Más rud é nach mbaineann tú le lucht tacaíochta vegetarianism, ní bheidh amhras ar bith ar na h-oidis atá beartaithe duit. Ina theannta sin inseoimid duit cé chomh delicious a bhácáiltear an fheoil san oigheann i bpíosa iomlán, agus cuirfimid éagsúlacht de muiceoil bácála le prátaí agus glasraí freisin.
Conas feoil bhásta blasta i scragall san oigheann - oideas
Comhábhair:
- muiceoil nó veal - 1-1,2 kg;
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- clasaiceach maonáis - 55 g;
- ola glasraí gan bholadh - 20 ml;
- duilleoga laurel - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- Rosemary úr (roghnach) - 1 brainse;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - 1 pinch;
- salann mór - 10 g;
- Piobar úr-dubh dubh - 1 pinch;
- Síolta criosaire talún - 1 pinch beag.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas seo mar gheall ar phíosa iomlán feola a bhácáil san oigheann. Chun na críche sin, tá an dá muiceoil agus an veal oiriúnach. Chun tús a chur leis, nigh an slice feola go cúramach faoi uisce fuar a reáchtáil, agus ansin an taise a mhúscailt le naipcíní nó tuáille páipéir. Déantar fiacla gairleoige a ghlanadh, bain a bhaint as an slat agus pas a fháil tríd an bpreas, tá duilleoga laurel briste i bpíosaí beaga, agus cuirtear uaisleáin le chéile ar shnáthaidí.
Ullmhaíodh píosa feola a chuimil ar gach taobh le piobar dubh úr, criosna agus luibheanna Iodáilis triomaithe. Is féidir linn dromchla muiceoil nó veal a chur le maise gairleog, ag cuimilt go réidh é, agus é a rubadh le duilleoga laurel briste agus, más mian leis, le rósmós. Ag deireadh chéim ullmhúcháin na hullmhúcháin, déanfaimid an fheoil a bhriseadh le meascán de mhúiseonna agus ola glasraí agus fágfaimid marinate ar feadh trí uair an chloig ag teocht an tseomra nó thar oíche sa chuisneoir.
Chuir muid píosa feola misfed ar scragall gearrtha i leath, séalaithe go cúramach agus chuir sé ar bhileog bácála in oigheann téite go teocht uasta. Tar éis cúig nóiméad déag déantar déine an teasa a laghdú go 180 céim agus an mhias a bhácáil ar feadh uair an chloig eile.
Más mian leat, is féidir leat dromchla na feola a dhonn tríd an scragall a nochtadh agus an bia a fhágáil san oigheann ar feadh deich nóiméad eile ag an teocht is airde.
Feola baked le glasraí, prátaí agus cáis san oigheann
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 620 g;
- prátaí de mheánmhéid - 7 ríomhaire.
- trátaí úra meánmhéide úr - 2 ríomhaire.
- cairéid - 50 g;
- bolgán oinniún - 85 g;
- fiacla gairleog - 2 ríomhaire.
- cáis spicy de chineál soladach - 185 g;
- uachtar géar uachtar nó maonáis - 85 g;
- cearc mór uibheacha - 2 ríomhaire.
- bainne iomlán - 240 ml;
- im tuathánach uachtar - 20 g;
- luibheanna tirim Iodáilis cumhra - 1 pinch;
- piobar talún dubh - 1 pinch;
- salann mór - le blas;
- craobhóga luibheanna úr - 4-5 ríomhairí pearsanta.
Ullmhúchán
Déantar ullmhú chun ullmhú, muiceoil ullmhaithe a ghearradh i slices de mheánmhéid agus ar feadh tríocha nóiméad a líonadh le bainne iomlán. Anois táimid ag smearaidh bun an umair le bácáil le im ag an tuathánach uachtarach agus leagann sé mugaí prátaí réamh-scafa agus gearrtha. Séasúir an tsraith prátaí le salann le luibheanna móra, piobar agus luibheanna na hIodáile agus clúdaíonn sé le sraith de oinniún diced nó fáinní leath oinniúin agus slatanna cairéad. Arís, déanann glasraí beag podsalivaem agus a dháileadh ar bharr slices bainne saoil bainne. Díreach mar glasraí, bíonn feoil againn le salann mór agus piobar talún.
Tá trátaí úra mianach, gearrtha i mugaí agus iad a chur i aonfhoirmeach ar fheoil le ciseal leanúnach. Ón mbarr thuas, déanann muid trátaí a chaitheamh le gairleog mionghearrtha agus cáise crua picteogán crua. Anois, tá sé fós ach an comhdhéanamh cócaireachta seo a bhácáil san oigheann. Chun é seo a dhéanamh, é a théamh go 180 céim agus cuir an mhias in ann le daichead cúig nóiméad.