Is mála na hEilvéise é Fondue. Chun cócaireacht a dhéanamh sa bhaile beidh gá le miasa speisialta "kahelon". Sa ghnáthshaol is minic a dtugtar fondyushnitsa air. Anois beidh muid beagán níos gaire don Eilvéis agus inis dúinn roinnt oidis de fondue feola duit, nó mar a dtugtar fondue freisin i mBurgúin.
Fondue feola
Comhábhair:
- mairteola (flesh) - 500 g.
Chun broth:
- uisce le haghaidh brat - 3 l;
- Cnámha mairteola le forais feola - 1 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 3 clóibh;
- Greens, salann, piobar - chun blas a chur air.
Le haghaidh anlann:
- greamaigh trátaí - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 4 tbsp. spúnóga;
- salann, stáirse - 1 spúnóg gach ceann;
- fínéagar - 4 tbsp. spúnóga;
- anlann soy te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid brat le haghaidh fondue feola: nigh na cnámha nite i sáspan, cuir cairéid, oinniún, gairleog mionghearrtha, spíosraí, cuir uisce ar uisce agus cuirfear ar dóiteáin. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 3 uair an chloig, ag cur an cúr i gcónaí. Scagaire broth réidh. Sula ndéanfaidh tú é isteach sa fondue, téigh sé suas ar an sorn. Idir an dá linn, ullmhaímid an anlann: tugann siúcra, salann, trátaí, fínéagar boil, cuir anlann soy agus stáirse leis. Sliced mairteola slices an-tanaí (an níos déine, is fearr), táimid ag sreabhadh isteach sa bhrat fiuchphointe, ansin táimid ag dul isteach sa anlann agus taitneamh as an blas breá.
Is é an modh cócaireachta seo níos mó ná aiste bia, ach is féidir leat ola glasraí a úsáid seachas brat, ansin cuirfear píosaí feola ar frith.
Fondue le sicín
Comhábhair:
- filléad sicín - 800 g (200 g in aghaidh an tseirbhís);
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 600 g;
- an soy sauce - 5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Fillet sicín a ghearradh i gciúbanna thart ar 2 cm faoi 2 cm. Sú líomóide a mheascadh, 4 spúnóg bhoird, soy sauce. Doirt píosaí de sicín an meascán a eascraíonn, a mheascadh agus a fhágáil chun marinate ar feadh 1 uair an chloig. I fondyushnitsa le haghaidh ola réamhtheáite, píosaí de phóca cearc ar phócaí speisialta agus Fry go dtí go donn órga. Is féidir salad glasraí úra a sheirbheáil le cearc le cearc.
Leid: Nuair a bhíonn an sicín ag friochadh, déan cinnte nach bhfaigheann aon salann nó uisce isteach san ola fiuchphointe, ar shlí eile beidh an ola spraeála.
Fondue le ribí róibéis
Comhábhair:
- ribí róibéis - 600 g;
- bainne - 130 g;
- cáis crua - 0.5 kg;
- gairleog - 1 clove;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Preas boilí glan, glan. Fondyushnitsa ón taobh istigh a chuimilt gairleog, doirt a dhéanamh i mbainne, cuir le boil, cuir cáis de réir a chéile leis. Cócair go dtí go mbeidh an cáise tuaslagtha go hiomlán. Sreangáin shrimp ar thorthaí agus snámh i fondue cáis. Tá fondue le ribí róibí réidh.