Is speiceas de scoileanna éisc mhara ó theaghlach na trócaí é, atá ina n-ábhar tráchtála luachmhar. I measc na bhfarraigí thuaidh agus uiscí na farraige, is é an bealach is airde den saol (tá sé ag maireachtáil ag doimhneacht 60-200 m). Méideanna an eiseamail meán: fad 50-75 cm, meáchan thart ar 2-3 kg. I measc na n-iasc seo tá substaintí úsáideacha éagsúla: próitéiní, saillte, vitimíní agus comhdhúile mianraí (lena n-áirítear comhdhúile iaidín i méideanna suntasacha).
Is féidir cócaireacht a chócaráil ar bhealaí éagsúla: boil, fry agus bácáil i scragall. Tá bácáil ar cheann de na bealaí is sláintiúla a bhaineann le cócaireacht, le haithín a bhácáiltear i scragall, agus éiríonn sé thar a bheith delicious agus juicy.
An t-oideas le haghaidh aicín fuála i scragall
Inis duit conas adóg a dhéanamh i scragall, is é an t-oideas simplí. Mar sin, táimid ag roghnú iasc (úr nó reoite úr), ba chóir go mbeadh sé gan súl le súile soiléir.
Comhábhair:
- aicme mheánmhéide - 1 píosa;
- gairleog - 1-2 clóibh;
- líomóid;
- luibheanna úr úr (peirsil, basil, coriander, dill);
- púdar piobar dubh;
- olóige nó im leáite nádúrtha.
Ullmhúchán
Glan an t-iasc ó na scálaí agus an gut, má éisteann tú leis an gceann, bain na gills. Ón taobh istigh, tá an t-iasc smeartha le gairleog, brúite trí phreas láimhe, agus ansin cuirfimid beagán piobar.
Leag an bolg cúpla craobh glasa agus cúpla slices de líomóid.
Laghdaigh an adóg ar a bharr le im glasraí nó leáite agus pacáiste é i scragall ar bhealach nach sreabhann na súnna a scaoiltear le linn an phróisis bácála. Adhmad pacáilte pacáilte i scragall ar bhileog bácála nó ar chliath agus ullmhaíodh é in oigheann téite ag teocht 180-220 ° C ar feadh 25 nóiméad. Más mian leat an t-iasc a bhaint amach le screamh óir órga, i lár an phróisis tá sé riachtanach an pan a tharraingt amach, an mála a dhíspreagadh leis an adóg agus leanúint ar aghaidh ag bácáil san oscailt.
Is féidir é a ullmhú agus a phacáil i scragall, ní féidir an stocóg a ullmhú, ní hamháin san oigheann, ach freisin ar an grill (gráta, mangal).
Tar éis na málaí scragall agus iasc a ullmhú, is féidir leat dul ar picnic nó ag an dacha, más rud é nach fiach an bóthar, ar feadh 2-3 uair an chloig beidh an t-iasc marinate go maith agus beidh sé níos tapúla. Níos fearr ná 3 uair an chloig le piocadh míchuí: déanfaidh spíosraí an blas éisc a mhilleadh.
Ag gníomhú thart ar an mbealach céanna, is féidir cócaireacht a dhéanamh ar fhuagán bácáilte i scragall le piobar milis agus oinniúin glas nó leek.
Is féidir beagnach aon garnish a sheirbheáil le haithín bácáilte réamhráite. Chun an mhias seo, is maith fón éadrom tábla agus aon anlann a sheirbheáil (líomóid-garlic-mustaird, maonáis, trátaí nó pónaire soighe).