Tuigtear gur féidir na miasa ón sciath turcaí a chócaráil, an chéad agus an dara ceann, atá bunúsach fiú ar an tábla Fhéile, go mór mór ár n-dearcadh a athrú go mór leis an gcuid eile den ean.
Conas seacán turcaí a chócaireacht i gcodladh le haghaidh bácála in oigheann nó multivark?
Comhábhair:
- sciath turcaí - 2 ríomhaire.
- líomóid - ½ ríomhaire.
- trátaí - 2 ríomhaire.
- Mustard Dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- thyme - ½ cíopa;
- basil úr - brainse 1;
- ola olóige - 75 ml;
- oinniún dearg - 1 oinniún;
- paprika - ½ tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3 fiacla;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh go maith agus bí cinnte go ndéanfaidh tú do shinsí a thriomú, iad a mhúnlú le mustaird, ní hamháin ó thuas, ach ní mór duit iarracht a dhéanamh smudge faoin gcraiceann freisin. Ó thaobh níos mó an tsin, is gá duit puncture domhain a dhéanamh, ba chóir go mbeadh an scian fada agus nach bhfuil leathan. Tar éis an chéad puncture, déan an dara ceann tríd an scian a thrasnú thar an gceann roimhe seo agus ní tharraing sé amach é. Bíogair gairleog, déan an méid a chothabháil le do bhlas féin, a bhrú, a thriomú i ola, ansin i bpiobar, salann agus thyme. Anois, caithfear an cluaise seo de garlic a bhrú tríd an scian le haon mheán feabhsaithe, mar shampla, bata le haghaidh ithe ealaíne na Síne nó na Seapáine. Tar éis crocheadh neamhshuim a dhéanamh, cuir an sciath le salann, piobar, paprika agus thyme, doirt ola agus sú líomóide. Ansin gearrtha na trátaí, gearrtha na oinniúin dearga i leath mór, ach brúigh an gairleog agus aistrigh sé go léir an fheoil, sa bhfoirm seo ba chóir go mhairfeadh sé thart ar leath uair an chloig. Ná déan dearmad an t-oigheann a chaitheamh ar feadh 200 céim.
Anois tá an fheoil, an ola spicy agus na glasraí atá suite ann cheana féin, curtha isteach sa chodán, gan dearmad a dhéanamh ar sprig de basil a chur leis, an oiread agus is féidir a scaoileadh an t-aer ón sleeve agus é a cheangal go maith ar an dá thaobh. Is é an fírinne ná má fhágann tú a lán aeir, ansin nuair a théiteann tú suas an sleamhnán, beidh sé i bhfad níos mó. Agus má tá an oigheann beag, glacfaidh sé an grill barr agus sruthán sé, rud a thugann le fios go ndéanfaí ceann nua a athsholáthar, agus nach bhfuil sé fíor réalaíoch le linn cócaireachta. Ar an gcaoi chéanna, mura bhfuil stiall bréifnithe le do phoill i do chárta, ansin caithfidh tú roinnt poncanna a dhéanamh, toisc nach mbeidh an sleeve swell agus pléasctha gan é. Mar sin, ní mór duit ach do chuid oibre a chur san oigheann ar feadh uair an chloig.
Ag an am céanna, is féidir leat an sleeve a chur leis an shank agus glasraí sa multivark, lena n-áirítear an modh "Bácáil".
Conas chun seacán turcaí a chócaireacht?
Comhábhair:
- steaks as an sliocht lao - 1 kg;
- meascán piobair;
- coriander;
- Rosemary (úr nó reoite);
- ola olóige - 60 g;
- oinniún dearg - 1 oinniún;
- gairleog - 4 fiacla neamhghnácha;
- sú oráiste - ½ cupán (brúite go huaire);
- salann.
Ullmhúchán
Is fearr le seiceanna ón shank réidh a dhéanamh, rud a chiallaíonn gearrtha suas, toisc go bhfuil sé go maith é a dhéanamh sa bhaile is annamh ó dhuine ar bith. Ach fiú a cheannaigh sa siopa go cúramach scrúdaigh na h-iarsmaí splinters de na cnámha sa fheoil. Socraigh an teocht oigheann go 180 agus é a chur air. Sruthlaigh na steaks go maith, sa phróiseas arís, seiceáil le haghaidh splinters cnámha agus é a thriomú i gcónaí. Cuir rub salann, spíosraí talún agus ola, ansin brúigh go tapa le teorainn na báistí friochta go tapa, ó thaobh an ghearrtha, go dtí go mbeidh sé réidh, ní gá ach rósta tapa a dhéanamh le screamh. I ngloine nó i bhfoirm ar bith eile le haghaidh rósta, aistrigh na beaks friochta cheana féin, cuir uaisleáin agus gairleog brúite, ar scor sa sciamh. Barr le scragall déine daingean agus bácáil thart ar leath uair an chloig.
Tar éis sin, déan an sú a scaradh le linn an phróisis bácáil isteach sa phain friochta, cuir an garlic a bhí curtha i mbácáilte, cuir isteach é ón gcnaib agus é a ghearradh, an sú oráiste a dhoirteadh agus an oinniún dearg dearg a dhoirteadh. Ba chóir go mbeadh an t-ullmhúchán ar siúl ag teocht ard agus beagán stirring. Tar éis leath an leacht a ghaothú, agus bogann an oinniún, déan an sauce a mheas ar do steaks réidh.
Anraith thapa ó thalamh turcaí
Comhábhair:
- thigh turcaí - 0,8 kg;
- glasraí reoite (meascán) - 0,4 kg;
- ola glasraí - 30 g;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 oinniún;
- gairleog - 2 fiacla;
- salann;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Le 50-60 nóiméad de thighsí turcaí cócaireachta in uisce saillte, beidh brat réasúnta fiú ann. Fionnaíonn oinniúin agus cairéid i bhfoirm atá mínithe mionghearrtha, agus cuir gairleog ar chríochnú a gcuid rósta agus an sorn a dhúnadh láithreach. Glac an fheoil ón brat agus, de réir mar a fhuaraíonn sé síos, é a dhíscaoileadh i bpíosaí beaga. Do mheascadh glasraí a dhoirteadh isteach i sáspan, cuir na spíosraí agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, ansin déan an t-ábhar an t-friochadh a dhoirteadh, agus ansin an fheoil a chur ar ais go dtí an t-aonán agus é a dhiúscairt.