Is táirge feola speisialta é Bagún, cuid den chonablaigh muiceoil gan cnámha agus cartailí, ón taobh ar bhealach speisialta d'ainmhí atá ramhithe. Tá na sraitheanna feola i bagún idirghníomhaithe le hidirdhealaithe tanaí saill. Úsáidtear bagún le haghaidh cócaireacht miasa éagsúla: uibheacha friochta, ceapairí, sneaiceanna éagsúla, sailéid, anraithí, etc.
Is féidir leat bagún réidh nó de chócar cócaireachta a cheannach, mar sin beidh tú cinnte faoi na modhanna cócaireachta agus cáilíochta.
Abair leat conas bagún a chócaireacht sa bhaile, is féidir a rá go bhfuil na h-oidis seo traidisiúnta dár gcónaitheoirí tuaithe, modhanna cruthaitheacha agus teicneolaíochtaí.
Bagún saillte sa bhaile
Comhábhair:
- muiceoil bagúin amh le craiceann - thart ar 2 kg;
- salann - thart ar 500 g;
- spíosraí tirim tirim (síolta coriander, clóibh, duilleog bá, piobar dubh, etc.);
- gairleog;
- caora asóil - 10-20 píosa. (má fhaigheann tú é).
Ullmhúchán
Ní mór coimeádán a bheith againn i méid an phíosa, b'fhearr le claonadh (plaisteach nó plaisteach). Más gá, gearrtar an fheoil isteach i bpíosaí níos lú ionas go mbeidh siad curtha go dlúth sa choimeádán. Measc salainn le spíosraí, cuir caora óilín brúite. Sprinkle bun an choimeádáin agus leag na píosaí bagúin. Braitheann sé go tobann ar chodladh le meascán de salann agus spíosraí. Cuir an gairleog mionghearrtha, clúdaigh an coimeádán agus cuir isteach sa chuisneoir. Beidh sé níos fearr fós má chuir tú na plátaí le brú. Tar éis 24 uair an chloig, draein an leacht a scaoiltear. Arís eile, táimid ag titim le meascán salainn. Déan an timthriall arís faoi dhó níos mó, gach uair a chumasc an sú. Tar éis 4 lá, tá an bagún salann saillte réidh.
Bagún bácáilte a ullmhú sa bhaile
Tá an t-oideas seo go maith do laethanta saoire teaghlaigh.
Comhábhair:
- bagún muiceoil amh le craiceann;
- gairleog;
- spíosraí tirim tirim (piobar dubh agus dearg, síolta coriander, etc.);
- salann coitianta.
Ullmhúchán
Bacon i bhfoirm píosaí móra a scaipeadh le meascán de salann le spíosraí tirim, giorra gairleog agus pacáil gach píosa i scragall ar leithligh. Bácáil san oigheann ag teocht de thart ar 180-200 ° C ar feadh 40 nóiméad. Cuirfear boladh iontach, neamh-mheasartha ar fáil i rith an phróisis cócaireachta timpeall an tí, beidh do theach inhale go gleoite agus slugánfaidh sí ag súil le béile. Roimh slicing, ní mór fós bagún baile bácáilte a fhionnadh, beagán ar a laghad. Gearrthaimid é i slisní tanaí leathan agus leagtar amach go hálainn é ar mhias ag freastal. Déanaimid glasraí. Táimid ag ithe srianta - cuileoga ar shiúl i láthair na huaire.
Bagún daite sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- muiceoil bagúin amh le craiceann (brisket, podsherevok, ach saille);
- spíosraí tirim;
- criosanna oinniún;
- luibheanna aramatacha (peirsil, coriander, dill, etc.);
- gairleog;
- salann.
Ullmhúchán
Bacon (nó an méid a chócaíonn tú), gearrtha i bpíosaí móra, giorraimid garlic agus boil i méid beag uisce le craiceann oinniún agus salann (ba chóir go mbeadh salann 2-3 uaire níos mó ná mar a bhíonn i anraith). Cook ar feadh 40 nóiméad. 15 nóiméad roimh dheireadh an phróisis, cuir spíosraí agus luibheanna leis. Fíoraigh i brat, ansin é a bhaint agus a chur faoi oppression ar feadh uair an chloig ar a laghad ag 2.
Bagún daite marinated
Comhábhair:
- Bagún nó briosc le craiceann - gan níos mó ná 2 kg;
- siúcra - 2 spúnóg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- spíosraí tirim (féach oidis roimhe seo);
- torthaí fínéagar nádúrtha 3-5% (solas fíon níos fearr) - 3-5 soicind. spúnóga;
- sú líomóide agus / nó aol;
- rum, fíon éadroma nó fíonán fíonchaor - 60 ml;
- gairleog;
- luibheanna úra cumhra, lena n-áirítear duilleoga curra dubha (ní hamháin oinniúin).
Ullmhúchán
Bacon i bhfoirm píosaí gairleacha móra, cuirfimid é go dlúth i gcoimeádán daingean agus an t-éanlaithe a dhoirteadh, ullmhaithe ó na comhábhair atá fágtha. Clúdaítear agus cuirtear an coimeádán sa chuisneoir ar feadh 3 lá. Sa phróiseas marinating, cuireann muid na píosaí nuair a bhíonn an bagún réidh, tarraingimid agus cuirimid é faoi chois. Chun blas uile-na hÁise a thabhairt, is féidir leat anlann soy beag a chur leis an marsantas. Tá bagún baile picilte réidh le hithe, ach más mian leat é, is féidir leat é a bhácáil anois (féach thuas) nó smudge ag baint úsáide as comhdú torthaí nádúrtha (ag caitheamh tobac, i gcoitinne, ar ábhar ar leithligh).