na h-uaine bácáilte san oigheann le mil
Beidh toradh den scoth mar thoradh ar chos bácála caorach san oigheann má tá sé marinated in meel marinade . Sa phróiseas ullmhúcháin, déanfar an fheoil atá clúdaithe le mil, a sháithiú le binneas, aromas agus faighfidh sé screamh snasta. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach maith le meala teas, mar sin níor chóir go mbeadh an teocht san oigheann níos mó ná 180 céim.
Comhábhair:
- cos uan - 1.5 kg;
- mil - 40 g;
- ola - 50 ml;
- meascán de phiobair - 5 g;
- sú líomóide - 40 ml.
Ullmhúchán
- Brúigh mil le hime, piobar agus sú líomóide.
- Lubricate the leg le marinade.
- Tá cos marinated Lamb, bácáilte san oigheann, bruite ar feadh 90 nóiméad ag 180 céim faoi scragall.
Cos na h-uaine le Rosemary san oigheann
Is clasaiceach den seánra é cos Lamb le Rosemary , baked in the oven. Agus an t-aromas a bhaineann le citris, camphor agus péine a bheith acu, déanann Rosemary an fheoil feoil agus cumhra. Fágann sé go breá le anlainn gairleog agus dea-bhia. Is é an rud is mó ná an méid sin a mhaolú, is féidir le níos mó ná spíosraí an fheoil a dhéanamh searbh agus neamh-inmharthana.
Comhábhair:
- cos na uan - 2 kg;
- brainse Rosemary - 3 píosa;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- salann mór - 15 g;
- beoir - 400 ml;
- ola - 60 ml;
- piobar dubh - 5 g.
Ullmhúchán
- Rub gairleog, salann, uaisleán, im agus piobar.
- Píobair an fheoil le meascán agus cuirfear ar leataobh ar feadh 30 nóiméad.
- Bake i beoir ar feadh 90 nóiméad ag 180 céim.
Cos na h-uaine i bhfíon baked san oigheann
Baineann úsáid as fíon dearg ar oideas clasaiceach le haghaidh cos caorach san oigheann. Déanann an cineál alcóil seo blas do thinneann uan agus níos suimiúla, agus tá na aigéid ina sheirbheáil mar mhara, ag súithiú go tapa le snáithíní feola crua. Le táirge den sórt sin, is féidir leat an mhias idéalach a bhaint amach le comhpháirteanna íosta.
Comhábhair:
- cos na uan - 1,5 kg;
- oinniún - 3 phíosa;
- ceann gairleog - 2 ríomhaire pearsanta;
- spré de Rosemary - 4 píosa;
- piobar dubh - 10 g;
- salann - 15 g;
- fíon dearg tirim - 750 ml;
- broth - 250 ml.
Ullmhúchán
- Rub uaine le salann agus piobar.
- Cuir do chos ar "pillow" oinniúin, uaisleáin agus gairleog.
- Doirt broth agus fíon agus bácáil ar feadh 2 uair an chloig ag 200 céim.