Caramal, in ainneoin an liosta measartha de na comhábhair is gá chun na comhábhair a dhéanamh, tá an táirge sách deacair agus deacair a ullmhú. Is féidir le caramal cúramaí a bheith ann i bhfoirmeacha difriúla agus tá uigeacht den scoth aige: crispy, slaodach nó leachtach, braitheann seo ar fad ar an am cócaireachta agus ar an teicneolaíocht a roghnaíodh. San ábhar seo, déanfaimid iarracht a fháil amach na súileachtaí a d'fhéadfadh a bheith ann d'oidis éagsúla caramal le haghaidh cócaireachta sa bhaile.
Caramal bog sa bhaile - oideas
Déantar caramal, bruite de réir an t-oideas seo, ní hamháin bog, ach freisin beagán slaodach. A bhuíochas leis an ngné seo, beidh binneas bruite oiriúnach, ní hamháin mar íogair neamhspleách, ach freisin mar chomhlánú uigeachta do na milseoga is fearr leat.
Comhábhair:
- siúcra gráinneach bán - 115 g;
- siúcra cána - 65 g;
- im - 115 g;
- uachtar - 240 ml;
- síoróip arbhar - 115 ml.
Ullmhúchán
Cuir pan le bun tiubh ar an tine agus cuir an dá chineál siúcra ann. Cuir ciúbanna im, cuir isteach uachtar agus síoróip arbhar. Agus tú ag bogadh, fanacht le caramal tí a fhiuchadh, agus ansin, má tá teirmiméadar cócaireachta speisialta agat, é a ísliú i gcnaipe agus fan go dtí go dtéann teocht an mheascáin caramal 117 céim. Mura bhfuil aon teirmiméadar ann, ansin déanann ullmhacht an charamal an miondealú ar liathróid soladach, ina dtiteann titim caramal isteach i gcoimeádán uisce fuar: má tá an caramal ina liathróid bhabhta agus leaisteach, tá sé réidh.
Le linn cócaireacht ar bhallaí na miasa, is féidir sciath criostail siúcra a dhéanamh, é a bhaint le scuab taosráin taisithe.
Nuair a shroicheann an meascán an teocht atá ag teastáil, é a dhoirteadh isteach sa phár agus ar fhoirm oilte, agus ansin é a reoite thar oíche. An lá dár gcionn, is féidir an delicacy a ghearradh i bpíosaí agus iarracht a dhéanamh.
Oideas le haghaidh siúcra bainne ó charamal sa bhaile
Is é an caramal bainne beagán níos dlúth, agus is cinnte go bhfuil a fhios ag gach duine an blas, agus mar sin shocraigh muid an t-oideas a éagsúlú leis an gcaife meáchain is gnách.
Comhábhair:
- siúcra gránnaithe - 85 g;
- im - 55 g;
- uachtar - 45 ml;
- Caife Meandaracha - 2 CSP.
Ullmhúchán
I sáspan ballaí tiubha, déan an siúcra a dhoirteadh agus fanacht chun sioróip órga aonchineálach a thionól, tógfaidh sé thart ar 5 nóiméad. Cuir leis na ciúbanna siúcra caramel siúcra, ansin doirt san uachtar, cuir an caife láithreach agus bioráin salainn. Cuir an caramal ar ais go dtí an tine agus cócaireacht, stirring, ag fanacht go dtí go n-athraíonn sé dath go ceann níos dorcha. Doirt an caramal isteach sa bhfoirm atá faoi chumhdach pá agus é a fhágáil sa fuar ar feadh leathuair a chloig. Tar éis tamaill, is féidir caramal a ghearradh agus a phacáil i bpár, ionas nach gcuirfidh na candies le chéile le linn na stórála.
Oideas do charamal le haghaidh císte sa bhaile
Má tá an méid bainne agus im sa choscán caramel níos mó ná na cionta a thuairiscítear thuas, ansin is féidir an sauce caramel milis a fháil ar an aschur
Comhábhair:
- uachtar - 215 ml;
- uisce - 65 ml;
- siúcra gránach - 175 g;
- im - 45 g.
Ullmhúchán
Cuir meascán uisce agus siúcra ar an tine. Fan go dtí go bhfuil an siúcra caramelized agus go n-éireoidh ábhar an choimeádáin a chuirtear ar an pláta dath dhonn órga. Ag an am céanna, tosaíonn an t-uachtar ar dhó eile, agus nuair a thagann an caramal chun é a ullmhú, tosú ar an uachtar a thosú de réir a chéile (go cúramach, beidh an caramal ag súileadh agus ag fiuchadh!). Nuair a chuirtear an uachtar, cuir píosaí im, pinch salainn agus is é sin - tá an anlann réidh!