Is féidir an cabhiar a ullmhú ó aon beacáin, ach is cosúil gurb é an uachtar is fearr é an blas agus an aramatacha. Chun sneaiceanna den sórt sin a ullmhú don gheimhreadh, ní féidir leat beacáin óga iomlán a úsáid, ach iad siúd nach bhfuil aibithe roimh muisiriúin aibí, hataí briste agus bearradh beacáin a mhúnlú.
Caviar don gheimhreadh le gairleog, cairéid agus oinniúin gan steiriliú
Comhábhair:
- agarics mil - 1.6 kg;
- cairéid - 85 g;
- bleibíní oinniún - 85 g;
- trátaí úra - 185 g;
- clóibh gairleog - 2-4 píosa;
- Níl salann iodized salann - le blas;
- ola lus na gréine scagtha - 45 ml;
- Piobar dubh (talamh) - le blas.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, ní mór go n-éireoidh sé go maith le háircíní meala úra, ag tabhairt aird ar leith ar an gcuid is ísle de hataí le scálaí.
Anois, cuir an t-uisce suas chun fiuchphointe a chur leis, cuir leis an blas agus na beacáin ullmhaithe sa leacht fiuchphointe a bhogadh. Déan iad a chócaireacht tar éis fiuchphointe a dhéanamh ar feadh daichead nóiméad, ansin cumaigh siad isteach i gcúllann agus fágfaidh siad le draenáil.
Cé go bhfuil beacáin mil ag fiuchadh agus ag sileadh, ullmhaímid an chuid glasraí den snack. Glanfaimid agus déanimid grá na cairéid úr ar an grater, cuirimid an bolgán oinniún leis an bolgán agus le trátaí úra, agus cuirimid na clónna gairleog imréitigh. Ar dtús, cuir an mais cairéad sa phian friochta leis an lus na gréine teasa gan blas, pas an glasra ar feadh cúig nóiméad, ansin cuir an oinniún, agus tar éis trí nóiméad eile, na trátaí. Brúigh an mais glasraí le bog na gcomhábhar uile, ansin cuir an garlic, cuir salann agus séasúr le piobar.
Ar an gcéanna nó ar fhrith eile friochta ar leithligh le linn ola lus na gréine a bhreisiú agus a thiomáint, téigh siad astu ar an teas trí mheán déag ar feadh thart ar cúig nóiméad déag, agus ina dhiaidh sin táimid ag ceadú na beacáin a fhionnadh agus, i dteannta leis na glasraí fuaraithe, casadh i grinder feola nó púcaire i cumascóir.
Arís eile cuir an caviar muisiriún réidh i mban friochta nó i sáspan, pacáiste é ar phrócaí tirim, réamh-steiriliú, clúdaigh le clúdaigh caipíní agus tar éis an fhuaraithe iomlán cuirimid é ar sheilf an chuisneora le haghaidh stórála.
Ní mholtar go seasta na prócaí le caviar muisiriún agus a stóráil faoi choinníollacha an tseomra chun forbairt an baictéara a sheachaint, agus is cúis leis an bpobal é.
Conas uibheacha muisiriún a chócaireacht don gheimhreadh?
Comhábhair:
- agarics mil - 1,9 kg;
- cairéid - 370 g;
- bleibíní oinniún - 370 g;
- duilleoga laurel - 2-4 píosa;
- Níl salann iodized salann - le blas;
- ola lus na gréine scagtha - 390 ml;
- fínéagar - 20 ml;
- piobar dubh (pea) - 10 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tosaíonn uibheacha ó shneachta a ullmhú don gheimhreadh, mar atá sa chás roimhe sin, le réamhchóireáil beacáin. Caithfear iad a rinsiú go críochnúil, a thit i sospan le huisce fiuchta, beagán daonra agus bruite ar feadh fiche nóiméad. Tar éis an t-am a chur le chéile agarics mil bruite ar criathar, sruthlaigh le huisce fionnuar agus fágáil ar feadh tamaill chun draenáil, ansin meileann i cumascóir nó grinder feola. Déantar bolgáin a ghlanadh, a chiúbanna báite chomh beag agus is féidir, agus déanann siad grá na gcuiréid ar ghrárín fíneáil agus scaiptear an mais glasraí dá thoradh sin i bpanna mór leis an ola lus na gréine a théitear ann. Tabhair na glasraí chun rósta beagán a dhéanamh, ansin cuir beacáin briste, an chuid eile den ola glasraí a dhoirteadh, caithfidh tú laurel agus piobar piobair. Ligeann muid an caviar muisiriún a chócaráil ar feadh uair an chloig go leith le corraigh go minic, agus an sneaiceanna á sailleadh sa phróiseas frith-bhia.
Cuirfimid fínéagar leis an gcaviar réidh, é a mheascadh, é a phacáil i bprátaí tirim agus steiriúla, clúdaigh sé le clúdaigh agus é a chur ar seilf an chuisneora le haghaidh stórála. Is féidir bainc a rolladh go daingean freisin, ach caithfear iad a steiriliú tuilleadh i autoclave ar feadh cúig nóiméad déag.