Is mias blasta simplí, ach an-bhunaidh agus an-bhlasta é ealaíne na hIodáile atá Carbonara greamaithe, atá ag éirí níos coitianta inár réigiún.
Tá go leor oidis ann chun pasta carbonara a ullmhú le húsáid comhábhair bhreise agus salainn eile , rud a chomhlánann an blas is gnách nó a chuireann ar chumas tú saintréithe blas nua an mhias a fháil.
Thíos in iúl dúinn conas ullmhóidí carbonara a ullmhú sa bhaile.
Oideas clasaiceach do carbonara greamaigh
Comhábhair:
- spagáití - 350 g;
- bagún - 220 g;
- buíocáin uibhe úr - 3 ríomhaire.
- Cáis Parmesan - 75 g;
- cáis pecorino romano - 55 g;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Braitheann bianna uisce scagtha ar an tine, téitear le boil agus leagann sé spaghetti. Ba chóir go mbeadh an t-am cócaireachta nóiméad amháin níos lú ná mar a mholtar sna treoracha ar an bpacáistiú ó do pasta. Dá bhrí sin, gheobhaimid staid macaróin "al dente" nó "ar na fiacla."
Idir an dá linn, gearrtar bagún i bplátaí tanaí, glantar gairleog agus brúitear le scian. Cuir an bagún ar an mbia friochta téite ar dtús, agus tar éis dhá nóiméad cuir an garlic. Fry go dtí rouge, bain garlic, agus bain an t-friochadh agus an bagún ón tine.
Rinne dhá chineál cáis ar ghéaróg agus measctha le buíocáin. Scaiptear spaghetti réidh i colander agus a chur isteach i mais uibhe cáis láithreach. Scaipeann muid an bagún rósta freisin, séasúir sé le piobar talún é, déan é a mheascadh agus é a sheirbheáil láithreach chuig an tábla ar phláta te.
Glac Carbonara le huachtar
Comhábhair:
- spaghetti nó pasta eile - 280 g;
- bagún - 130 g;
- buíocáin uibhe úr - 4 ríomhaire.
- uachtar 33-35% - 100 ml;
- Cáis Parmesan - 75 g;
- gairleog - 1-2 clóibh;
- piobar dubh - le blas;
- Fágann Peirsil - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Bacon a ghearradh i stiallacha tanaí agus Fry i bpanna nó sospan domhain friochta ar feadh dhá nóiméad. Ansin cuir gairleog go mionghearrtha agus cuir Fry ar feadh dhá nóiméad eile. Anois, caitheann muid na duilleoga peirsil, an séasúr le piobar dubh, a mheascadh agus a bhaint as an tine.
Chuimil Parmesan ar grater fíneáil, measctha le buíocáin agus uachtar, séasúr le salann, piobar agus meascán. Tá an anlann uachtar don ghreamú carbonara réidh.
Braitheann sáspan le méid dóthanach uisce ar an tine, caitheann muid salann, agus tar éis fiuchphointe táimid ag sreabhadh an pasta. Cócair ar feadh nóiméad amháin níos lú ná mar a léirítear ar an bpacáistiú agus a dhraenáil isteach i colander. Déan é a mheascadh láithreach leis an anlann ó uibheacha, cáis agus uachtar agus cuir bagún.
Fónamh an mhias láithreach chuig an tábla, ag dualadh ar bharr Parmesan grátáilte agus maisiú le duilleoga peirsil.
Glac Carbonara greamaigh le hamma agus uachtar Parma
Comhábhair:
- spaghetti nó pasta eile - 300 g;
- Hamma Parma - 190 g;
- buíocáin uibhe úr - 3 ríomhaire.
- uachtar - 100 ml;
- Cáis Parmesan - 190 g;
- ola olóige - 50 ml;
- gairleog (roghnach) - 1 fiacail;
- piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Téitear uisce fuar le boil, salann agus titim spaghetti ina chodladh. Boil iad go dtí stát "al dente" agus draenáil isteach i colander.
Ag an am céanna Fry Parma éadaí ar ola olóige, más mian leat, tar éis nóiméad amháin, cuir an gairleog peeled agus mínithe mionghearrtha.
Measc na buíocáin le huachtar, cuir leath na Parmesan grátáilte, piobar dubh ar an talamh agus anlann an salann a dhoirteadh isteach i brat friochta le ham. Téigh an mais le boil, cuir láithreach an pasta te agus meascar é.
Más mian leat, is féidir leat an pasta a chur ar phláta den chéad uair, agus ansin anlann a chaitheamh le ham.